鱸魚特別簡單又好吃的家常做法，不需要特殊材料，下酒下飯都不錯

鱸魚不要只會用來清蒸了 今天再和大家分享一個鱸魚的新做法 肉質鮮嫩入味又好吃 下酒又下飯 做法也特別的簡單 跟著視頻看看是怎麼做的吧 首先準備一條鮮活的鱸魚 如果買不到的話 就看鱸魚的眼睛 越清澈越透明表示越新鮮 先用擀麵杖敲擊一下 把魚給敲暈 然後用剪刀颳去魚鱗 用剪刀會比用菜刀刮魚鱗會更安全一些 剪開魚肚掏掉裡面的內臟 如果有魚籽的話可以把魚籽給留著 再去除掉魚鰓 鱸魚的肚子裡面有一層薄膜 很多人把這裡都給忽略掉了 用剪刀剪開可以看到有很多的魚骨血 還有金黃黃的一層黏膜 這些都特別的腥一定要給它刮乾淨 用指頭來回的搓一搓刮一刮就可以了 再用流動的清水沖洗乾淨 把魚肚子沖洗得像這樣白白淨淨的就可以了 清洗好後的鱸魚放到案板上，用剪刀把魚鰭都給剪掉 特別是魚背部這裏的尖刺一定要給它剪乾淨 不然很容易扎到小朋友的嘴 剪完以後用手摸一摸，不扎手就可以了 魚鰭剪完以後，把魚尾也給剪掉 然後用一張廚房紙巾或者幹抹布把魚表面的水分都給擦乾 魚肚子裏面的水分也給它擦乾淨 水份擦乾以後，在尾部開上一刀 然後把刀橫過來，沿著魚骨把魚肉給片下來 注意刀板一定要擦乾，防止打滑切到手 一直片到頭部以後，再把魚立起來斬斷即可 魚肉片下來以後，再給它切成小塊 如果家裏麪人多的話，就切成視頻中2-3釐米的小塊 如果人比較少的話，可以切的大一點 切好以後，給它裝入一個大一點的碗中 先把魚肉給醃製一下 加入一大勺的食鹽 再加入稍微多一點的胡椒粉去腥增香 加入兩勺左右的生抽 再加入一勺澱粉 戴上手套把魚肉給抓拌均勻 讓每一塊魚肉都能裹上一層薄薄的澱粉漿 醃製鱸魚的時候，我沒有放料酒 因為料酒的味道會比較的重 抓拌均勻以後，放置一旁醃製15分鐘 趁這個時間準備一青一紅兩根長線椒 切除辣椒蒂然後將辣椒切成辣椒圈 切好以後裝入一個小盤中備用 再抓一把去皮大蒜把大蒜切成薄薄的蒜片 切好以後裝入另外一個盤中 準備一塊去皮生薑切兩片薑片 然後改刀切成細細的薑絲 切好以後和大蒜放在一起備用 再準備兩根小蔥洗凈切成三釐米左右的蔥段 切好以後裝入碗中備用 接下來鍋中加入少許的食用油 油熱以後再把切好的青紅椒下鍋翻炒一下 先把青紅椒炒斷生 加入少許的食鹽給青紅椒入一點底味 這樣青紅椒也會保持脆嫩 炒斷生以後把它盛出來裝入盤中備用 再準備一口不沾鍋 加入少許的食用油 用油來潤一下鍋 油熱以後再把鱸魚一塊塊的下入鍋中 注意要魚皮朝下 先把鱸魚給煎製一下 鱸魚全部下鍋以後先不要著急去翻動它 可以滑動一下鐵鍋讓鱸魚受熱更均勻 用中小火慢煎把鱸魚的表面煎至金黃 一面煎至金黃以後，再把鱸魚給翻個面 鱸魚肉非常的嫩，翻動的時候要輕一點 以免把魚肉給翻破了 用同樣的方法把鱸魚的另外一面也煎至金黃 煎成像視頻中這樣兩面金黃就可以了 煎至兩面金黃以後，再把蒜片還有薑絲倒進來 把炒過的青紅椒圈也給加進來 因爲鱸魚肉比較嫩 所以不能用鏟子直接翻炒 辣椒圈也要提前炒制好再下鍋 可以用小木鏟輕輕地撥動一下 然後不停地晃動平底鍋來進行烹飪 等聞到蒜片的香味以後 然後調製一碗澱粉水 倒入鍋中勾芡一下 澱粉水下鍋以後 同樣的不停地滑動一下平底鍋 用小木鏟輕輕的撥動一下 把湯汁收濃收緊 湯汁收濃稠以後，再倒入切好的蔥段 蔥段下鍋以後，再晃動個五六七八下 一道特別鮮美的小炒鱸魚就做好啦 趁熱給它出鍋裝盤 我們這樣做出來的小炒鱸魚 魚皮酥香，肉質鮮嫩 顏色也非常的好看，特別的鮮美 下酒又下飯 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天給孩子做一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 可以點擊我的頭像 看到更多家常菜教程和廚房技巧 感謝您的觀看 我們明天再見