【美食教程】浙江菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜｜東坡肉｜醉蟹｜滷鴨｜杭三鮮｜油燜大蝦｜乾菜悶肉｜冰糖甲魚｜西湖醋魚 P35 - 中國菜系 浙 桂花鮮慄羹

桂花鮮慄羹 這是壹道有濃厚地方特色的杭州時令菜餚 既是酒宴上的甜點 又是美味的小吃 製作這道菜所需的原料有 熟栗子肉100克 糖桂花3克 青梅 玫瑰花瓣 西湖藕粉25克 還需要白糖150克 現在我們開始來做這道菜 先把熟栗子肉逐個切成片裝入盤中 把青梅也切成薄片 鍋中放清水 水沸後下入栗子肉 再加入白糖 用清水將藕粉調稀 再把藕粉淋入鍋中勾芡 然後再淋些藕粉 芡汁要稠壹些不能太稀 最後出鍋裝入湯碗中 再撒上糖桂花 青梅片 玫瑰花瓣即可 製作桂花鮮慄羹的關鍵是 用藕粉勾芡的時候 壹定要攪拌均勻 否則會影響成品質量 現在桂花鮮慄羹這道菜就已經做好了 它的特點是栗子肉脆嫩 桂花芳香 清甜可口