無論煎魚還是煎豆腐,一定不要直接下鍋,多加這一步不粘鍋不破皮

宇小弟的食堂
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2 次觀看·2026年10月29日
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視頻概述
AI 生成本影片由阿俊分享,詳細介紹了煎魚不粘鍋且不破皮的技巧。核心在於透過「燒熱鐵鍋」與「油潤鍋」的步驟來形成天然不粘層,並在煎魚時加入食鹽並保持小火慢煎,確保魚皮完整且受熱均勻。
大家好我是阿俊
相信許多朋友在家煎魚
不是粘鍋就是破皮
今天教大家一個不粘鍋不破皮的小技巧
喜歡的朋友可以試試
首先準備一口生鏽的鐵鍋
然後加入清水用鋼絲球清洗乾淨
洗好後把水倒出
這時候開大火把鍋內殘留的水分燒乾
也可以用一塊布把它擦乾
鐵鍋一定要燒到冒煙狀態
也就是說必須得燒熱
這時候加入一勺食用油滑鍋
這個過程大概30秒左右
鐵鍋經過油潤鍋這樣煎東西纔不會粘
潤好鍋後把油倒出
這時候轉小火加入少許食用油
再撒入一點食用鹽
把你所需要煎的魚下入鍋中
最好用布把魚身上的水分擦乾
魚下入鍋中之後輕輕地晃動幾下
使魚受熱均勻
整個過程一直開小火
先把魚頭部分煎熟
煎熟後晃動炒鍋再煎魚尾部分
整個過程大概三分鐘左右
下面我們用鏟子把魚翻個面
這個動作一定要輕柔一點
防止把魚皮弄破
這條比較小不好翻
我們用手把它翻過來
翻好後輕輕地晃動炒鍋
使魚皮表面部分接觸到食用油
繼續用小火把魚煎熟
用此方法也可以煎豆腐
魚煎好後把它倒在盤子中就可以了
大家還有什麼不明白的地方
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