小蔥燒豆腐零失敗秘訣公開，嫩滑不碎，香到舔盤的國民下飯菜

有沒有一道菜能讓您吃出媽媽的味道 小蔥燒豆腐很家常卻非常好吃 特別是祕煎豆腐不碎的絕招 廚房小白看完也能零失敗 做出飯店級口感 家常好味一學就會 這是一塊嫩豆腐 先把豆腐切成0.8釐米左右厚度的片 切的片不宜太大了 太大的話容易碎 小蔥可以多準備一些 這樣蔥香味要更濃郁一些 把小蔥切成3釐米左右的小段備用 蒜子是增香的 把蒜子切成蒜末備用 生薑是增香的 把生薑切成薑末備用 我們提前把水澱粉準備好 盤中加入5克玉米澱粉 50克清水 攪拌均勻備用 把鍋燒熱 鍋熱以後加油潤鍋 油熱以後倒出來 接着重新加入60克豬油 撒入4克食用鹽 然後把豆腐下入鍋內 用中火把豆腐煎一下 豆腐下鍋以後先不要去動它 稍微的等上十幾秒以後 就輕輕的晃動鍋面 這樣可以讓豆腐受熱更均勻 煎制的效果也會更好 來您看看 一直把豆腐的這一面煎到金黃就可以了 這個豆腐我們只需要煎一面 所以不需要去翻動 把蒜末和薑末倒進鍋內 用鍋中的油把配料的香味給激發出來 我們儘量不要去翻動豆腐 這樣就可以保持豆腐的完整性 加入5克辣椒粉 不吃辣的可以少加一些或者不加 加入300克開水 然後開始調味 加入3克食用鹽 2克味精 4克老抽 讓調味料化開 保持大火煮3分鐘 讓豆腐充分吸收湯汁的味道 把水澱粉再攪拌幾下 然後淋入鍋內 輕輕的推動幾下 把小蔥倒進鍋內 小蔥下鍋以後不用太久了 稍微的等上幾秒就可以了 加入5克芝麻香油 輕輕的推動幾下後 即可出鍋裝盤