鯽魚湯的詳細做法，配上特別又普通的食材，原來鮮美味道如此簡單

鯽魚可以和很多食材搭配做湯 今天和鯽魚搭配的食材很特別 也很平常 但是煲出來的湯鮮美好喝 而且營養也是特別的豐富 家裏的小孩和老人都非常的喜歡 跟着我的步驟做起來吧 真的很不錯的 這個鯽魚在買的時候就叫攤主給處理好了 拿回家以後還要再檢查一下 把魚鰓魚鱗魚肚子裏的黑膜給處理乾淨 然後多清洗幾遍 把魚身上的粘液清洗乾淨 洗好以後控水 最後再用廚房紙把魚身上的水分擦乾 這樣就可以減少在煎魚的時候粘鍋的幾率 這塊是前夾瘦肉，這種肉質比較細嫩，吸水性強 並且還有一定的韌性 把肉切成3毫米左右的片 在切的時候我們要逆着肉的紋路來切 這樣煮出來的肉才咬得動 肉切好以後就要先醃製一下 加入1克的食用鹽 1克白胡椒粉 5克花生油 然後下手邊攪拌邊摔打 讓肉片均勻地吸收調料的味道 一直把肉片攪拌到有點粘手就可以了 加入5克玉米澱粉 10克清水 然後繼續的攪拌均勻 讓肉片均勻地裹上一層玉米澱粉 攪拌均勻以後放一旁備用 用削皮刀把土豆的外皮削去，然後切成小塊 可以稍微的切小一些，這樣更容易成熟 加土豆可以增加湯的口感和味道 西紅柿的皮雖然也富含營養 但是會影響口感 所以我們要把西紅柿的皮給去掉 在西紅柿上頂部劃上一個十字，然後放大盤中 加上能沒過西紅柿的開水，浸泡5分鐘 這樣就可以輕易地把西紅柿的皮撕去 西紅柿去皮以後再 把西紅柿切成小塊 可以稍微的切小一些 這樣更容易出味 西紅柿可以增加湯的風味 讓湯的味道更有層次 更豐富好喝 洋蔥只需要半個，把洋蔥切成細絲備用 這樣洋蔥可以更好地融化到湯裏 洋蔥可以起到增香去腥的作用 小蔥是最後增香配色用的 把小蔥切成蔥花備用 大火熱鍋加入 20克的食用油 油熱以後把洋蔥先倒入鍋內開始煸炒 把洋蔥的香味給炒出來 大概有20秒左右 洋蔥的香味就可以出來了 把土豆和西紅柿一起倒入鍋內 保持大火翻炒 把西紅柿和土豆的香味炒出來 炒至斷生 來看看 炒到這種程度就可以先打出備用 整個過程我大概用了兩分鐘 大火把鍋燒至冒煙 加入一勺的食用油 讓油潤滿鍋壁 把油燒熱以後再倒出來 然後重新的加入60克食用油 改小火 這個時候就可以把鯽魚放入鍋內 鯽魚下鍋以後先不要去翻動它 不要擔心魚會出現粘鍋的現象 輕輕的轉動鍋面 讓鍋面受熱均勻 讓鍋內的油能接觸到魚的每一個部位 家人們視頻都看到這裡瞭如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持，萬分感謝 一直把魚的這一面煎到定型 煎到有些金黃 來看看 就煎到這個狀態就可以翻面了 這個過程我大概用了三分鐘 把鯽魚翻過來後也是不要去翻動 只要慢慢的轉動鍋面 和煎前面的操作是一樣的 也是大概三分鐘左右 就能把鯽魚這一面煎定型 煎到金黃 這樣煎出來的鯽魚可以達到去腥的效果 而且煮出來的魚湯不僅湯色奶白 也更香濃 加進1800克的開水 注意一定是要加開水哦 這樣煮出來的魚湯纔是奶白色的 開水加進去以後就可以看到水面會有一層浮油 我們要把這層浮油給撇去 撇乾淨一些 這樣的湯纔不油膩 等鍋內的水沸騰後就把炒好的配菜 還有醃製好的肉片倒入鍋內 配菜下鍋後也會有浮油 我們一樣要撇去 撇乾淨一些 然後改小火加蓋煮20分鐘 讓魚肉和肉片的香味充分的釋放出來 同時也把配菜的味道給煮出來 融入到湯中 時間到了接下來就可以做個簡單的調味 加4克食用鹽提味提鮮 1克白胡椒粉去腥增香 調味就這兩樣就足夠了 調味料加完以後再煮30秒 就可以出鍋裝盤