芥菜疙瘩配上一把黃豆，做炒著吃的下飯小鹹菜，喝粥吃饅頭真香

我們居家過日子都離不開鹹菜 早上起來喝點粥就點鹹菜 別提多下飯了 今天我就給大家分享一道 用黃豆和芥菜渣子炒着吃的鹹菜 這個芥菜渣子在改刀之前 我們要把它簡單地處理一下 把上面這層硬皮給它削掉 以免影響芥菜絲的清脆的口感 這樣還能把靠近皮這塊有些柴火 都能給它削掉 然後再把它切成細絲就行了 這個絲的粗細像火柴桿一樣就可以了 這個芥菜渣子是去秋天醃的 特別鹹 所以我們要把它反覆地衝洗 把這裏邊的鹽分都給它洗掉 沖洗完以後再把它泡一個小時 在這一個小時當中也要多換兩遍水 這樣去鹹味更快 泡芥菜絲這個水越涼泡的時間越長 這個芥菜絲吃着口感越脆 芥菜絲馬上就泡好了 我們準備點小料 把生薑切成細絲 再切點綠蔥花在出鍋之前放 接着我們再來準備一塊精肉 把它切成細絲 這個炒鹹菜大多都是素炒 我炒鹹菜還是喜歡往裏邊放點肉絲 這樣吃着鹹菜更香 因爲鹹菜經常需要涼着吃 所以這裏邊儘量放瘦肉 這個瘦肉涼了以後它不膩 吃着不膩人 這個黃豆是我昨天晚上下班之前泡的 現在已經泡了十幾個小時 已經泡成油了 我們把它煮一下 一會我們炒芥菜絲時間比較短 所以黃豆不愛進眼睛 我們往這裏邊加入一大勺的精鹽 另外黃豆煮一下還能去一去它這個豆腥味 這個黃豆泡的時間長 所以我們煮的時間就要短一點 五分鐘就能把它煮熟 這樣把它撈出來控幹水分就可以炒了 把鍋燒熱 這裏邊加入一大勺的熟豆油 熱鍋涼油下入肉絲 炒鹹菜特別吃油 所以這裏邊我們要多放一些油 把肉絲炒的顏色變白下入薑絲 在鹽鍋邊烹入少許的料酒 再來點醬油爆一下鍋 下入芥菜絲 還有黃豆 炒這個芥菜絲 因爲我們要吃它清脆的口感 所以炒的時間不需要太長 開大火把它扒拉扒拉就行了 出鍋前來點味精 還有這個綠蔥花 再把它翻炒兩下炒出這個蔥香味 再淋上少許的花椒油 這樣這個芥菜絲就炒好了 這個炒鹹菜特別簡單 調料只有蔥和姜 還有醬油和味精 做法簡單但是吃着特別下飯 好嘞