萬萬沒想到，自從學會了這道菜，孩子三天兩頭點名要吃，真解饞

大家好,我是嬤嬤媽媽,以後茄子買回家不要再紅燒了,今天分享一個不一樣的新做法,出鍋後外焦裡嫩,非常的好吃,首先我們準備兩根茄子,清洗乾淨,然後再從中間對半切開,再一分為四,接著再用刀把裡面的刮瓤,片去不要,要不然會影響口感,接著再斜刀切成菱形片,這樣切出來的片,做出來的成品更加的鮮嫩,更加的鮮嫩,這樣切出來的片,做出來的成品更加的鮮嫩,這樣切出來的片,做出來的成品更加的鮮嫩,這樣切出來的片,做出來的成品更加的鮮嫩,這樣切出來的片,做出來的成 全部切好之後,放入一個大碗中,然後往裡面加入少許白醋,再加入一勺食鹽,接著倒入多一些清水,沒過茄子,然後下手抓拌均勻,把裡面的食鹽和白醋抓拌至溶解開,將茄子放在淡鹽水中浸泡十分鐘,這樣可以防止茄子氧化變黑,接下來準備青紅辣椒各一個,先切去辣椒把,然後再從中間切開,這樣可以防止茄子氧化變黑,接下來準備青紅辣椒各一個,先切去辣椒把,然後再從中間切開,這樣可以防止茄子氧化變黑,接下來準備青紅辣椒各一個,先切去辣椒把,然後再從中間切開,這樣可以 再取出裡面的辣椒籽,接著再切成長條,最後改刀切成菱形片,切好之後放入碗中備用,接下來再把紅椒從中間片開,再改刀切成長條,最後切成菱形片,切好之後和紅椒放在一起,接下來再準備幾瓣大蒜,先切成薄片,然後再用刀剁一剁剁成絮絮圓圓的,這樣可以防止茄子氧化變黑,接下來再準備幾瓣大蒜,先切成薄片,然後再用刀剁一剁剁成絮絮圓圓的,這樣可以防止茄子氧化變黑,接下來再準備幾瓣大蒜,先切成薄片,然後再用刀剁一剁剁成 剁好之後放入碗中備用,接下來再準備一塊生薑切成薄片,再改刀切成粗粗的細絲,最後切成薑末,切好之後放入碗中備用,接下來再準備一節大蔥對半切開,然後改刀切成蔥花,切好之後放入碗中備用,接下來來調個料汁,碗中加入兩勺生抽, 再加入一勺蠔油,少許老抽提色,再加入適量的番茄醬,一勺食鹽,一勺雞精,再加入一勺澱粉,最後再倒入一小碗清水,然後用勺子攪拌均勻,把裡面的調料攪拌至化開,攪拌均勻後先放一邊備用。 現在我們的茄子已經泡好了,然後下手簡單的抓洗一下,洗好之後控水撈出來放入大碗中,然後往裡面加入一勺玉米澱粉,接著下手抓拌均勻,抓拌至茄子都能裹上一層玉米澱粉,接著再第二次加入玉米澱粉,再次下手抓拌均勻,分兩次加入澱粉,這樣可以使茄子更好的裹上粉。 這也是茄子外焦裡嫩的關鍵,最後抓拌至像是瓶中這樣就可以了。 接下來往鍋裡倒入多一些食用油,把油溫燒至七成熱,用筷子試一下,筷子周圍冒密集的小氣泡,這個油溫就可以。 然後把裹滿澱粉的茄子放入鍋中,下鍋之後先不要攪動,給它炸至30秒,把表皮炸至定型,然後再用勺子攪動攪動,讓茄子受熱更加均勻,把粘連在一起的茄子用勺子攪散開。 炸至略微金黃後,先把它盛出來放入漏勺中,再次把油溫升高,然後將茄子倒入鍋中復炸一遍,再倒入青紅辣椒,這裡復炸的時間不要太長,大概復炸個30秒左右,這樣才能達到外焦裡嫩的效果。 炸好後,把它撈出來,放入漏勺中控一控油,接下來鍋中再次加入少許油,然後把蔥姜蒜倒入鍋中,開大火翻炒,炒出蔥姜的香味。 炒香後,把調好的料汁倒進來,然後開大火把湯汁煮開,一邊煮一邊用勺子不停地攪動,這樣可以防止湯汁粘在鍋底,大概煮個一分鐘左右,把湯汁熬至濃稠,像視頻中這樣就可以了。 然後倒入炸好的茄子,接著用鏟子快速地翻炒均勻,讓所有的茄子都裹上一層料汁。 朋友們視頻都看到這裡了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧,你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家一直以來的支持和鼓勵。 翻炒均勻後,就可以出鍋裝入盤中了。茄子拿來這樣做,吃起來鹹香適口外焦裡嫩,就連挑食的孩子都特別愛吃。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。