新鐵鍋怎樣開鍋才好用，大廚教你技巧，只需5步保證不鏽不粘鍋

新鐵鍋怎樣開鍋纔好用 今天就把我開鍋二十多年的經驗和方法分享給大家 學會了保證不鏽不粘鍋 這是一把30元的普通鐵鍋 新鍋的邊緣比較鋒利 第一步,用磨刀石把邊角磨一下 避免炒菜的時候把手割傷 看一下,新鍋的表面都塗有一層防鏽油 預防長鏽 第二步就要除油 鍋內加入洗潔精 倒入溫水 千萬不要用鋼絲球 會劃傷鍋的表面 要用洗碗布擦拭 裏裏外外都要擦到 再用清水沖洗幾遍 然後把表面的水分擦乾 第三步就要燒鍋 這一步很重要 很多人直接把鍋燒紅 這是不對的 新鐵鍋在火的加持下會變成藍色 這一步專業術語叫烤藍 開出氧化層 鐵鍋就不容易生鏽 並且硬度更高 沿着邊緣把鐵鍋全部燒成藍色 第四步,鍋內倒入半袋錫鹽 鹽是顆粒狀的 把表面打磨一下 這一步能夠讓鍋的表面更光滑 並且把污垢去除的更乾淨 現在進行第五步,潤鍋 準備一塊豬肥肉 鍋燒熱後進行擦拭 要多擦一會兒 鍋的裏外面都要擦到 再靜置15分鐘 讓油浸透到裏面 形成一層油膜 我們炒菜的時候就不會再粘鍋 然後用悶水沖洗乾淨 這樣一把新鍋就開好了 現在是下午的三點半 還沒有吃午飯 做一個彈簧菜試試鍋的效果 攪拌均勻後放入鍋中 效果不錯,挺好用 又能用上幾年 煎至兩面呈金黃色的時候即可 記住,我們每次用完之後 要把水分燒乾 再塗上一層植物油