13 Cách Trữ Đông Kiểu Nhật： Đỡ Bỏ Phí Đồ Ăn, Đỡ Mất Công Nấu Nướng - Nhật Bản Có Gì Hay？

Hãy thử mở ngăn đông tủ lạnh nhà mình ra và nhìn thật kỹ xem bên trong đang chứa đựng những gì. Có bao giờ bạn giật mình bắt gặp một chiếc túi nilon không nhãn mác, một hộp thức ăn được bọc kín đến mức không tài nào nhớ nổi đó là món gì, hay một gói thực phẩm đã nằm im lìm ở góc trong cùng lâu, đến mức chẳng ai còn chắc chắn nó được cho vào đó từ bao giờ. Chúng ta đã bỏ tiền mua những món ấy, nhưng nếu không nhận ra, Không biết cách sử dụng Và cứ để chúng bị lãng quên trong sự giá lạnh Cuối cùng thứ duy nhất chờ đợi chúng Chỉ là thùng rác Mỗi lần như vậy Bạn không chỉ lãng phí thức ăn Mà còn lãng phí chính thành quả lao động của mình Một sự thất thoát âm thầm Nhưng dai dẳng trong ngân sách gia đình Vậy làm thế nào để biến chiếc ngăn đông hỗn độn ấy Thành một kho nguyên liệu khoa học Giúp bạn tiết kiệm thời gian Mà vẫn đảm bảo bữa cơm gia đình Luôn trọn vẹn dinh dưỡng Và đâu là bí quyết để chúng ta không bao giờ phải bỏ phí thực phẩm thêm một lần nào nữa. Tại Việt Nam, thói quen mua thực phẩm tươi rồi chế biến ngay trong ngày vốn là cách truyền thống để giữ chọn hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn. Tuy nhiên, nhịp sống hiện đại khiến không phải ai cũng đủ quỹ thời gian để duy trì lối sống này. Đối với những người sống một mình hay những cặp vợ chồng trẻ bận rộn, việc đi chợ rồi bắt tay nấu nướng khi vừa tan sở sau một ngày dài làm việc là một gánh nặng thực sự. Vừa tốn thời gian lại vừa bào mòn năng lượng. Đó là lý do tôi muốn chia sẻ cùng các bạn những mẹo chuẩn bị và bảo quản thực phẩm từ văn hóa Nhật Bản Không phải để thay thế hoàn toàn việc nấu đồ tươi, mà để giúp các bạn chuẩn bị trước một số nguyên liệu, chia thành từng phần nhỏ và sắp xếp ngăn đông một cách gọn gàng, giúp những ngày bận rộn trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều Tôi bắt đầu thấm nhuần tư duy này khi còn sống tại Nhật nơi tôi quan sát cách bà tôi chuẩn bị sẵn nguyên liệu và cất giữ vào ngăn đông một cách đầy trật tự. Các phần ăn được bà xếp đứng, nhãn dán ghi chú luôn quay ra ngoài để chỉ cần mở cửa tủ lạnh là có thể nhận diện ngay lập tức. Món nào được chuẩn bị đầu tuần thì sẽ được sử dụng dần cho những tuần kế tiếp, không bao giờ rơi vào tình trạng bị lãng quên trong góc tối. Ngăn đông của bà giống như một kho nguyên liệu được quản lý chuyên nghiệp mở ra là biết mình còn gì để nấu mà không cần phải dỡ tung mọi thứ. Bà có thể lấy chính xác một gói cơm, một phần rau hay một ít nước sốt mà không làm xáo trộn những món khác. Đồ được xếp ngăn nắp nên không có túi nào bị trôn vùi dưới đáy, cũng chẳng có món ăn nào trở thành một bí ẩn khó gọi tên. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn 13 mẹo vàng để sắp xếp ngăn đông theo phong cách Nhật Bản, giúp tủ lạnh nhà bạn trở nên dễ nhìn, dễ lấy và tuyệt đối không còn cảnh phải đổ bỏ thực phẩm vì quá hạn. Đừng bao giờ cấp đông cả một nồi thức ăn lớn thành một khối khổng lồ. Hãy hình dung bạn nấu một nồi cà ri hoặc món đậu hầm thật lớn vào cuối tuần Sau đó đổ tất cả vào một hộp chứa rồi cho vào ngăn đông Vài tuần sau, khi bạn chỉ muốn ăn một phần nhỏ Việc giã đông toàn bộ cả hộp là một sự bất tiện lớn Nếu chờ nó tan tự nhiên thì mất nhiều giờ Còn nếu cố dùng dao hay thìa cậy ra, bạn cũng khó lấy được đúng lượng cần thiết Kết quả là bạn buộc phải ăn đi ăn lại một món đó cho đến khi hết Hoặc tệ hơn là phần thừa lại bị lãng quên rồi cuối cùng phải bỏ đi Chính sự bất tiện lặp lại này khiến nhiều người dần từ bỏ thói quen chuẩn bị đồ ăn trước Thay vào đó, hãy chia nhỏ món ăn thành từng phần vừa vặn với một bữa Hoặc chỉ cấp đông riêng các nguyên liệu nền tảng để sau này dễ dàng kết hợp Đây chính là triết lý chuẩn bị món ăn từ trước mà người Nhật gọi là tsukurioki Các bạn có thể cất riêng cơm, rau đã sơ chế hoặc nấu chín, một ít sốt cà ri, đậu đã ninh mềm hay phần rau xanh đã trần qua Từng phần riêng lẻ này có thể chưa đủ để thành một bữa ăn hoàn chỉnh, nhưng khi ghép 2 hoặc 3 phần lại với nhau, bạn sẽ có ngay một món ăn nhanh gọn mà không phải chuẩn bị mọi thứ từ con số 0. Ví dụ, một gói cơm nhỏ có thể kết hợp cùng rau và sốt cà ri, một phần đậu có thể thêm vào bát súp nóng hổi, hay một viên nước dùng cô đặc sẽ làm nền tảng tuyệt vời cho phần rau đã cắt sẵn. Mỗi lần kết hợp nguyên liệu có thể khác nhau, vì vậy bạn không nhất thiết phải ăn cùng một món trong suốt nhiều tối liền. Cách làm này giúp bạn chuẩn bị sẵn phần việc vất vả nhất chứ không phải nấu trọn nhiều bữa rồi buộc phải ăn lại món cũ Nhờ vậy, sự sáng tạo trong nhà bếp vẫn được giữ vững mà vẫn đảm bảo tính tiện lợi tối đa Tất nhiên, để phương pháp này thành công các bạn cần chú ý đóng gói đúng định lượng ghi nhãn rõ ràng về tên món và ngày tháng đồng thời tuân thủ quy trình làm nóng hoặc nấu chín phù hợp Một số loại thực phẩm có thể dùng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh khi cho vào nồi hoặc chảo Trong khi một số khác cần được dã đông an toàn trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến Tuyệt đối đừng để thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ phòng hàng giờ Chỉ để chờ mềm ra Vì đó là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển Mẹo thứ 2 tôi muốn nhấn mạnh Chính là tận dụng thời gian nấu ăn hàng ngày Để làm thêm một phần Thay vì phải dành ra một ngày cuối tuần Chỉ để chuẩn bị đồ ăn Bạn không cần tìm kiếm các công thức cầu kỳ Cũng không nhất thiết phải mua một danh sách nguyên liệu hoàn toàn khác biệt Chỉ cần thay đổi lượng nấu một chút trong mỗi lần làm bếp Nếu đã định nấu một nồi súp, hãy cân nhắc nấu thêm một lượng vừa đủ để chia thành phần nhỏ cho tuần sau Nếu đang ninh đậu khô, hãy nấu toàn bộ lượng đậu cần thiết Thay vì chỉ nấu một phần rồi lần sau lại phải ngâm và ninh lại từ đầu Việc tận dụng nhịp điệu nấu nướng sẵn có chính là chìa khóa để biến công việc bếp núc trở thành một niềm vui nhẹ nhàng, tinh tế và đầy tính thực tiễn trong cuộc sống bận rộn của các bạn Chúng ta hãy tiếp tục câu chuyện về nghệ thuật quản trị gian bếp thông minh Nơi mà những thao tác nhỏ nhặt lại Chính là chìa khóa mở ra sự thành thơi cho cuộc sống hiện đại Các bạn hãy thử ngẫm nghĩ về khoảng thời gian chúng ta tiêu tốn Cho việc chuẩn bị mỗi bữa ăn Thực chất phần thời gian tăng thêm Khi nấu dư ra một chút, đôi khi không quá lớn Như chúng ta vẫn thường lo ngại Một khi đã bày biện dao thớt ra rồi Việc thái thêm vài củ hành Hay chuẩn bị thêm một lượng nguyên liệu nhất định sẽ nhanh chóng và hiệu quả hơn nhiều so với việc phải dọn dẹp, rửa giấy dụng cụ, rồi lại tốn thời gian, lặp lại quy trình đó. Và một ngày khác, khi các bạn sử dụng một chiếc nồi lớn hơn một chút, các bạn hoàn toàn có thể nấu một lượng thực phẩm đủ cho nhiều phần ăn trong cùng một lần vận hành bếp núc. Sau đó, việc chia nhỏ chúng vào các hộp chứa phù hợp, để nguội an toàn rồi cất vào ngăn mát hoặc ngăn đông tùy theo dự định sử dụng trong tuần sẽ giúp ích rất nhiều. Các bạn cần lưu ý rằng, thức ăn đã chín không nên để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu Hãy ưu tiên chia phần vào những hộp nông để thực phẩm nguội đi nhanh chóng Đảm bảo chất lượng và sự an toàn trước khi cất giữ Việc chia nhỏ này không chỉ giúp mỗi phần ăn trở nên dễ dàng lấy ra sử dụng hơn Mà còn tránh được tình trạng phải rã đông cả một nồi lớn chỉ để lấy một phần nhỏ Điều vốn dĩ làm giảm đi sự tươi ngon của thực phẩm Cách tiếp cận này giúp các bạn trở nên chủ động hơn hẳn trong những buổi tối bận rộn sau giờ làm việc căng thẳng Chẳng hạn, tuần này, các bạn nấu một nồi đậu lớn, chia một phần để dùng ngay, còn lại cất đi cho những bữa sau. Từ nguồn nguyên liệu nền tảng này, các bạn có thể linh hoạt thêm đậu vào món rau, nấu súp, làm các món hầm, hoặc đơn giản là ăn cùng cơm nóng. Như vậy, cùng một nguyên liệu gốc nhưng lại biến hóa thành những bữa ăn khác biệt, chứ không nhất thiết phải lặp lại nguyên si một món gây nhàm chán. Tất nhiên, số tiền tiết kiệm được khi mua sắm thực phẩm phụ thuộc vào giá cả và thói quen mua sắm ở nơi các bạn sống Nhưng việc sử dụng hết thực phẩm đã mua thay vì để chúng hỏng rồi phải vứt bỏ luôn là một cách chi tiêu thông minh hơn Thậm chí, vào những hôm các bạn định gọi đồ ăn ngoài vì quá mệt mỏi việc nhìn thấy sẵn vài phần cơm và nguyên liệu phù hợp trong tủ lạnh sẽ là động lực để các bạn chọn làm một món đơn giản tại nhà vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo sức khỏe Tôi muốn nhấn mạnh rằng, các bạn không nên hiểu máy móc, rằng nấu dư là chắc chắn, tiết kiệm được một khoản tiền cố định, lợi ích thực sự còn nằm ở sự linh hoạt tùy món ăn, số lượng thành viên trong gia đình và thói quen sinh hoạt cụ thể của mỗi người. Sự tiện lợi cốt lõi ở đây chính là việc các bạn tận dụng tối đa thời gian bếp đang hoạt động, chứ không phải là việc dọn dẹp dụng cụ ra thêm một buổi riêng biệt không cần thiết. Mẹo tiếp theo mà chương trình Nhật Bản có gì hay muốn chia sẻ Chính là việc chia cơm và các loại ngũ cốc thành từng phần nhỏ trước khi cấp đông Cơm là món ăn mà hầu hết các gia đình Việt đều nấu gần như mỗi ngày Nhưng vào những buổi tối muộn, việc chờ đợi một nồi cơm mới chín Đôi khi khiến bữa ăn bị kéo dài thời gian chờ đợi Các bạn hoàn toàn có thể nấu giữ một lượng vừa phải, chia thành từng phần ăn một lần rồi cất lại Khi cần, các bạn chỉ việc lấy đúng lượng mình dùng để làm nóng Một gói cơm được dàn mỏng sẽ dễ dàng làm nóng đều hơn nhiều so với một khối cơm dày đặc. Tại Nhật Bản, nhiều gia đình có thói quen chia cơm vào các phần nhỏ ngay khi vừa nấu xong, gói kín để giữ trọn độ ẩm rồi cấp đông ngay lập tức. Nếu áp dụng cách này, các bạn hãy chú ý dùng các loại hộp hoặc túi đựng an toàn với thực phẩm. Đừng bao giờ để cơm đã nấu ở ngoài quá lâu. Hãy chia vào hộp nông hoặc gói thành phần nhỏ, làm nguội nhanh và cất vào tủ lạnh hoặc tủ đông sớm nhất có thể. Khi hâm nóng, các bạn hãy làm nóng đều cho đến khi phần cơm nóng hẳn Thời gian làm nóng sẽ phụ thuộc vào lượng cơm, độ dày của gói, công suất lò Và việc cơm còn đông cứng hay đã được giã đông trước trong ngăn mát Vì vậy, con số 2 phút chỉ là thời gian tham khảo Chứ không phải quy chuẩn chính xác cho mọi loại lò vi sóng Nếu phần giữa gói cơm còn lạnh, hãy làm nóng thêm từng đợt ngắn và kiểm tra lại Tuyệt đối không nên làm nóng cả túi lớn rồi lại cất phần thừa nhiều lần Nếu dùng lò vi sóng, các bạn có thể đậy hờ bằng nắp chuyên dụng hoặc khăn giấy ẩm để hạn chế tình trạng cơm bị khô Đồng thời luôn kiểm tra hướng dẫn sử dụng của thiết bị mà các bạn đang dùng Các bạn cũng có thể áp dụng cách này cho yến mạch, lúa mạch, quinoa hoặc các loại ngũ cốc khác nếu gia đình thường xuyên sử dụng Điều quan trọng cần nhớ là hãy chia gói vừa đủ cho một lần dùng, ghi chú rõ loại thực phẩm và ngày cất giữ lên bao bì để dễ dàng quản lý Chất lượng ngon nhất của thực phẩm có thể thay đổi tùy loại, cách đóng gói và nhiệt độ tủ, nên hãy dùng trong khoảng thời gian phù hợp với các hướng dẫn bảo quản. Mục tiêu của mẹo này là giúp các bạn có sẵn phần ăn tiện dụng, chứ không phải là lưu trữ thức ăn mãi mãi trong ngăn đông. Cuối cùng, chúng ta nên chuẩn bị nhiều cỡ khẩu phần, thay vì cho tất cả mọi thứ vào những chiếc hộp giống hệt nhau. Nếu các bạn chỉ có một hộp lớn đựng sốt cà chua, nhưng công thức nấu nướng hôm nay chỉ cần một ít, các bạn có thể phải giải đông cả hộp, rồi lại cất phần còn lại vào tủ Việc đó vừa bất tiện, vừa có thể làm giảm chất lượng thực phẩm nếu quá trình này lặp đi lặp lại nhiều lần Vì vậy, hãy tập thói quen nghĩ trước xem mỗi nguyên liệu thường được dùng bao nhiêu trong một lần nấu Các bạn có thể chia gia vị nấu ăn, tỏi, gừng băm, rau thơm, tương cà, hoặc nước dùng vào khay đá hay các khuôn nhỏ Mỗi ô trong khay sẽ trở thành một phần nhỏ, giúp các bạn lấy riêng biệt khi cần Phần vừa, khoảng nửa chén đến một chén, có thể phù hợp với nước sốt, cà ri hoặc súp cho một vài người Phần lớn hơn có thể dành cho các món ăn đủ cả gia đình Đây chỉ là các cỡ tham khảo, hãy điều chỉnh theo cách nấu nướng và số người ăn trong nhà mình Một phần nhỏ cỡ 1 đến 2 thịa canh có thể rất hợp với tỏi băm, gừng, rau thơm, tương cà hoặc miso Phần vừa từ nửa chén đến một chén có thể tiện cho nước sốt, cà ri hay một phần súp Phần lớn hơn, khoảng 2 chén, có thể đủ làm nền cho một bữa ăn của gia đình nhỏ Hoặc một phần đậu đã nấu chín Nếu công thức chỉ cần một thịa sốt, các bạn chỉ việc lấy một viên nhỏ Thay vì làm mềm cả hộp rồi lại phải chật vật tìm cách dùng nốt phần còn thừa Sự tinh tế trong những chi tiết nhỏ này Chính là cách mà chúng ta mang lại sự thoải mái và chất lượng cho cuộc sống hàng ngày Chúng ta sẽ tiếp tục hành trình tối ưu hóa không gian sống Thông qua việc quản lý thực phẩm một cách khoa học Sau khi đã nắm vững các nguyên tắc cơ bản về sơ chế Hãy cùng tôi đi sâu vào cách thức lưu trữ Để mỗi món đồ trong tủ đông Không chỉ là một khối đá vô tri Mà là những tài nguyên hữu ích Sẵn sàng phục vụ cho bữa cơm gia đình Khi bạn đã chia nhỏ thực phẩm Hãy đổ đầy chúng vào khay Cấp đông cho đến khi các phần cứng lại Rồi mới chuyển vào túi hoặc hộp có nắp Ghi nhãn cẩn thận và để khay trống cho mẻ tiếp theo. Khay silicon có nắp là một lựa chọn tiện lợi, nhưng những khay đá thông thường vẫn hoàn toàn đáp ứng tốt nếu vật liệu được kiểm định an toàn với thực phẩm. Một lưu ý nhỏ nhưng vô cùng quan trọng là hãy ưu tiên sử dụng một chiếc khay riêng cho gia vị mặn hoặc những loại sốt có mùi mạnh để tránh việc ám mùi vào những viên đá dùng cho đồ uống giải khát. Ưu điểm cốt lõi của phương pháp chia nhỏ này là sự linh hoạt. Bạn chỉ lấy đúng lượng cần dùng thay vì phải làm mềm cả một hộp lớn chỉ để lấy một thìa gia vị. Trong trường hợp khay đã kín chỗ, hãy chuyển các viên thực phẩm đã đông cứng vào túi có nhãn để giải phóng khay cho lần sử dụng tiếp theo. Nếu nhà bạn chỉ có một chiếc khay duy nhất, hãy bọc kín các phần gia vị và rửa sạch khay trước khi dùng cho mục đích khác để đảm bảo tính vệ sinh tuyệt đối. Mẹo thứ 5 mà tôi muốn chia sẻ cùng các bạn chính là việc ép phẳng các túi thực phẩm và xếp chúng đứng. Khi cho thức ăn vào túi cấp đông, hãy chia thành những phần mỏng, ép hết không khí ra ngoài rồi đóng kín. Bạn có thể đặt túi nằm phẳng trên khay cho đến khi đông cứng, sau đó dựng đứng chúng trong một hộp hoặc khay ngăn chuyên dụng. Hãy tưởng tượng những túi thực phẩm này giống như những quyển sách được xếp trên giá. Bạn dễ dàng nhìn thấy từng gáy túi, dễ dàng đọc nhãn và quan trọng nhất là lấy đúng túi mình cần mà không phải sới tung cả chồng thực phẩm lên. Thực phẩm được ép thành lớp mỏng không chỉ dễ xếp mà còn giúp việc làm mềm hoặc dã đông diễn ra nhanh chóng hơn so với những khối thực phẩm dày đặc Thời gian rã đông sẽ tùy thuộc vào loại thực phẩm và độ dày Nhưng dù thế nào hãy luôn ưu tiên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc sử dụng chức năng chuyên dụng của lò vi sóng ngay trước khi nấu Tuyệt đối không để thức ăn sống dễ hỏng trên quầy bếp hàng giờ đồng hồ vì đây là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển Việc xếp đứng không đồng nghĩa với việc tủ đông sẽ chứa được nhiều hơn gấp bội Nhưng nó giúp bạn kiểm soát ngăn kéo hiệu quả thông qua các vách ngăn để túi không bị đổ nghiêng Ngay cả với những ngăn đông hẹp, việc xếp vài túi đứng cạnh nhau cũng đã tạo nên sự khác biệt lớn trong việc quan sát nhãn mát Nếu thấy túi bị phồng hoặc khóa chưa kín, hãy kiểm tra lại kỹ lưỡng trước khi cất Bởi việc ép bớt không khí không chỉ giúp túi nằm gọn hơn mà còn hạn chế tối đa sự tiếp xúc của thực phẩm với môi trường từ đó giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Lợi ích lớn nhất của việc này là tận dụng khoảng trống một cách thông minh, giúp tầm nhìn thoáng đãng và việc lấy đồ trở nên thuận tiện hơn bao giờ hết Mẹo thứ 6, tôi muốn gửi đến các bạn là hãy dán nhãn ở vị trí có thể đọc được ngay. Rất nhiều người trong chúng ta có thói quen ghi tên thức ăn lên túi, nhưng khi xếp chúng đứng hoặc nằm nghiêng, dòng chữ thường quay vào trong, khiến bạn phải rút từng túi ra mới biết bên trong là gì. Hãy tư duy về hướng mà túi sẽ được xếp trong ngăn, từ đó viết tên món, ngày cấp đông và số phần ở cạnh hướng ra ngoài. Nếu sử dụng hộp, hãy dán nhãn trên nắp hoặc cạnh bên dễ nhìn nhất. Khi mở tủ đông, chỉ cần một cái nhìn lướt qua, bạn sẽ nhận ra ngay mình còn mấy phần cơm phần sốt nào, nên dùng trước còn đậu hay nước dùng hay không mà không cần lục tung mọi thứ. Một chiếc túi bí ẩn hồi đầu tháng, rất dễ trở thành món ăn không ai muốn thử vào cuối mùa nếu chúng ta không ghi chú cẩn thận. Nếu tái sử dụng hộp đựng, hãy dùng băng keo giấy để ghi thông tin. Khi hộp đã rửa sạch, bạn chỉ cần gỡ nhãn cũ rồi dán nhãn mới, tránh cảnh gạch chồng nhiều dòng lên nhau gây rối mắt. Trong văn hóa tổ chức của người Nhật, có một ý niệm rất sâu sắc gọi là Mieruka, tức làm cho mọi thứ trở nên nhìn thấy được. Khi thực phẩm dễ quan sát, việc quản lý và sử dụng không cần phải mua những bộ hộp đắt tiền mới thực hiện được điều này. Chỉ cần băng keo, bút ghi nhãn và cách xoay mặt nhãn ra ngoài là đã đủ để bắt đầu. Nếu bạn đang dùng hộp đục màu, hãy ghi tên ở mặt trước hoặc ưu tiên dùng hộp trong suốt. Một hàng nhãn chỉn chu với thông tin như curry 2 phần, cơm 3 gói, đậu 1 hộp hay nước dùng 4 viên là tất cả những gì bạn cần để quyết định món nào nên dùng trước. Chỉ cần dành ra vài giây ghi nhãn khi cất đồ, Bạn đã tiết kiệm được rất nhiều thời gian Và công sức Đồng thời tránh được cảnh phải mở túi ra ngửi Hoặc nếm thử chỉ Để đoán xem bên trong là gì Nếu những chia sẻ này giúp ích cho căn bếp của các bạn Hãy dành chút thời gian nhấn Thích, chia sẻ cảm nhận của mình Ở phần bình luận Và đăng ký kênh Nhật Bản Có gì hay để tôi có thêm động lực Mang đến những nội dung hữu ích hơn nữa Có người dùng ngăn kéo Có người dùng kệ, cánh cửa, tủ đứng riêng Hoặc chỉ là một ngăn nhỏ trong tủ lạnh Vì vậy, đừng cố bắt trước một sơ đồ cứng nhắc nào Hãy chọn vị trí theo tần suất sử dụng của chính mình Những thứ hay lấy, hãy để ở chỗ dễ thấy Dễ với, thực phẩm dùng ít hơn thì đặt ở khu vực sâu hơn hoặc ngăn phía dưới Một số gia đình áp dụng phương pháp quản lý vị trí cố định Trong tiếng Nhật gọi là Teichikanri Nghĩa là món nào có chỗ của món đó Và khi dùng xong thì trả lại đúng vị trí cũ Bạn có thể dành một khu cho cơm và món ăn đã chia phần, một khu cho rau, một khu cho thịt, cá và một khu cho nước dùng hay gia vị Nếu ngăn đông nhỏ, hãy sử dụng những chiếc hộp thấp làm vách ngăn hoặc đơn giản là phân chia bằng cách xếp lớp Vị trí dễ với nhất nên dành cho những phần nhỏ hay lấy như cơm, viên gia vị và thức ăn đã chia sẵn Khu vực khác để thịt, cá, đậu phụ hoặc bánh mì đã được đóng gói phù hợp Rau và trái cây nên để riêng để dễ tìm, còn những món ít dùng đặt ở vị trí khuất hơn Đây chỉ là gợi ý mang tính tham khảo Hãy điều chỉnh theo cấu tạo ngăn đông của nhà bạn Và tránh tuyệt đối việc để đồ che lỗ thông gió hay chặn cửa đóng kín Đừng nhồi nhét thực phẩm đến mức không thể dịch chuyển Hãy luôn chừa đủ chỗ để bạn có thể dễ dàng đẩy phần cũ ra phía trước và cất phần mới vào phía sau Tạo ra một dòng chảy lưu thông thực phẩm hoàn hảo trong tủ đông của chính mình Để tiếp nối dòng chảy của sự ngăn nắp trong căn bếp gia đình Tôi muốn các bạn cùng nhìn lại một thói quen tưởng chừng như nhỏ nhặt Nhưng lại mang tính quyết định đến chất lượng bữa ăn hằng ngày Đó chính là quy tắc luân chuyển thực phẩm trong ngăn đông Khi các bạn mua thêm thực phẩm về nhà Hãy tạo cho mình một phản xạ tự nhiên Là đưa phần mới vào phía sau hoặc bên dưới Đồng thời đẩy phần cũ ra phía trước để ưu tiên sử dụng trước Đây chính là phương pháp luân chuyển thực phẩm khoa học Giúp những món ăn đã mua từ trước Không bị khuất lấp sau những món mới về Tránh tình trạng để quên thực phẩm cho đến khi quá hạn sử dụng Nếu trong gia đình có nhiều người cùng tham gia vào việc lấy thức ăn Các bạn nên thống nhất với nhau về vị trí của từng loại thực phẩm trong từng khu vực cụ thể Trẻ nhỏ hoặc các thành viên khác trong nhà Có thể dễ dàng tìm thấy phần ăn đã được chuẩn bị sẵn Mà không cần phải lôi tất cả mọi thứ ra ngoài Điều này giúp chiếc ngăn đông của các bạn luôn giữ được sự gọn gàng và quan trọng hơn là giúp các bạn kiểm soát được mình sắp hết món nào trước khi lên danh sách đi chợ lần tới. Việc hiểu rõ vị trí của từng loại thực phẩm trong tủ đông còn giúp các bạn tiết kiệm năng lượng và bảo vệ chất lượng thực phẩm một cách tối ưu. Mỗi khi mở cửa tủ, không khí ấm từ bên ngoài sẽ có cơ hội tràn vào, gây ra sự thay đổi nhiệt độ không tốt cho thực phẩm. Vì vậy, nếu các bạn biết chính xác món đồ nằm ở đâu, các bạn sẽ lấy chúng ra một cách nhanh chóng hơn. Nếu các bạn nhận thấy mình thường xuyên phải lấy hết đồ đạc trong ngăn ra chỉ để tìm một gói nhỏ nào đó Hãy mạnh dạn chuyển món đồ đó sang khu vực dễ nhìn và dễ lấy hơn Khi đặt thêm đồ mới, hãy tuân thủ nguyên tắc đưa món mới vào đúng khu vực quy định và đẩy món cũ lên phía trước Khi mọi thành viên trong nhà cùng hiểu được tấm bản đồ này Việc quản lý tủ đông sẽ trở nên nhịp nhàng thay vì mỗi người cất đồ theo một kiểu gây hỗn loạn Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý một điểm quan trọng Nếu chẳng may thực phẩm đã bị rã đông một phần Đừng chỉ nhìn bằng mắt thường rồi vội vàng đoán định là nó còn an toàn hay không Cách xử lý thực phẩm trong trường hợp này phụ thuộc hoàn toàn vào nhiệt độ Và khoảng thời gian mà thực phẩm đã ở ngoài môi trường Vì vậy, việc sắp xếp ngăn đông khoa học chỉ giúp các bạn thuận tiện hơn Còn sự an toàn thực phẩm vẫn phải tuân thủ nghiêm ngặt theo hướng dẫn bảo quản của từng loại thực phẩm cụ thể Tiếp theo, tôi muốn chia sẻ với các bạn một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích Đó là, hãy biết khi nào thì không cần phải đóng gói lại thực phẩm Rất nhiều loại rau củ đông lạnh bán sẵn trên thị trường đã được nhà sản xuất đóng trong bao bì chuyên dụng dành riêng cho việc bảo quản lạnh Nếu bao bì gốc vẫn còn nguyên vẹn, phù hợp với ngăn đông và các bạn có thể đóng kín lại sau mỗi lần lấy một lượng vừa đủ thì việc chuyển chúng sang một túi khác đôi khi chỉ là sự lãng phí thời gian và tạo thêm rác thải nhựa không cần thiết cho môi trường. Hơn nữa, việc giữ nguyên bao bì gốc giúp các bạn bảo tồn được những thông tin quan trọng như hướng dẫn nấu nướng, hạn sử dụng và các lưu ý từ nhà sản xuất. Ngược lại, đối với những món ăn tự nấu, thực phẩm mua rời hoặc các bao bì mỏng manh không phù hợp với việc cấp đông lâu ngày, thì việc chia nhỏ lại vào túi zip hoặc hộp kín chuyên dụng là điều cần thiết để đảm bảo chất lượng. Ví dụ, những khay xốp bọc một lớp màng mỏng mua từ siêu thị thường không đủ khả năng bảo vệ thịt tốt nếu các bạn định để lâu. Khi đó, hãy chia thịt thành từng phần vừa vặn cho một bữa ăn, bọc kín cẩn thận rồi mới cấp đông. Cách làm này sẽ giúp việc sử dụng sau này thuận tiện hơn rất nhiều. Tương tự như vậy, các bạn cũng có thể áp dụng với bánh mì bằng cách chia thành từng phần nhỏ trước khi cấp đông, thay vì để cả ổ bánh cứng ngắc trong tủ. Nếu gia đình chỉ cần dùng vài lát một lần, Hãy tách rời từng phần ra Để không phải làm mềm cả ổ bánh lớn Với những thực phẩm trong bao bì giấy hoặc bìa cứng Hãy đọc kỹ hướng dẫn bảo quản Nếu cần thiết, hãy bọc thêm một lớp túi phù hợp Để hạn chế tình trạng thực phẩm bị khô Hoặc ám mùi từ các món khác trong tủ Hiểu rõ bao bì nào đã đủ khả năng bảo vệ Bao bì nào cần gia cố thêm Sẽ giúp các bạn tiết kiệm đáng kể Thời gian sắp xếp sau mỗi lần đi chợ về Các bạn không cần phải tốn kém mua cả bộ hộp mới đồng bộ, chỉ cần tận dụng những gì sẵn có trong nhà, miễn là chúng sạch sẽ, kín khí và phù hợp với loại thực phẩm cần lưu trữ. Những loại thực phẩm như đậu hà lan, các loại hạt hay bột đôi khi vẫn có thể giữ nguyên trong bao bì gốc nếu nhãn sản phẩm cho phép và túi vẫn còn kín. Hãy nhớ rằng, không phải lúc nào chuyển sang túi mới cũng là giải pháp tốt nhất, hãy đánh giá dựa trên nhu cầu thực tế để tối ưu hóa không gian lưu trữ của mình. Một khía cạnh khác mà tôi muốn các bạn cân nhắc kỹ lưỡng Đó là hãy để ý đến những món thực phẩm mà gia đình thường mua Nhiều hơn lượng tiêu thụ kịp thời Ơt chuông là một ví dụ điển hình Đôi khi công thức nấu ăn chỉ cần một hoặc hai quả Nhưng cửa hàng lại thường bán theo túi lớn Nếu các bạn thường xuyên không dùng hết Và để chúng héo úa trong ngăn rau Thì cấp đông chính là giải pháp cứu cánh tuyệt vời Các bạn có thể rửa sạch, để thật khô, bỏ cuống và hạt Sau đó cắt thành kích thước phù hợp với món định nấu Rồi cấp đông trong túi kín Sau này, các bạn chỉ cần lấy một nắm nhỏ cho món xào, món hầm hay nước sốt Là đã có ngay nguyên liệu tươi ngon Lưu ý rằng, rau sau khi đông lạnh thường sẽ mềm hơn rau tươi Nên chúng sẽ phù hợp nhất cho các món nấu chín hơn là ăn sống Nếu một túi ớt chuông có nhiều hơn lượng dùng cho một bữa Thay vì chờ đợi đến khi chúng mềm nhũn Hãy chủ động chia phần và cấp đông ngay từ lúc mới mua về Như vậy các bạn đã tận dụng triệt để giá trị của thực phẩm Và tránh được sự lãng phí không đáng có trong căn bếp của mình Gừng tươi cũng là một nguyên liệu tuyệt vời Có thể bảo quản dài hạn trong ngăn đông để dùng dần Một số người nội trợ khéo léo thích để nguyên củ rồi bào lượng cần dùng khi gừng còn đông lạnh Trong khi những người khác lại thích rửa sạch, để thật khô Cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn rồi chia thành từng phần nhỏ tiện lợi Tương tự, tỏi, sả, hành lá và các loại rau thơm cũng hoàn toàn có thể sơ chế, chia nhỏ theo khẩu phần rồi mới cấp đông. Các bạn nên sử dụng hộp hoặc túi sạch, ghi nhãn rõ ràng và tránh để những nguyên liệu còn đọng quá nhiều nước vào chung một túi, vì điều đó sẽ khiến chúng dính kết thành một khối đá cứng khó lấy ra. Nếu các bạn định trộn rau thơm hoặc gia vị với dầu ăn, hãy chỉ chuẩn bị một lượng nhỏ vừa đủ và cất giữ ở nhiệt độ lạnh đúng cách. Gừng khi đông cứng thường rất dễ bào nhỏ khi cần Còn tỏi hoặc sả băm có thể chia thành từng viên nhỏ để thả trực tiếp vào nồi Hành lá và rau thơm sau khi rã đông có thể mất đi độ giòn và trở nên mềm hơn Thế nên chúng sẽ hợp hơn với các món canh, cháo, súp hoặc món xào thay vì trang trí trên mặt đĩa Cấp đông không phải là chìa khóa vạn năng để giữ nguyên hoàn toàn trạng thái ban đầu của mọi nguyên liệu Vì vậy, các bạn hãy thử nghiệm với một lượng nhỏ trước để xem gia đình mình có hài lòng với kết quả hay không Tuyệt đối đừng để các hỗn hợp gia vị hay nguyên liệu đã sơ chế ở nhiệt độ phòng quá lâu Bởi mỗi loại nguyên liệu sẽ có sự thay đổi nhất định về mùi vị và kết cấu sau khi trải qua quá trình đông lạnh Thay vì cố gắng cấp đông mọi thứ trong căn bếp một cách máy móc Các bạn hãy dành thời gian nhìn lại vài lần đi chợ gần đây và nhận ra món nào mình thường xuyên mua đi mua lại, rồi cuối cùng lại bỏ phí. Hãy bắt đầu thay đổi thói quen từ chính món đó trước. Từng bước một, các bạn sẽ thấy việc quản lý thực phẩm trở nên nhẹ nhàng và thông thái hơn rất nhiều. Tại chương trình Nhật Bản có gì hay? Tôi luôn tin rằng sự ngăn nắp và tinh tế trong cách xử lý những điều nhỏ nhặt trong căn bếp chính là nền tảng để xây dựng nên một cuộc sống chất lượng, nơi mà mỗi nguyên liệu đều được trân trọng và mỗi bữa ăn đều trở thành một trải nghiệm đầy đủ ý nghĩa cho cả gia đình. Mẹo thứ 10 mà tôi muốn chia sẻ cùng các bạn chính là việc duy trì một danh sách kiểm kê những gì đang có trong ngăn đông ngay tại nơi dễ xem nhất. Các bạn không cần phải quá cầu kỳ với những bảng tính phức tạp hay các ứng dụng quản lý đường dài trên điện thoại làm gì bởi vì một tấm bảng nhỏ gắn trên cánh cửa tủ lạnh, một tờ giấy ghi chú gọn gàng hoặc đơn giản là một ứng dụng ghi chú có sẵn trên chiếc điện thoại mà các bạn vẫn dùng hàng ngày đều là những công cụ tuyệt vời. Hãy chọn phương thức nào mà bản thân các bạn cảm thấy quen thuộc và thoải mái nhất thay vì cố gắng ép mình vào một hệ thống quản trị cầu kỳ chỉ khiến các bạn thêm áp lực khi phải nhớ cập nhật thêm một công việc mới vào danh sách cần làm. Quan trọng nhất là danh sách đó phải được đặt ở vị trí mà các bạn dễ dàng nhìn thấy mỗi khi vào bếp nấu nướng hoặc trước khi lên kế hoạch đi chợ. Một hệ thống quản lý thực phẩm thực sự hiệu quả chỉ khi đó là hệ thống mà các bạn có thói quen mở ra và xem xét thường xuyên. Cứ mỗi lần cất thêm một món đồ mới vào ngăn đông, hãy dành ra vài giây để ghi tên món và số phần tương ứng, và khi lấy ra sử dụng, các bạn chỉ cần xóa dòng đó đi hoặc sửa lại số lượng hiện có. Việc ghi chú rõ ràng số phần giúp các bạn nắm bắt được mình còn đủ thực phẩm cho một bữa ăn trọn vẹn hay chỉ còn lại một phần lẻ loi để kết hợp cùng nguyên liệu khác. Trước mỗi lần đi chợ, chỉ cần một cái nhìn lướt qua danh sách này Các bạn sẽ tránh được tình trạng mua trùng lặp những món mà thực tế mình đã có sẵn ở nhà Nếu các bạn là người không thích ghi chép chi tiết Việc mở ngăn đông ra kiểm tra nhanh chóng trước khi lập danh sách mua sắm Cũng là một giải pháp khả thi Cách nào cũng được, miễn là phương pháp đó phù hợp với nhịp sống gia đình Và các bạn có thể duy trì nó một cách đều đặn Chúng ta không cần tạo ra một hệ thống ghi chép hoàn hảo về mặt hình thức Mà mục tiêu cuối cùng chính là giúp các bạn luôn ghi nhớ được những gì mình đã mua và đã nấu Mẹo thứ 11 sẽ đưa các bạn đến với nghệ thuật Tận dụng những phần nước nấu mà thông thường chúng ta hay vô tình đổ bỏ Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Dashi là một loại nước dùng cốt lõi Thường được nấu từ tảo bẹ kombu và cá bào khô Và chính sự tinh tế này gợi mở cho chúng ta một cách nghĩ rất hay Về việc trân trọng hương vị ẩn chứa ngay trong phần nước dùng mà mình định lãng phí Những loại nước ngâm nấm, nước nấu đậu hay phần nước luộc rau sạch hoàn toàn có thể trở thành nền tảng hoàn hảo cho các món súp hay nước sốt đậm đà nếu chúng được xử lý và bảo quản đúng quy cách. Các bạn có thể chia nhỏ phần nước dùng còn dư vào khuôn đá, cấp đông thành những viên nhỏ rồi chuyển sang túi có nhãn để lưu trữ lâu dài. Khi cần nấu một món súp hay món hầm, việc lấy ra một vài viên nước dùng cô đặc này sẽ giúp món ăn dậy vị ngay lập tức. Nước từ lon đậu gà hay còn gọi là aquafaba. cũng là một nguyên liệu kỳ diệu có thể dùng trong các công thức làm bánh hoặc món trộn. Nhưng hãy nhớ rằng, nếu các bạn không có ý định sử dụng chúng, đừng giữ lại chỉ vì cảm giác tiếc rẻ. Phần nước từ lọ oliu, dưa muối hay nước sốt dư thừa chỉ nên được giữ lại nếu chúng còn sạch, còn tốt và thực sự phù hợp với món ăn sắp tới. Không phải loại chất lỏng nào cũng nên trộn lẫn hoặc cấp đông. Vì nước ngâm dưa chua đôi khi quá mặn hoặc có hương vị quá đặc trưng, Chỉ nên giữ lại nếu các bạn biết rõ mình sẽ dùng nó vào công đoạn nào Nước nấu cần được thu gom bằng dụng cụ sạch sẽ Cất vào tủ lạnh sớm và sử dụng khi còn tươi mới Đồng thời tuyệt đối không để khay chứa đặt gần thực phẩm sống Để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo Khi thu gom chất lỏng, hãy luôn ghi rõ đó là gì Và ngày tháng cất giữ để dễ dàng quản lý Hãy để nguội, chia phần và đưa vào tủ lạnh hoặc ngăn đông ngay lập tức, không bao giờ dùng lại nước nấu đã để bên ngoài quá lâu hoặc có dấu hiệu thay đổi mùi vị. Một khay nhỏ dành riêng cho nước dùng và sốt sẽ giúp các bạn luôn biết chính xác chúng nằm ở đâu. Phần nước còn sót lại sau khi nướng rau củ. Một ít nước cốt dừa đã mở hộp hay nước ngâm nấm đều là những kho báu hương vị nếu được bảo quản đúng cách. Dù đậu gà không phải là nguyên liệu truyền thống trong căn bếp Nhật Bản, Nhưng tinh thần tránh lãng phí này Hoàn toàn có thể áp dụng linh hoạt Trong mọi không gian nấu nướng Trong tư duy của người Nhật Chúng ta thường nhắc đến từ Mottainai Để diễn tả cảm giác tiếc nuối Khi một thứ gì đó vẫn còn giá trị sử dụng lại Bị bỏ phí một cách vô ích Từ này không mang hàm ý ép buộc các bạn Phải giữ lại tất cả mọi thứ bằng mọi giá Mà nó là sự xót xa Khi thành quả của công sức lao động Thời gian đi chợ Sơ chế và nấu nướng bị chôn vùi Trong ngăn đông rồi cuối cùng phải vứt đi. Việc sắp xếp lại tủ đông thực chất là cách chúng ta trân trọng chính thời gian và tiền bạc mà mình đã bỏ ra. Thực phẩm được chuẩn bị sẵn chính là món quà quý giá mà các bạn dành tặng cho chính mình trong những ngày bận rộn, miễn là các bạn không quên lấy ra để sử dụng chúng. Hãy tận dụng phần còn tốt, còn đối với những thực phẩm đã bảo quản sai cách, để quá lâu hoặc có dấu hiệu không an toàn, các bạn cần mạnh dạn loại bỏ. Mục đích cuối cùng là giảm thiểu lãng phí một cách thông thái, chứ không phải là cố gắng ăn những món mình không thích hay cố chấp dùng thực phẩm đã hỏng. Mẹo thứ 12 mà tôi muốn nhắn nhủ đến các bạn là hãy xem ngăn đông như một kho dự trữ thực phẩm luôn được luân chuyển, thay vì là một nơi cất đồ rồi quên lãng. Hãy tưởng tượng như kệ gạo, mì, đậu hay các loại đồ khô trong bếp. Chúng ta lấy ra dùng dần và bổ sung khi gần hết. Ngăn đông cũng nên hoạt động theo nguyên tắc tương tự, Nơi thực phẩm được cho vào, được ghi danh, được dùng dần và được làm đầy Nhiều người thường chỉ nhớ đến ngăn đông khi cần cất thêm món mới vào Dẫn đến việc đồ mới cứ xếp chồng lên phía trước còn đồ cũ thì bị đẩy sâu vào góc khuất Một thời gian sau, dù cửa tủ đã chật cứng nhưng chẳng ai biết nên nấu gì vì mọi thứ đã trở thành ẩn số Hãy tập thói quen đưa đồ mới mua vào phía sau, đẩy đồ cũ ra phía trước và ưu tiên sử dụng những món đã cất lâu hơn Miễn là chúng vẫn được bảo quản tốt Cách làm đơn giản này Sẽ giúp không gian tủ đông Của các bạn luôn thông thoáng Không bị lấp đầy bởi những thực phẩm Mà chẳng ai nhớ đến Và quan trọng nhất là giữ cho căn bếp của các bạn Luôn vận hành một cách nhịp nhàng Và hiệu quả nhất Theo đúng tinh thần mà Nhật Bản có gì hay Luôn muốn gửi gắm tới các bạn Chúng ta cần hiểu rằng trong các gia đình Nhật Bản Không gian lưu trữ thực phẩm Thường rất khiêm tốn Dẫn đến thói quen mua sắm cực kỳ linh hoạt Và khoa học Tuy nhiên, mỗi gia đình lại có một nhịp sống riêng, vì thế bạn không nhất thiết phải bắt trước hoàn toàn kích cỡ tủ lạnh hay tần suất đi chợ của người khác. Hãy bắt đầu bằng việc điều chỉnh hệ thống lưu trữ dựa trên dung tích thực tế của ngăn đông nhà mình, số lượng thành viên trong gia đình và cả lịch trình sinh hoạt bận rộn của chính bạn. Mục tiêu cuối cùng mà tôi muốn hướng tới không phải là việc lấp đầy tủ lạnh cho thật chật, mà là sự minh bạch trong quản lý, nơi bạn luôn nắm rõ trong đó, có những gì và có một kế hoạch sử dụng chúng một cách hiệu quả nhất. Một chiếc tủ lạnh khổng lồ chưa chắc đã giúp bạn tiết kiệm chi phí nếu mọi thực phẩm đều bị đẩy sâu vào góc khuất và lãng quên. Ngược lại, một ngăn đông nhỏ vẫn có thể trở thành trợ thủ đắc lực nếu đồ đạc được chia theo từng phần vừa ăn, có nhãn ghi chú rõ ràng và được luân chuyển đều đặn. Mỗi khi đi chợ về, hãy tập thói quen đưa những món mới vào đúng vị trí, đẩy những phần thực phẩm cũ ra phía trước và cập nhật lại danh sách nếu cần thiết Bạn không cần phải quá áp lực với việc sắp xếp lại toàn bộ tủ lạnh mỗi lần đi chợ Chỉ cần một động tác luân chuyển nhỏ thôi cũng đã tạo nên sự khác biệt rất lớn trong việc kiểm soát nguồn thực phẩm gia đình Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả mà tôi luôn áp dụng đó chính là việc kiểm tra ngăn đông định kỳ ví dụ như 6 tháng một lần chẳng hạn Hãy dành chút thời gian nhìn vào ngày ghi trên nhãn dán và ra soát những phần thực phẩm đã nằm lại đó quá lâu mà chưa được sử dụng đến. Chúng ta cần lưu ý rằng, thời gian lưu trữ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, còn độ an toàn của thực phẩm lại phụ thuộc vào cách bạn đã xử lý và giữ lạnh chúng ngay từ đầu. Vì vậy, đừng bao giờ dựa một cách máy móc vào cột mốc 6 tháng để kết luận rằng mọi món đồ đều an toàn hay đều phải bỏ đi, mà hãy quan sát loại thực phẩm đó là gì, tình trạng bảo quản hiện tại ra sao, Xem kỹ hướng dẫn trên bao bì Và cân nhắc các khuyến nghị an toàn phù hợp nhất Nếu bạn phát hiện một món nào đó Nằm quá lâu trong ngăn đông Hãy thử tự đặt câu hỏi Vì sao nó lại bị lãng quên như vậy Có thể là do khẩu phần quá lớn Khiến bạn ngại rã đông Hoặc nhãn ghi không rõ ràng Món ăn không hợp khẩu vị gia đình Hay đơn giản là nó đã bị xếp khuất phía sau các món khác Khi đã tìm ra nguyên nhân Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh như Chia nhỏ phần ăn hơn Ghi nhãn dễ đọc hơn đổi vị trí ưu tiên hoặc quyết định ngừng cấp đông món đó nếu nó không thực sự cần thiết. Mục tiêu của chúng ta là điều chỉnh cách làm cho phù hợp với thực tế chứ không phải là tự trách bản thân vì căn bếp chưa đạt đến sự hoàn hảo tuyệt đối. Đây chính là tinh thần cải tiến từng bước, một triết lý mà người Nhật thường gọi là Kaizen. Mỗi khi kiểm tra và phát hiện một món bị bỏ quên, hãy coi đó là bài học để tìm cách ngăn chặn việc đó xảy ra lần nữa trong tương lai. Đừng cố gắng thiết lập một hệ thống quản lý quá phức tạp ngay từ đầu Bởi những thay đổi nhỏ nhưng được duy trì đều đặn thường mang lại giá trị bền vững và thiết thực hơn rất nhiều Trước khi đi mua sắm thêm bất cứ món gì, bạn hoàn toàn có thể lên kế hoạch cho vài bữa ăn dựa trên những phần thực phẩm còn lại trong ngăn đông Hãy chọn món dựa trên những gì bạn nhìn thấy rõ nhất hoặc dựa vào danh sách đã ghi chú, sau đó lấy đúng phần cần dùng cho bữa ăn đó Nếu có nhiều món cần phải xử lý gấp Việc lên kế hoạch trước 2 hoặc 3 bữa Sẽ giúp bạn giải phóng không gian tủ lạnh Một cách đáng kể Và giảm thiểu tình trạng mua sắm trùng lặp không cần thiết Khi đã dùng hết phần cũ Bạn mới bắt đầu cất mẻ mới vào Tạo ra một vòng tuần hoàn thực phẩm thông minh Mỗi lần kiểm tra định kỳ như vậy Chính là cơ hội tuyệt vời Để bạn kết nối nguồn thực phẩm đang có Với bữa ăn sắp tới của gia đình Tôi biết rằng hành trình xây dựng lối sống khoa học này Cần sự kiên trì Và tôi rất trân trọng sự đồng hành của các bạn Trong suốt chặng đường vừa qua Nếu các bạn cảm thấy những chia sẻ từ Nhật Bản Có gì hay thực sự hữu ích Và mang lại giá trị cho cuộc sống hàng ngày Đừng ngần ngại nhấn nút thích Chia sẻ cảm nhận của mình ở phần bình luận Và đăng ký kênh Nhật Bản Có gì hay để chúng tôi có thêm động lực Tiếp tục mang đến những nội dung chất lượng hơn nữa nhé Sự ủng hộ của các bạn Chính là nguồn cảm hứng lớn lao Để tôi hoàn thiện hơn mỗi ngày Một việc nữa Mà tôi vẫn luôn mong muốn được lắng nghe thêm kinh nghiệm từ phía các bạn Đó là vấn đề Cấp đông gia vị khô Hiện nay có nhiều quan điểm trái chiều Có người chọn cách để gia vị ở nơi khô ráo, kín và mát Nhưng cũng có người lại thích cất một số loại gia vị trong ngăn đông Để giữ hương vị được lâu hơn Vì tính chất từng loại gia vị và bao bì đóng gói là rất khác nhau Nên hãy luôn tuân thủ hướng dẫn trên sản phẩm Và đặc biệt lưu ý đến độ ẩm khi lấy ra sử dụng để tránh làm hỏng gia vị Bạn có thường xuyên cất gia vị trong ngăn đông hay không? Và kết quả thế nào? Hãy chia sẻ cách làm của riêng mình Và những điều bạn nhận thấy Ở phần bình luận bên dưới nhé Sau khi đã sắp xếp ngăn đông theo những nguyên tắc khoa học này Bạn sẽ thấy việc chuẩn bị một bữa tối nhanh gọn Trở nên đơn giản hơn bao giờ hết Chẳng hạn Bạn chỉ cần lấy một gói cơm đã chia mỏng từ trước Để làm nóng theo hướng dẫn Trong lúc đó Làm nóng chảo Cho một phần nhỏ tỏi và gừng đã chia sẵn vào thêm các loại rau củ phù hợp, một phần sốt curry và chút nước dùng đã chuẩn bị sẵn. Bạn chỉ cần nấu đến khi các nguyên liệu nóng đều và chín đúng cách là đã có một món ăn ngon lành. Bạn hoàn toàn không phải chờ đợi cả một khối thức ăn lớn dã đông hay phải bắt đầu công việc từ khâu thái từng nguyên liệu vụn vặt. Một bữa ăn khác cũng rất thú vị là sử dụng phần đậu đã nấu chín, kết hợp cùng cà chua, rau thơm hoặc nước dùng đã chuẩn bị sẵn. Nếu gia đình thích vị đậm đà hơn, bạn chỉ cần cho thêm chút ớt hoặc phần sốt đã chia nhỏ, rồi nấu nóng đều tất cả lên Món ăn này có thể ăn cùng cơm, bánh mì hoặc bún tùy theo thói quen của mỗi gia đình Điều quan trọng nhất ở đây chính là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa phần đậu đã nấu với các nguyên liệu đi kèm đã được chia sẵn Giúp bạn rút ngắn đáng kể các bước chuẩn bị cầu kỳ Bạn chỉ cần làm nóng trong nồi cho đến khi món ăn sôi đều và đạt độ nóng phù hợp, rồi thưởng thức ngay cùng cơm hoặc bánh mì Dĩ nhiên, thời gian thực tế sẽ còn tùy thuộc vào lượng thức ăn, loại bếp và cách bảo quản của mỗi nhà Nên không phải bữa nào cũng có thể hoàn thành chính xác trong 10 phút Tuy nhiên, điểm thuận tiện lớn nhất chính là bạn đã thực hiện trước phần lớn công việc vào những ngày rảnh rỗi Nhờ đó mà những ngày bận rộn nhất, bạn vẫn có thể kết hợp các phần có sẵn để tạo nên một bữa ăn tươm tất mà không hề cảm thấy áp lực hay mệt mỏi Để làm rõ hơn về bài toán chi phí, hãy thử lấy một tình huống thực tế Mà bất kỳ ai trong chúng ta cũng từng đối mặt Nếu một bữa tối dành cho hai người tại khu vực bạn sinh sống Có giá khoảng 150 đồng Thì những ngày trong tủ lạnh đã có sẵn cơm Một ít đậu phụ hay vài loại rau củ đã sơ chế Bạn hoàn toàn có thể cân nhắc Việc tự tay chuẩn bị một bữa ăn đơn giản tại nhà Thay vì đặt món từ bên ngoài Dĩ nhiên, con số 150 đồng Chỉ là giả định để minh họa cho sự chênh lệch chi phí Bởi giá thực tế sẽ còn phụ thuộc vào món ăn địa điểm, số lượng người và cả phí giao hàng. Tiền tiết kiệm được bao nhiêu là tùy thuộc vào giá nguyên liệu và khẩu phần thực tế bạn dùng. Nhưng hãy xem, đây là một thước đo để hình dung về chi phí cơ hội. Nếu một bữa ăn tự nấu tận dụng được nguyên liệu sẵn có, số tiền bỏ ra thêm chắc chắn sẽ ít hơn. Song để tính toán chính xác, chúng ta cần cân nhắc cả giá gạo, rau, đậu, gia vị và phần nguyên liệu tiêu thụ. Điều chắc chắn hơn cả con số là thực phẩm bạn đã mua sẽ có cơ hội được sử dụng đúng mục đích Thay vì nằm quên trong góc tủ rồi cuối cùng phải bỏ phí một cách đáng tiếc Các bạn không nhất thiết phải áp dụng cùng lúc cả 13 mẹo mà chúng ta đã thảo luận trong một ngày Hãy bắt đầu một cách nhẹ nhàng bằng việc dán nhãn cho những món đồ đang có Chia nhỏ một khẩu phần vừa nấu Hoặc đơn giản là dành một khu vực riêng biệt trong tủ đông cho cơm Và các nguyên liệu thường xuyên sử dụng Khi nhận thấy cách làm nào thực sự thuận tiện và phù hợp với nhịp sống của mình, hãy kiên trì duy trì và điều chỉnh dần theo thời gian. Những mẹo nhỏ này được đúc kết từ tinh thần tối giản và cách chuẩn bị thực phẩm tinh tế của người Nhật, nhưng mỗi gia đình hoàn toàn có thể linh hoạt áp dụng theo điều kiện và văn hóa riêng của mình. Một tủ đông gọn gàng không chỉ đơn thuần là nơi chứa đựng nhiều đồ ăn, mà đó là không gian để bạn có thể nhìn thấy rõ ràng những gì mình đã mua, lấy đúng lượng cần dùng và sử dụng thực phẩm vào thời điểm tối ưu nhất khi cách sắp xếp khớp với thói quen nấu nướng, bạn sẽ giảm bớt gánh nặng phải lục tìm, không còn tình trạng quên đồ cũ và luôn có sẵn những lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn mà bản thân không muốn bắt đầu mọi thứ từ con số 0 Hy vọng rằng chuỗi 13 mẹo nhỏ này sẽ giúp ích cho hành trình tạo lập không gian sống ngăn nắp của các bạn Nếu thấy những chia sẻ này hữu ích Đừng quên nhấn thích, đăng ký kênh Nhật Bản có gì hay Và chia sẻ video đến những người thân yêu Đang mong muốn sắp xếp lại ngăn đông của mình Các bạn cũng có thể để lại bình luận phía dưới Chia sẻ xem mẹo nào là thứ các bạn muốn thử áp dụng đầu tiên Hoặc kể cho tôi nghe Món đồ nào trong ngăn đông nhà bạn đã nằm đó lâu Đến mức chính bạn cũng không còn nhớ nó là gì Cảm ơn các bạn đã dành thời gian lắng nghe Và đồng hành cùng tôi trong suốt hành trình Khám phá những giá trị thực tế từ văn hóa Nhật Bản Chúc các bạn luôn giữ được sự an yên trong tâm hồn Tinh tấn trong từng thói quen nhỏ mỗi ngày Và có một sức khỏe thật tốt Để tận hưởng cuộc sống Xin chào và hẹn gặp lại các bạn Trong những tập podcast tiếp theo Với nhiều nội dung thú vị hơn nữa