Boulettes d'aubergines

Couper les aubergines en petits morceaux puis les déposer dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive Les cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement Pendant que ça cuit, hacher l’ail Les aubergines doivent être très cuite, un peu comme de la purée Ajouter l’ail haché et le faire revenir pendant 1 minute Une fois le tout bien cuit, le débarasser dans un saladier Laisser tiédir Pendant que ça refroidit, vous pouvez préparer la sauce tomate Faire revenir un petit oignon Ajouter la sauce tomate Rincer la boîte avec la moitié de la boîte en eau Saler et poivrer Ajouter le basilic frais Ajouter un peu de sucre pour casser l’acidité de la tomate Couvrir et laisser cuire à feu doux le temps de préparer les boulettes Ajouter la chapelure dans les aubergines Ajouter le persil ou la coriandre J’ajoute un mélanger à épices marocaine (origan cumin, paprika) Ajouter le parmesan Bien mélanger Chauffer une poêle avec de l’huile Former des boulettes Les faire bien dorer de chaque côté à feu moyen Attention car ça colore rapidement Une fois les boulettes bien dorées, les disposer dans la sauce tomate Bon appétit !