吃的漫談 以形補形？生蠔補腎？漫談那些廣為流傳的餐桌進補執念

人類最迷信的事情是什麼？ 那必然就是以形補形 覺得特定食物能帶來身體機能的改變 但它們真的能讓你煥發風采嗎？ 話說1889年6月 巴黎一場生物學會會議上 已經72歲的生理學家布朗賽卡 向同行報告了一項頗爲驚人的研究成果 這位老先生將狗和豚鼠的睾丸組織 製成的提取液注入自己體內 隨後宣稱體力恢復，精力轉好 連工作都比以前更有勁了 由於他此前在神經生理學領域頗有建樹 這番關於重獲活力的報告很快引起了轟動 一時間從動物身上尋找青春的祕密 竟成了一門看起來相當有前途的生意 只是老先生覺得自己年輕了 並不能證明針管裏真的裝着青春 這種療法的所謂功效始終缺乏可靠證據 但它背後的想法卻讓人十分熟悉 動物既然有精力，人能不能借來用一點？ 某個器官既然負責某項功能 吃下同類器官是不是也能給自己添些本錢？ 當然對於大多數食客來說 踐行這套想法倒也不必勞煩針管 一盤爆炒腰花，幾隻蒜蓉生蠔 就足以讓夜宵桌上的話題變得意味深長 於是，同一份對於強健身體的期待 就這樣落到了餐桌上 那麼，這些身負進補盛名的食物 究竟有多少真本事，又有多少功勞 只存在於食客的想像之中呢 大家好，我是道聖 求大家一波點贊關注 要說餐桌進補的下三路頭一號 那還得是腰子 正是以形補形這四字一出 那位原本只配餵狗的下水 遂堂而皇之地登上了中國人的藥膳食譜 而在同一時期的歐洲 腰子的處境卻截然不同 法國人的小牛腰 英國人的牛排腰子餅 都是不折不扣的平民菜 和進補二字毫不相干 東西方兩顆腰子走的是兩條完全不同的餐桌路徑 而這條中式路徑的關鍵轉折 發生在上世紀九十年代 彼時東北燒烤文化開始大規模南下 腰子這一單品藉著夜宵經濟的東風 一夜之間從藥房櫃臺跳進了全國大排檔的炭火之上 一句老闆來十個 遂成了中國男人酒桌上心照不宣的社交貨幣 但現代營養學給出的答案卻相當掃興 每百克腰子約含膽固醇405毫克 是肥牛的十倍有餘 屬中高嘌呤食材 一頓十串下肚 足以讓你的尿酸指標當場起飛 至於傳說中進補的蛋白質含量 不過是15克上下 與豬瘦肉基本持平 並無任何專屬的進補成分 更黑色幽默的是 腎臟本身是動物的排泄器官 重金屬與獸藥的殘留 恰恰容易富集於此 也就是說你嚥下的這一串腰子 非但沒有給你進補 反倒是在給你的腎加派過濾任務 從古代到現代 腰子完成了一次藥房餐桌夜宵的三級跳 它補的是男人面對衰老時的那份焦慮 一串腰子下肚 好像明天早八的KPI又能扛住了 就像拿破崙戰前必食牡蠣 德川家康一頓天婦羅吃到百日而亡 歷史上所有被神化的進補食物 走到最後不過都是一場心理安慰罷了 腰子補不了腎 但它確實補了三樣東西 燒烤攤老闆的錢包 你的尿酸指標 以及你對衰老的那份短暫的麻木 如果說腰子是中國男人獨寵 那生蠔則是全世界男人的共同信仰 這顆貝類的催情神話 最早可追溯至古希臘 傳說中愛神阿芙洛狄特 便是自海中的一隻牡蠣殼裏冉冉升起 從此牡蠣在西方便被釘上了愛情食物的標籤 至古羅馬時期 貴族宴會必以牡蠣開場 18世紀那位以風流著稱的意大利冒險家 賈科莫·卡薩諾瓦 更是在其自傳中公然宣稱 每日早餐50只牡蠣 堪稱人類歷史上有據可查的第一位生蠔代言人 而在東方 宋代蘇頌的本草圖經 也記有牡蠣補養陰液之說 但在明清，廣東漁民食蠔 圖的其實只是便宜易得的蛋白質 與進補二字並無瓜葛 同一顆蠔在西方是催情聖品 在嶺南是海鮮粥底 兩條完全不同的餐桌路徑 最終卻在2000年後的深圳大排檔 完成了歷史性的匯合 這場匯合的推手是20世紀冷鏈革命 與湛江乳山兩大養殖帶相繼崛起 蒜蓉烤生蠔由此從粵菜館走向全國燒烤店 豪氣猛男的西方敘事也被中國的夜宵文化照單全收 就連國足也被這套敘述引出來的海神給忽悠瘸了 數據層面生蠔確實配得上是營養之王的美譽 鮮牡蠣肉每100克約含鋅9.4毫克 位居全食物榜前列，若是曬乾成蠔豉 鋅含量可飆升至70毫克以上 兩隻下肚便足以覆蓋成年男性的日推薦量 但弔詭的是 2013年考克蘭協作網 發佈的系統綜述給出了這樣一個結論 鋅對精力的改善作用 僅在缺鋅人群中具有統計學意義 對普通人群則並無顯著差異 也就是說除非你確實缺鋅 否則一天吃50只生蠔 除了讓你的錢包尿酸告急之外 並不會讓你多出半分神采 更別提生蠔還是創傷弧菌的頭號載體 美國FDA的統計顯示 此類感染每年在美致死案例數十起 且絕大多數與生食貝類脫不開關係 從阿弗洛蒂特的貝殼到湛江的蒜蓉烤生蠔 蠔極精力堪稱人類跨文化最持久的餐桌謊言 但謊言的底座確實是鋅 就像美國大蕭條時期的水餡餅一樣 聽起來像巫師咒語但確實是實打實的正經食物 生蠔也一樣是好東西 只是沒你想的那麼神 生蠔補鋅是真的，鋅補腎是假的 至於那位冒險家卡薩瓦諾爲何能一天五十隻 恐怕答案從來不在蠔裏 而在他自己那份風流的想象裏罷了 其實不管是生蠔還是腰子 大家只是被傳統觀念裏的以形補形給帶歪了 大家吃進去的從來都不是營養 是以形補形的心安 以形補形說白了就是圖個心理安慰 但身體是不會騙人的 尤其是咱們這種長期熬夜久坐的上班族 白天腦子轉不動，下午剛上班就犯困 經常丟三落四，想睡個好覺還老起夜 中醫裏面講，無非就是氣血虧虛 腎陽不足導致的精力斷層 與其繼續在吃啥補啥裏找寄託 不如找些實打實有效果的法子 那這時候你就可以看一下這款中亞之寶三邊丸 八百年南宋宮廷傳下來的老房子 四十三味中藥材科學配伍 六種動物藥材作爲君藥 益精填髓，補腎溫陽 配合人蔘肉桂等三十多種植物藥材 養血補氣，溫補不燥 小蜜丸每天一顆 把身體內核的虧損補回來 想試試的寶子 點擊評論區置頂鏈接 現在還有嚐鮮體驗裝 價格不過百 想試試的可以瞭解一下 相比於腰子和生蠔 黑芝麻則是中國式養生裏最溫柔的一抹黑 它的歷史之悠久 恐怕要讓絕大多數傳統食材汗顏 考古證據顯示 早在7000年前的河姆渡遺址中 便已出土了芝麻遺存 也就是說，它是中國地道的本土產物 而非民間訛傳已久的 張騫通西域帶回來之物 至東晉，黑芝麻 雖從一味普通的油料作物 搖身一變成了道教修仙路上的乾糧 彼時它的標籤還不是烏髮 而是成仙 而烏髮養顏這個後來的國民標籤 其實要到明清才逐漸定型 這一時期藥膳文化大興 何首烏配黑芝麻的搭配 被寫進各類養生書籍 烏髮概念與進補綁在了一起 而真正把黑芝麻推上國民早餐桌的 則是1991年 那則風靡大江南北的南方黑芝麻糊廣告 一股濃香，一縷溫暖 短短八個字 讓這位原本只在藥房出售的中藥材 瞬間變成了每一箇中國孩子的童年記憶 至2010年後 短視頻平臺上九蒸九曬黑芝麻丸再度翻紅 一碗九塊九包郵 但營養學的數據依舊掃興 黑芝麻每100克含鈣量高達780毫克 是牛奶的八倍有餘 但其吸收率僅有約四分之一 且實際單次攝入量極爲有限 一勺10克的黑芝麻粉 能補到的鈣，還不如喝半杯牛奶來的實在 更搞笑的是 黑芝麻外殼堅硬，富含木質素 整粒吞下幾乎無法消化 絕大部分會原樣穿過腸道排出體外 直接完成了從嘴到馬桶的完整旅行 至於烏髮本身 少白髮的真正推手是遺傳壓力 和維生素B12的缺乏 與黑芝麻半毛錢關係都沒有 而說完了黑芝麻呢 就不得不提他在進補這條餐桌賽道上的孿生戰友 黑豆 這顆黑色小豆子的出身同樣古老 山西侯馬遺址中 便曾出土過距今五千年的黑豆遺存 而真正把他推上進補神壇的 還是那位唐代的藥王孫思邈 他在《千金藥方》中一句 黑豆可強腰 從此讓這顆原本只配做牲口飼料的豆子 搖身一變成了中國藥膳文化中最長壽的活體標本 而在原產地之外的歐洲 黑豆直到18世紀還只是牲畜的口糧 同一顆豆子兩種命運 看你是被寫進藥材書籍 還是被寫進飼料配方表 而這場命運的真正推手 是漢代大儒董仲舒 他把五行學說引入儒學 將五色與五臟強行配對 黑色對應腎 這一套玄學框架一立 黑豆便自動拿到了進補的通行證 到了明清 更是演化出了黑豆腰子湯 把以形補形與以色入腎 融爲一鍋 堪稱餐桌營銷史的巔峯之作 而現代健身圈則給它換上了另一副新面孔 黑豆蛋白粉 韓國美容市場又反向輸出 主打烏髮養顏 日本則把黑豆煮進正月料理 寓意健康長壽 同一顆豆子，三種營銷文化 數據層面，黑豆確實優秀 每百克含蛋白質約36克 是豬肉的兩倍有餘 但植物蛋白氨基酸組成並不完整 尤其缺乏蛋氨酸 美國FDA在2018年 對大豆異黃酮預防心血管疾病的健康聲明中 僅認可其爲有限證據的合格健康聲明 翻譯成人話就是 看起來有點用，但沒實錘 也就是說，黑豆確實優秀 但它的優秀和進補二字毫無關係 高纖高蛋白低升糖 它和黃豆鷹嘴豆同屬一檔健康食物 僅此而已 黑豆是好豆子 只是它的好和進補沒啥關係 當然了，不只是這些 還有很多執念食物 比如魚眼明目，核桃補腦，木瓜豐胸 這些無不是以形補形的代表 中國人對於進補的執念 走過了1400年 一步沒挪，變的只是餐桌 不變的是我們總想吃點什麼 來對抗未來衰老的自己罷了 如果你喜歡本期視頻 點贊收藏加關注 我是道勝 我們下期再見 拜拜