杏鮑菇不要直接炒著吃了，教你一個神仙吃法，出鍋後和肉一樣香

大家好,我是墨墨媽媽,以後杏鮑菇買回來不要直接炒着吃了,今天我們分享一個新吃法,出鍋後香味四溢,比吃肉還過癮,接下來就跟着視頻一起來看看怎麼做的吧,首先我們準備5根新鮮的杏鮑菇,然後將杏鮑菇清洗乾淨,再改刀切成厚片,厚度在2釐米左右,儘量給它切厚一些,因爲杏鮑菇縮水比較嚴重,所以切厚一點口感會比較好。 最後來看一下,切成像我手中這種厚度就可以。 全部切好之後,先放入盤中備用。 接下來再準備一些大蒜,先切成薄片,然後再用刀剁一剁,剁成這種細蒜末。 剁好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一塊生薑,先切成薄片,再改刀切成薑絲,最後切成薑末。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備一些大蔥,切成蔥花,切好之後,放入碗中備用。 接下來再準備青紅辣椒各一個,先切去辣椒把不要,然後再用刀從中間片開,一分爲二,再一切爲四,最後改刀切成菱形片。 切好之後,放入碗中備用。 接下來再把紅椒用同樣的方法對半切開,再改刀一切爲四,最後切成菱形片。 切好之後,和青椒放一起備用。 接下來先來調個料汁,碗中加入兩勺生抽,再加入一勺蠔油,少許老抽提色,再加入適量的番茄醬, 一勺食鹽,一勺白糖,一勺雞精,一勺玉米澱粉,最後再倒入小半碗清水。 接着再用勺子攪拌均勻,把裏面的料汁攪拌至化開,提前來調個料汁可以節省炒菜的時間。 攪勻後,先放一邊備用。 接下來把鍋中水提前燒開,然後倒入切好的杏鮑菇,給它焯一下水,這裏焯水的時間不要太長,大概煮個一分鐘左右就可以。 把杏鮑菇煮至變軟,然後就可以用漏勺控水撈出來,再放入涼水中過一下涼。 過涼後再用力擠幹它的水分,這裏一定要給它擠幹一些,這樣好方便下一步的操作。 擠幹水分後,放入另一個碗中,接着往裏面先加入一勺玉米澱粉,然後下手抓拌均勻。 讓所有的杏鮑菇都均勻地裹上一層澱粉,這裏澱粉我們要分次下入,這樣杏鮑菇才能裹得比較均勻。 抓勻後,再第二次加入玉米澱粉,再次下手抓拌均勻,分兩次放入澱粉可以更好地掌握它的乾溼度,而且杏鮑菇裹的粉也比較均勻。 這也是這道菜好吃的關鍵。 最後看一下,抓拌成像我視頻中這樣就可以。 接下來另起鍋,加入多一些食用油,把油溫燒至七成熱,用筷子試一下油溫,筷子周圍冒密集的小氣泡,像這樣就可以。 然後把裹滿粉的杏鮑菇分散地下入鍋中,下鍋的時候一定要分散下入,這樣炸制時不容易粘連在一起。 等到杏鮑菇表皮炸至定型後,再用漏勺輕輕攪動,讓它受熱更加均勻。 朋友們,視頻都看到這裏了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就麻煩大家幫忙給我點個贊吧,非常的感謝。 就這樣一邊炸一邊不停地翻動,大概炸了5分鐘左右,一直把杏鮑菇炸至表皮顏色金黃,像這樣就可以。 接着把青紅辣椒放進來過一下油。 然後我們把它撈出來,放入漏勺中控一控油。 下面另起鍋,加入少許食用油,油熱後倒入蔥薑蒜,然後開大火翻炒,炒出蔥姜的香味。 炒香後,倒入提前調好的料汁,然後開大火把料汁煮開,一邊煮一邊用鏟子不停地攪動,防止它粘鍋底。 一直把這個料汁熬至濃稠,然後倒入炸好的杏鮑菇,接着用鏟子快速地翻炒均勻,炒至所有的杏鮑菇都能包裹上一層料汁。 這裏炒的時間不要太長,要不然就沒有酥脆的口感了。 炒勻後,就可以把它盛出來裝入盤中了,用這個方法做出來的杏鮑菇吃起來外焦裏嫩,鹹香適口,真的比吃肉還過癮。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。