肉夾饃的滷肉怎麼滷才能肥而不膩瘦而不柴呢

這段影片由徐老師指導，詳細介紹了製作肉夾饃核心——滷肉的專業技巧。重點在於選用前腿肉、精準控制糖色以及低溫煨製，確保成品達到肥而不膩、瘦而不柴且色澤紅亮的理想口感。