西瓜紅瓤、黃瓤營養對比；西瓜汁緩解肌肉酸痛；2種西瓜料理，護肝解毒；西瓜挑選6技巧（2024.07.11）| 健康1+1 · 直播

身處紛亂之時 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一家一訪醫生心靈 我是Jojo 最近大家有沒有感受到炎熱的氣候 心情開始有點浮躁 需要來點消暑氣的食物 那西瓜是夏天盛產的水果 而且多汁味甜 除了好喫 有新的研究發現 喫西瓜還有保護心血管的功效 但是西瓜雖然好 喫多了也要當心副作用 而且喫錯西瓜還可能誘發敗血癥 那在夏日怎麼樣來安全喫西瓜呢 還有五位人要小心 想了解的朋友請繼續收看直播 記得先訂閱開啟小鈴鐺 好的 今天的直播歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是可以營養諮詢中心營養師 他同時也是米味健康專業團隊企業講師 蔡宜芳營養師 哈囉 蔡營養師你好 哈囉 姐姐 嗨 宜芳營養師你好 我們今天要跟您談談西瓜 我相信在這個時間點 可能就是7月開始 8月很多人開始喫西瓜了 因為它真的是非常香甜多汁 而且消暑解渴 而且在夏天 可能是家家餐桌必備的水果 那我們從西瓜來看 我們一般民眾都會 譬如說有紅肉的 黃肉的 所以我想請教一下 就是西瓜主要的營養 有哪一些 然後紅肉西瓜跟黃肉西瓜 營養成分有哪一些區別呢 好的 因為其實現在這個夏季 真的是現在開始西瓜盛產 那其實我們最常見的那種 有紅肉又有分大的 跟那種比較小的 上面有條紋的那種 它也有紅肉的西瓜 那黃色的話 就是大家比較熟知的那種小玉西瓜 不過我們以紅肉跟黃肉來分的話 其實紅肉跟黃肉的西瓜 它們同樣都富含水分 其實西瓜它主要水分 都含有90%以上 所以其實你喫西瓜 大部分主要還是在喫它的水 那另外西瓜富含的營養素 就是比較重要的維生素A 維生素C 非核胡蘿蔔素 跟鉀離子也是滿高的 不過以黃肉跟紅肉來講的話 在紅肉西瓜裡面 它的維生素A跟非核胡蘿蔔素 是特別的高的 所以看它的顏色就知道了 所以它的非核胡蘿蔔素 還有維生素A 大概都比黃肉的西瓜 還要多到幾百倍以上 那尤其是大家看到那個 有條紋的那種紅肉西瓜 它的維生素A量又更高了一些些 那兩者它的鉀離子來說的話 紅肉西瓜的鉀離子 會比黃肉的還要再多一些些 那也不是說黃肉西瓜 就沒有好處 因為黃肉西瓜裡面 它其實西瓜裡面 有一個富含的營養素 叫做瓜胺酸 它英文是phyturin 那它的含量在黃肉西瓜中 會比紅肉西瓜還要再多了一些些 那這個瓜胺酸 它其實就是一個 我們的尿素代謝過程的 一個中間的產物 所以它對於在我們的身體中的 胺的平衡 還有防止有毒的物質 在體內累積 佔有一個非常重要的角色 那另外說這個瓜胺酸 它其實也是具有強大的抗氧化力 而且它是一個精胺酸的前驅物質 所以它可以協助去形成一個 NO抑氧化氮的形成 所以對於我們的心血管功能的改善 也是有幫助的 對 這些大概就是西瓜中 所含有的這個營養素 所以西瓜真的是不只消暑 而且還可以喫到很多的營養素 那其實剛才您提到 西瓜大部分九成以上都是水分 那我們在夏天喫西瓜 就是又有營養又可以補充水分 那在夏天喫西瓜 還有對我們的人體 因為夏天很熱 會有哪些益處呢 對 夏天喫西瓜真的是非常適合 剛剛就說到其實西瓜裡面 大部分90%以上都是水分 所以它其實是一個非常好的 消暑解渴的食物 因為你有時候在這個極端 潑水的時候 譬如說你在一個大熱天上 一直連續走路走了一個小時左右 全身上下都是潑水的狀態 這時候光補水分是不夠的 其實你是要同時補水分跟電解質 那喫西瓜它其實就是一個很好的來源 因為它除了水分高之外 它裡面電解質含量也是很豐富的 那還有一些的糖分 剛好可以補充體力 所以第一個在夏天喫的時候 你就是可以幫助補充這個水分之外 另外還可以幫助補充一些電解質 幫助身體的新陳代謝 然後還有調節體溫的作用 那再來第二個就是 剛剛提到的西瓜中 還有很豐富的這個鉑胺酸 那還有其他的一些 像維生素A β-胡蘿蔔素跟維生素C 那這些營養素 都是對身體來說 一個很強的抗氧化劑 所以不僅可以幫助身體 抗氧化 抵禦自由基 那之外它同時也是可以 幫助身體抗發炎的作用 所以當然你在夏天喫的時候呢 我們太陽光照射都會產生 讓身體產生一些自由基 產生一些氧化壓力 這時候喫西瓜就剛好可以去 抵禦這一些氧化壓力 那再來就是西瓜它同樣 也是有維持這個 心血管功能健康的作用 那因為它裡面含有的鉀離子 剛剛也有提到了 那再來就是它可以促進 這個消化道的健康 那西瓜中 因為西瓜它雖然說水分很高 不過它裡面同樣也含有一些些的 膳食纖維 所以可以幫助促進腸道蠕動 那對於平常膳食纖維 補充比較少的人 喫西瓜其實也可以補充到 一些的膳食纖維 那還有一邊 一邊也是因為它的那個 水分含量高啦 所以當你喫的時候呢 其實也是在幫助我們的腸道蠕動 也是可以促進消化道的健康喔 那對於 想要促進排便的人 是蠻有幫助的 那再來它可以控制體重 其實在控制體重當中 它最有用的好處就是因為 它的水分含量高 所以比起其他水果來講呢 你喫同樣的量 喫西瓜的飽足感就非常的夠 所以我其實蠻推薦在減重的人啦 如果你真的很想要喫水果的話 其實西瓜也是一個蠻不錯的選擇 那還有 它也可以幫助促進 皮膚跟頭髮的健康喔 那剛提到的西瓜中的營養素 有維生素A 維生素C 其實這兩個維生素呢 它都是對於我們的膠原蛋白的形成 還有我們表皮皮膚的健康 是很重要的一項營養素 所以其實它是可以幫助我們皮膚 保持水分 然後甚至是促進 我們的毛髮成長 幫助頭髮的健康喔 那再來還有很特別的一個好處呢 就是有人研究說 喫西瓜可以去緩解肌肉痠痛 對 其實 其實這也是蠻令我意外的喔 那這個研究者呢 他就是特別去打了西瓜汁 讓那個運動員去喝 因為他想要看看說 那你喝這個西瓜汁之後 是不是能夠改善一些運動的表現 那他們發現喔 其實在跟這個安慰劑相比 就是說跟 就是顏色比較相像的這個西瓜汁 彰化精的西瓜產生的東西 來相比的話 他喝一個天然的西瓜汁 裡面還有1.17毫克 1.17克的鉀胺酸 跟一個濃縮的西瓜汁 就是裡面加了4.83克的鉀胺酸 跟西瓜本身的鉀胺酸 那同樣這兩個東西 都是有助於去幫助運動員 恢復心律跟緩解肌肉痠痛的 那其實這個研究呢 他研究者就說 其實這應該就是因為西瓜中的鉀胺酸 所提供的好處喔 因為鉀胺酸剛剛提到 是一個尿露代謝中的中產物 那其實它就是一個精胺酸的前驅物 所以它可以幫助抑氧化的MO的生成 這可以幫助提高運動的運動表現 降低運動的疲勞 然後並且增加我們葡萄糖的利用 而且增加生長激素的濃度 來提升肌肉蛋白質合成的效率 所以可以整體的去改善 我們的運動的表現 並且緩解肌肉的痠痛喔 那另外一個研究呢 則是針對西瓜 它對於我們的心血管的好處來做研究 他們就發現喔 西瓜其實它是具有 保護心血管跟降血壓的作用 那其實這應該是因為 西瓜中含有許多的抗氧化營養素的關係 當然包括了維生素A、維生素C 還有切紅素、焙糖、胡蘿蔔素 這一些些營養素 那甚至鈷胺酸 它本身也是一個抗氧化力非常高的一項營養素 所以對於我們的心血管疾病 都是非常有好處的 所以以上這些西瓜的好處 真的是蠻多的啦 是 而且剛才呢 就是怡芳營養師您提到的 就是有維生素A、維生素C 然後還可以促進膠原蛋白生成 我想很多女性朋友一聽到膠原蛋白 就覺得嗯 夏天我可以喫一些膠原蛋白 來美容美容一下了 但是有時候喔 很多朋友喫了西瓜 好像就一片接一片 容易不知不覺 因為夏天嘛 然後你喫了西瓜 哎呦 感覺很清涼 就會食用過量喔 所以我想請教您 如果我們西瓜喫過量了 對我們身體會有不利的影響嗎 那如果有的話 我們每天大概喫多少量會比較合適呢 嗯 那因為確實喔 西瓜喫多 我覺得一些腸胃道比較敏感的人就知道 你西瓜只要喫多 你的腸道會開始馬上的蠕動喔 那馬上就會有想上廁所的感覺 那第一個就是因為 其實跟西瓜中的果糖量也是有關係的 那第二個就是西瓜的水分高的關係啦 那果糖高 為什麼會引起我們的腸胃道蠕動 其實就是因為這個果糖 它其實算是一種 雖然它是一個天然的糖類 不過有些人會比較難以消化這個果糖 所以在難以消化果糖的時候 這個果糖累積到我們的肚子裡面 就會被我們的細菌殘棄喔 所以有些人就是很容易一喫下去 馬上就會有一些腹脹啊 腹瀉啊 脹氣的這種感覺 對 所以喫西瓜還是要看自己的身體狀態啦 不要一下子喫太多 那再來就是會有血糖的問題啦 那剛剛說到 其實西瓜裡面的糖含量也算不少 如果一個喫太多的話呢 其實它裡面大多含有一些 雙糖類跟單糖類 所以對於我們的血糖上升速度 其實會影響很大的 所以你一下子喫太多 當然就是讓你的血糖快速的會升高 那當然如果說 本身就是一個血糖調節比較差的人呢 更會有這個敏感的影響喔 那再來就是 可能會有電解質不平衡的問題 因為前面剛剛有看到一個 我們的西瓜營養素的表格 就是說我們西瓜 其實它的鉀離子含量是蠻高的 像是每100克西瓜中 大概就有80到165毫克的鉀離子喔 這其實算是蠻高的 如果說一下子喫太多的話呢 可能會造成我們身體裡面 鉀離子一下子攝取大量 就會造成身體中的電解質不平衡 那有些人呢 如果說本來就不能夠喫太多鉀離子的人 可能就會造成一些肌肉無力啊 心律不整的這些比較嚴重的問題喔 所以身體不健康的人 其實是更要注意的 那再來就是牙齒的問題 其實這也是跟糖含量有關啦 那一方面也是因為西瓜中 西瓜也算是比較有酸類的 酸酸的酸素C 所以其實喫太多的話 對牙齒發燙其實都會是一個傷害喔 所以喫完西瓜還是記得要刷牙 不要以為它的水分含量高就沒有問題 對牙齒還是會有傷害的 那剛剛提到說 一天到底該喫多少量喔 其實以我們的每天喫的水果標準來看呢 我們每天成年人啊 喫的水果大概就是兩份到四份 那一份就是大概一個拳頭大小 或者是一個碗的大小 所以說我們平常西瓜可能都是切塊 切小塊喫嘛 你大概就是可以喫到 二到四個這樣的碗的量 對大概就是這樣的大小的碗 二到四個 也不要喫太多 那如果你是切片喫的話 大概就是四到八片左右喔 對這大概是我們成年人可以喫的量 這樣喫起來其實也不算太少 我覺得譬如說餐後啊 可能很多人會喫一片啊 就在臺灣可能會喫一片一片 這樣喫一片其實也就滿飽 就像您剛才提到的 它有飽足感 所以我想其實這樣的量 我覺得還滿剛剛好的 所以其實呢剛才也提到 一次喫太多西瓜 對我們身體真的不太好 那喫剩的西瓜保存不當 對我們的身體更糟糕 因為我聽過在中國有一個案例 就是有人直接用湯匙挖西瓜來喫 很多人可能這樣喫 但是沒有喫完之後呢 就放入冰箱保存 過兩天之後再拿出來喫 結果導致感染李斯特菌 誘發敗血癥死亡了 所以我想請教一下喔 怡芳養師 西瓜要怎麼喫怎麼保存 會比較安全呢 對其實用湯匙挖著喫再放回去 這真的是非常的不建議 非常的髒 除非你的冰箱真的是很冰很保鮮 讓細菌不會長 那沒有問題 但其實還是不要這樣做啦 因為其實你在用湯匙挖的時候 有接觸到空氣啊 接觸到口腔 其實這都是一個細菌會附著的地方 那你又把它 把它又挖回西瓜上的時候 這個細菌就黏附在你的西瓜上面 那西瓜它本身又是一個 營養豐富的食物 所以當你這個 當你這個溫度不對的時候 一到達那個細菌可以生長的溫度的時候 這些細菌就會開始大量的繁衍 那下一次你要再把西瓜拿出來喫的時候 當然你所喫到的細菌量就會非常的高喔 那甚至是到達一個致死的程度 所以非常的不建議用湯匙挖著喫 不然就是每喫一口湯匙就要洗乾淨 真的是有點麻煩啦 那比較 那在這邊是要跟大家講幾個西瓜保存的重點 我們一般來講 如果說你是買一個整顆的西瓜的話呢 其實你不可能一次喫完嘛 所以你可以在喫之前先把它做個切分 那最好在切之前呢 你要把它的西瓜的表皮都洗乾淨喔 因為它表皮其實是挺髒的 都是接觸過可能賣場的空氣啊 那可能在野外的這個大自然的環境 所以它表皮其實是很髒的 一定要擦乾淨或者是洗乾淨 那洗乾淨之後呢把它切開 切開之後 建議不要一次把整顆西瓜都切掉 對 因為你整顆西瓜都切掉的話呢 其實它這個只要切開了 它就會接觸到這個空氣 那就會有一些細菌去附著在上面 就上面生長 對 而且你在切的那一些 在室溫最好要一個小時內就把它食用掉 不然也是還蠻容易長菌的喔 那另外就是你切完的 如果說沒有喫完的這個切塊西瓜呢 最好是放入一個密封的容器中 或者是用保鮮膜把它包起來之後放冷藏 這樣比較能夠去避免它跟空氣接觸 再讓那些細菌繼續滋生喔 那再來最後就是 你最好保存的時候保持一個一定的溫度喔 也就是說你不要切了一大堆 然後之後時常從冰箱拿出來 又放到室溫一下子又放回冰箱 因為你這樣子的溫度變化的時候 其實中間就會經過一段 細菌比較容易生長的溫度 所以這樣子比較容易讓細菌大量的滋生喔 會比較危險一點 是 我想這個保存方法 尤其在夏季 任何食物都有不同的保存方法 那我們夏季尤其西瓜 有時候買回來這麼一大個 真的是沒有好好保存的話呢 可能就容易腐敗啊 或者喫了會出現一些問題 所以大家還是要注意 那麼問題來了 如果說西瓜出現哪一些狀況 就千萬不要再喫了呢 有沒有什麼訣竅可以教一下我們 先說絕對不能喫的狀況啦 第一個就是你看西瓜的外觀喔 西瓜如果是一個整顆的話呢 你看它的外觀 它的瓜齊就是蒂頭的部分啦 蒂頭的部分 最好不要有那個白色泡泡流出來 有些比較嚴重它就有白色泡泡流出來 這代表其實它的西瓜裡面 已經是腐壞的狀況了 那這白色泡泡呢 就是因為裡面腐壞了 所以細菌在裡面增長發酵 變成有一些氣體 才會這樣子流出來 這樣的西瓜呢 就是有些人如果不小心買回去了 是要注意它會不會擺久了 爆炸 因為它裡面現在是 可能已經是爛掉的狀況了 所以裡面應該是有一些氣體 你再繼續擺下去的話 它可能就會把它撐開變成爆炸 很恐怖喔 那再來就是如果外觀 最好不要有什麼發黴啊 變色或者是有裂痕之類的 那最好就是一個完整漂亮的西瓜 再來如果說有切開來賣的話呢 這個西瓜它的味道 最好不要有酸味或者是異味啦 像這種明顯的就不要去買它 那再來是如果說它的質地不太尋常 就是喫起來可能黏黏的啊 或是裡面有像那種 可能很深紅色的 有點爛掉的狀況 這當然也是絕對不能喫的 因為這再硬喫下去的話 是可能像剛剛說的 可能會有致死的危險 是 那麼其實呢 真的是我想在臺灣、美國也好 都有這種切開來西瓜 來分售的這種情況 所以在挑選的時候 你可能要注意一下 那麼就是我們平常喔 在挑選或者是購買西瓜 到底是應該怎麼樣 就是我們這樣市售的西瓜切開來 然後泡一下保鮮膜 有一種說法就是說 這樣比較容易滋生細菌 那麼我們平常在挑選的時候 怎麼樣能夠挑到好喫又新鮮的西瓜呢 先說其實真的啦 大西瓜很多人不可能去買一整個回家 所以市場很多都是那種切分好 然後它包一層保鮮膜這樣子 對 不過其實這樣不在意的人 就真的就直接這樣回家喫了 但是其實它這樣子包保鮮膜的話 它還是有在你買回家的時候 那種切片好的西瓜 你還是需要把它稍微把那個表皮給削掉 大概削個一兩公分左右 這樣子還是會比較乾淨一些啦 不然就是要直接現切的 那樣子會比較好 那如果是買一個整顆的西瓜的話呢 如果要挑選比較甜 比較好喫 比較熟的西瓜 你第一個可以去看這個西瓜的重量 那西瓜的重量呢 你可以挑選比較兩個 可能差不多大小的 當然是選比較重的那一顆 因為比較重代表它裡面的水分比較多 它可能是比較成熟的西瓜 那再來第二個就是看它的填斑 那我們所謂的填斑呢 就是說西瓜在生長的時候 因為西瓜是長在地上嘛 所以它接觸地面的那一部分 是沒有照到光的 所以那就叫做它的填斑 那這個填斑的部分 你可以看看是有乳黃色 再帶一點偏褐色的這一種 對 這代表這個西瓜 它是一個成熟的狀態哦 它是成熟之後才被採摘下來的 所以可能會比較甜一點 那再來第三個是看它的這個 瓜藤的這個部分 那一般來說成熟的西瓜 我們說瓜熟蒂落嘛 可是成熟的西瓜呢 它的蒂應該是要會自然脫落的 而不是說好像用力翻都翻不會斷 那可能代表說這個瓜 還沒有成熟的時候就被摘下來了 所以可能會比較沒有那麼的甜哦 再來是看它的顏色 一個西瓜如果它是一個 成熟狀態的話呢 它的表皮不會說 好像亮到上蠟那樣 它應該是會比較有點霧面的 不是說那種非常亮的 而且顏色是深綠的 可以這樣子去分辨是不是成熟 那再來就是大家常會說的敲一敲 如果我建議說你要挑西瓜的話 可以用拍的不要用敲的 因為敲的話你比較不能夠分辨出 它的聲音的飽滿度 可以用稍微用手掌來拍 那拍你要拍的要聽的聲音是說 好像你是拍到一個裝滿水的桶子一樣 非常結實飽滿的樣子 代表它的水分是非常多的哦 那再來就是切開來 切開來之後你要看到的種子呢 是不是跟果肉是緊密連結的 而不是說好像中間空隙很大 快要脫落了 那還有種子的顏色 最亮都是黑的 然後說還有一些白種子 代表這個西瓜好像沒有到那麼的成熟哦 這幾個方法真的要稍微注意一下 因為剛才您提到表面有黃褐色 這個是成熟的西瓜 很多人會覺得這個好像是 就是有一些缺陷啊 其實反而不是哦 所以大家要注意 那麼其實好喫的西瓜 其實還是有人不適合喫 可不可以請教您 哪些人其實不太適合喫西瓜呢 第一個就是要注意的是糖尿病的人啦 因為糖尿病剛提到西瓜的糖含量 其實也是不少哦 那所以整個西瓜它的升糖指數 大約有72 其實算是一個高升糖指數的食物 所以糖尿病的人 就是本身血糖就已經有問題了 他的胰島素分泌 跟胰島素敏感性可能就有問題了 那這時候就不適合去喫 這個高升糖指數的食物 要嘛也是要在 在前面有喫低升糖指數的食物的時候 最後纔去喫西瓜 會比較對他的血糖穩定會比較好一點 那再來就是需要限甲 或者是本身就有高血甲狀態的人哦 像是有一些腎臟疾病 或者是部分嚴重心臟病的患者 這些人可能是需要限制甲離子的 那西瓜的甲離子含量算是蠻高 每100克大概就含有 大概80到160毫克的甲 算是蠻高的 所以這些要限甲離子的人呢 就真的不要喫到太多的西瓜 那再來就是腸胃敏感的人 剛提到其實西瓜的水分高 而且它的還有一些膳食纖維 所以它本身也是蠻涼的食物啦 所以對於腸胃道比較敏感的人呢 還有果糖量也比較高一點 所以腸胃道比較敏感的人 一喫西瓜可能就會有 腹脹腹瀉的狀況要注意一下 再來就是胃食道逆流的人 因為胃食道逆流它 其實就是消化不太好 可能胃酸不夠 所以可能會讓他的胃酸 直接逆流上來 那這樣的人呢 他在喫西瓜 西瓜裡面又是酸的 那糖含量也比較高 這樣的狀況都會讓這個 胃食道逆流的症狀更為嚴重喔 所以這個西瓜的量 一定要控制一下 再來是孕婦 那孕婦因為她的狀況 跟有胃食道逆流的人會比較像 她是更容易產生一些 消化到腸胃道症狀的人羣啦 所以孕婦如果 如果說真的很愛喫西瓜的話呢 可以稍微少量分次的喫 不要去刺激到這個腸胃道 大概是這幾類的人需要注意一下 是 那這五類的人還是要注意 那其實民間有一句話叫做 夏日喫西瓜藥物不用抓 就是西瓜除了果肉之外呢 它胃在西瓜綠皮跟果肉之間 有一個白色區塊喔 這個區塊叫做西瓜棉 它又是一種中藥藥材 稱作西瓜萃衣 有清熱消暑還有身心止渴的作用 那麼我想請教您喔 從營養學的角度來看 西瓜棉有什麼好處呢 好 其實西瓜棉指的就是說 我們的西瓜皮跟西瓜肉之間的 那一層白白的部分 那其實那一層白白的部分 它裡面的糖含量 就沒有像西瓜果肉那麼多囉 而且這個西瓜棉的部分呢 它裡面的瓜胺酸 又會比西瓜果肉還要再更多一些 而且它裡面還含有一些多酚類 所以這整體來講呢 西瓜棉的好處就是說 你可以不用喫到太多的熱量 或者是喫到太多的糖 就可以去攝取到它很多的 抗氧化營養素的好處喔 那還有學者是特別去針對 這個西瓜棉的部分呢 做了一個保護肝腎活性 來做了一個動物的研究 因為他們發現啦 補充這個西瓜棉的這個大老鼠啊 它的肝腎呢 就會去 就能夠去抵禦這個毒性物質造成的傷害 所以它等於說這個西瓜棉的皮屑 它是具有保護肝腎的作用喔 對 它其實是一個非常好的一個部分 是 那麼我們就想趕快請教一下喔 您有沒有推薦這個西瓜棉 也就是西瓜皮的料理方法 有 對 而且其實臺灣有人在賣這個西瓜棉喔 對 那他們就是拿來做醃漬的方式喔 那自己當然也可以做 你只要去把這個西瓜棉 去好好的分離出來 然後再加上鹽 蘋果醋 還有砂糖跟生薑 去把它醃漬起來 那你大概放在冰箱幾天之後 就可以拿來喫 那這個西瓜棉如果不想要說太生的話呢 可以先用這個 可以先用這個蘋果醋水糖漿的這個沸水 再去稍微的煮開一下 那它就會稍微的軟化 那也會讓這個醃漬的醬料 比較能夠進入到這個西瓜棉裡面去喔 那第二個料理就是說 你可以把這個西瓜棉拿來做一道涼菜 也就是我們夏天很適合的啦 可以做一層涼拌的雞絲西瓜脆衣 對 西瓜脆衣指的就是我們的西瓜棉 那這個做法呢 其實就是把你的西瓜棉 它可以做成刨絲的樣子 因為這樣喫起來會比較脆 也比較好咀嚼啦 那刨絲之後呢 可以稍微的醃漬一下 因為醃漬之後你會讓這個質地 變得比較有點Q彈Q彈的 就不會說好像在咬生菜的那種感覺 可以加入鹽先醃漬一下 那之後就是一般的雞絲的做法 就是雞胸肉煮熟之後刨成雞絲 然後再拌入一些辣椒 蒜末 加糖 魚露 檸檬汁 去做成一個涼拌的菜這樣子 所以其實滿適合在夏天的時候使用的 是 好的 真的非常感謝太一芳營養師 為我們帶來這麼精彩 有關於西瓜的解說 謝謝 謝謝一芳 謝謝 好 我想呢 最近天氣真的是非常的炎熱 各種不同的消暑方法 大家可以選擇 不過記得喫西瓜的時候 挑選一個新鮮的西瓜消消暑 又可以補充營養 最近溫度真的很高 要記得防曬喔 好 希望您會喜歡今天的節目內容 非常感謝您的收看 我們下期節目再見