廣式早茶點心臘味蘿蔔糕，外焦里軟，比茶樓的好吃，值得收藏

大家好 我是叶韻 今天給大家分享一道傳統的廣式早茶點心 臘味蘿蔔糕 外焦裏軟 比茶樓的還要好吃 成本低 十幾塊可以做一大盤 做法和配方分享給大家 值得收藏 下面介紹一下需要的材料 先把蝦米用清水浸泡五分鐘 然後把去了皮的白蘿蔔切成大概三毫米的粗絲 把泡好的蝦米擠幹水分 切碎 把蘿蔔絲和臘腸放到鍋裏 蓋上鍋蓋 開大火 水開後繼續蒸10分鐘 這個時候盆裏倒入250克清水 170克粘米粉 40克馬蹄粉 5克鹽 5克雞粉 10克白糖 1克白胡椒粉 5克麻油 攪拌至馬蹄粉完全融化 時間到了 取出蒸好的白蘿蔔絲和臘腸 把臘腸切碎 冷鍋下入冷油 直接下入蝦米 小火炒香 炒到比較幹身 這個時候下入臘腸 繼續小火炒香 倒入白蘿蔔絲和蒸出的蘿蔔水 翻炒均勻 轉大火 蓋上鍋蓋 讓蘿蔔吸收一下蝦米和臘肉的香味 煮開後 翻炒一下 加入50克的清水 繼續蓋上鍋蓋 煮至完全沸騰 這個時候轉小火 把粉漿攪拌一下 倒入鍋裏 一邊倒一邊攪拌 最後攪拌成比較濃稠的狀態 就可以關火了 取一個模具 表面刷一層食用油防粘 倒入蘿蔔粉漿 用硅膠鏟儘量壓緊實 表面輕輕抹平 水開後放入蒸鍋 蓋上鍋蓋 大火蒸45分鐘 時間到了 取出後晾涼 現在已經完全涼了 蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏一夜成型 取出冰箱冷藏了一夜的蘿蔔糕 用硅膠刮刀把四個邊跟模具分離 倒扣到盤子裏 切成自己喜歡的塊狀 不粘鍋里加入少許食用油 用中小火把蘿蔔糕煎至兩面金黃即可 這道傳統的廣式早茶點心辣味蘿蔔糕就製作完成了 蘸一點這個辣椒醬 我先來嘗一下 外焦裏軟 超級香 蘿蔔特別清甜 搭配上這個辣椒醬實在太好吃了 比外面茶樓賣的還要好吃 外面茶樓一小碟就賣十幾二十塊錢 自己家裏做的話可以做一大盆呢 喜歡的朋友一定不能錯過 這期就分享到這裏 我是叶韻 一位愛好美食的創作者 如果你喜歡我的視頻 請在視頻下方添加關注 轉發留言 點擊我的頭像可以看到更多的美食視頻 感謝支持 我們下期再見