☕咖啡原鄉賞山景品咖啡，攻頂華山咖啡廳，雲霧繚繞好似仙境🏔️荷苞山桐花步道，登山客才知的客家餐館 🌳雲林古坑🌳 │1000步的繽紛台灣 Ep354

這一集我們來到了雲林谷坑 這裡可是有臺灣咖啡故鄉之稱 所以它為什麼會有這個名字呢 其實是在17世紀的時候 大航海時期 荷蘭人就發現 谷坑這個地方 好像特別適合種咖啡 還給谷坑取了個咖啡山的美名 到了日治時期 更是擴大了種植地 而且它當時還敬獻給 當時的日本天皇 所以有御用咖啡的地位 然後我們還聽說 這邊的咖啡就算不加糖 也特別的甘美好喝 所以今天遊歷有一個 很重要的任務 就是要幫大家鑑定一下 這裡的咖啡 是不是真的那麼好喝呢 那就我們趕快出發吧 雲林谷坑恰恰吉林北迴歸線 雨量豐沛 又剛好屬於沙質土壤 而山坡的坡度 又剛好約30度左右 很適合咖啡的生長 所以又被譽為臺灣咖啡的原鄉 風情的小木屋 這裡是在地一間 老字號的咖啡餐廳 聽說他們不只咖啡很好喝 連餐點也很好吃 走吧 趕快遊林啟道 小木屋裡度假區 這家精品咖啡酒 位在雲林谷坑的半山腰上 主建築有三層樓高 半開放式的設計空間 讓人坐在座位上 也可以輕易的把美景盡收眼底 美麗的景觀隨著時間流轉 風雲變化 都有不同的風情 也可以選擇戶外花園座位 寬闊的草坪和景觀魚池 是親子互動嬉戲的好去處 嗨 友麗妳好 你看高大哥現在在煮咖啡耶 是 就是咖啡的香味 所以我有一個問題 等一下問問高大哥 為什麼華山地區 這邊的咖啡都會特別好喝 第一個我想 這邊的海拔剛好500公尺 這個海拔的溫度跟濕度 很適合咖啡的種植 然後再來就是這邊的土質 沙士地為主 所以利水很好 那咖啡因為很怕泡水 淹水 在平地種植的話 下大雨之後泡不過水 大概咖啡都會死掉 這個山坡地利水很好 所以咖啡種植很適合 古坑很早很早以前就種咖啡了 從日據時代就種咖啡了 只是那時候的咖啡 沒有像現在研發得這麼的精緻化 那時候的咖啡 還是用日曬的方式在處理 沒有水洗 不像現在有水洗豆 甚至現在有脫殼機 脫皮機 以前都是人工 脫皮機就是要用擠的 然後脫殼之後 還用那邊玻璃瓶在那邊碾 碾完殼之後就用電風扇吹 早期的時候 所以早期就是純手工 純手工炒 還用大鍋子在那邊炒 手工炒 跟現在完全不一樣了 所以以前要喝到一杯咖啡 其實是滿辛苦的 是啊… 唯一就是採收 還是要用手工採收 這是不得不的方式 因為臺灣的農地小 不是大農種植 所以用機器採收 還沒有到那個階段 所以你們這邊的咖啡 也都是自己種植的嗎 是… 他們從種植 選豆 然後烘焙到上桌 都是自己一條龍耶 所以我想要請問高大哥 可以帶我去看烘豆機嗎 可以啊 剛好我也要準備要炒咖啡 剛剛好 是…帶妳去看 好 走…看烘豆機 好 走 我們先把豆子放下去 因為溫度到了 好 現在溫度到了 我們先下豆 刷… 所以現在是現代 只要這樣一臺機器 就可以完成全部步驟 對 這個是比較 現在是通常最多人用的 一臺烘焙機 以前在早期的時候 都是用鍋子炒 鍋子炒會有受熱不均的問題 底下太熱 上面不夠熟 現在這個機器 完全能夠克服這個問題 而且它可以控制溫度 控制時間 控制轉速 還有控制氣門的氣流量 你要什麼樣的豆子 大概烘十桶 十桶都一模一樣的豆子 不會跑掉 真的 所以就水準就可以很平均 對 你只要抓準你的溫度 抓準你的速度 然後還有下豆的時間 抓好的話 大概都不會差到哪邊去 很精準… 對 以前的咖啡 跟現在用這個 比較精密的儀器 製作出來的咖啡 味道會有不一樣嗎 以前大鍋子那種 古時候在炒的那種咖啡的方式 我覺得它有一點點 焦糖會太濃的感覺 而且會帶一點苦味 因為它沒有空隙 把那個粉塵吹出去 我們在咖啡 外面有一層銀皮 銀皮在炒的時候 會用這個氣把它吹到 機身桶裡面擠起來 你在大鍋在炒的時候 大鍋炒那個銀皮 沒有辦法吹出去 銀皮就會沉澱 就會變很苦 所以咖啡就有一點點 燒焦的苦味 這個機器就不會有那種 燒焦的苦味 它能夠把銀皮吸出去 經過20分鐘 濃濃的咖啡香撲鼻而來 出道了 看這個色澤多美啊 等一下就有好喝的咖啡上桌囉 我心心念念已久的咖啡 終於來啦 好香喔 好順口喔 這個咖啡怎麼那麼好喝 臺灣的咖啡的特色就是順口 就是順口 對… 真的很順耶 剛才我咖啡一喝進去 馬上這樣滑到我的舌後 而且一喝下去 那個回甘的感覺 整個充滿我的口腔耶 然後還有想要問高大哥的問題 就是以前這個咖啡的產業 在日治時期是不是很繁盛 早期日治的時代 古坑咖啡種最多的地方 是在荷包山那個地方 那荷包山那時候的咖啡 就已經很棒了 那日本也把它拿回去 當天皇的貢品 然後後來再擴展到華山這個區域 因為華山那時候已經是一個 很有名的登山步道了 很多遊客 那政府在這邊推動咖啡的時候 我們農民就順勢跟著一起種咖啡 因為早期華山這邊 其實本來就是種茶葉 檳榔 那政府推動種咖啡之後 我們發覺在檳榔樹下種咖啡 其實很漂亮 你現在看很多檳榔園 其實它樹下種的是咖啡 因為咖啡樹算是半日照的 一個農作物 我覺得半日照的咖啡 比較有果香味 哇 你看他們這個鬆餅 水果也超多的 好豐盛喔 下午茶的選擇也很多 我今天點的是鬆餅 外皮烤得酥脆就像餅乾 裡面卻是蓬鬆軟Q的 好好吃喔 然後聽說你們不只咖啡 跟這個鬆餅很厲害 還有餐點也特別厲害 盡量用心的做 是 讓客人來這邊能夠開心的回家 濃濃的牛奶起司鍋 是這裡非常熱賣的鍋物 我真的懷疑老闆 是用整桶牛奶下去熬煮出來的 不然怎麼這麼香濃好喝 我覺得我好像在喝牛奶喔 好濃喔 好香的味道 而且有點甜甜的 這個超級好喝的 所以高大哥 這裡面有放了什麼祕訣嗎 不然怎麼會這麼好喝 這個本來是我兒子 最愛吃的火鍋 我本來沒有賣 因為它很濃 我怕有的客人不適應 甚至我覺得亞洲人 沒有很愛牛奶的味道 有的對牛奶會過敏 後來我想說 所以慢慢看 沒想到賣得這麼好 好好吃喔 超香的 我們來放肉片進去 好 在煮的時候 問一下高大哥 剛才我一進來就有說 這是小木屋 有點南島的感覺 當初怎麼會想要造一個 這麼特別的建築 當初其實 這些木頭其實是以前 我爸爸蒐集的物品 我爸爸喜歡買一些老東西 石頭 木頭 以前這些木頭 有的是臺電的 高壓電的電感 民國50初年的時候是電感 所以有復古的感覺 對 我們當初要蓋的時候 是本來想用純木頭的方式來蓋 因為後來我叔叔在 這個房子是我叔叔幫我蓋的 他在蓋的時候 他覺得純木頭在這邊 有時候會 地基會比較沒那麼穩固 所以我們就嘗試用 鋼骨跟木頭的結合方式來蓋 外面保留木頭原始的味道 中間我們就以鋼骨結構為主 就是來一次 大家就會印象很深刻 然後你看都是這些老舊的木頭 很有在度假的感覺 這些木頭有的都超過40 50歲了 已經這麼年長了 對… 不過它不會壞 防腐處理很好 對 高大哥當時怎麼會想要在 華山這個地方 然後造一個這麼特別的咖啡廳 其實這個一方面是政府的推廣 我們就順勢在這塊土地 來蓋咖啡館 因為這個地其實很漂亮 這邊往東邊看 可以看到大尖山 往西邊看 你就看到臺塑六清 麥寮 整個雲林縣的平原都看得到 很漂亮的一個點 我們就開放給客人來這邊喝咖啡 他們的水果茶好漂亮喔 當季的水果耶 還有新鮮的桑葚 這樣慢慢吃 慢慢喝 慢慢享受這悠閒自在的生活 當一切都變簡單了 思維也更明亮了 已經往這邊來了 到我身上來 我們來的時候 烏漆剛好也一起上來耶 這裡是華山咖啡園區的最高點 而且聽說這邊可以看到 臺灣七個縣市 真的是好美喔 我要進入雲中 往上飛 琉璃飄上來了 往上飛的位置 琉璃好 聽說你們這裡可以看到 臺灣七個縣市對不對 對 我們可以看到臺中 彰化 雲林 嘉義 臺南 嘉義市跟斗六市 好厲害喔 你看他好像在被口試一樣 把他一個一個都背出來耶 而且你看 我們後面這邊風景超好的 給人的感覺好悠閒喔 眼前一排一排的露天咖啡雅座 透露著歐式浪漫 同時也是欣賞遠景的最佳位置 一陣一陣的咖啡香 在庭院中緩緩擴散開來 和眼前雲霧美景緊密融合 有利我 心中凡塵俗事頓時 都泡到酒消雲外啦 為之幫我介紹完戶外 現在我們進來室內囉 你看剛才因為外面有霧氣 所以其實天氣是比較涼爽的 在這個涼爽的天氣裡面 吃上一個暖暖的火鍋 是不是很適合 而且大家看 他們的料超多的 對 我們這邊都生機養身 健康素食的 我們全用的食材都是新鮮的蔬菜 跟菇類還有火鍋料這樣子 五顏六色的蔬食 搭配清爽的湯頭 給身體滿滿的正能量 簡單的輕食下壺茶點 這裡也都一應俱全 就算在這裡看上一整天的美景 也不怕餓了 今天的主角終於出現了 他們的咖啡 而且他們的咖啡很厲害喔 聽說是得過獎的 對 我們在2003年的時候 有得過臺灣咖啡節 臺灣咖啡豆品鑑的特等獎 特等獎就是第一名喔 對 好厲害喔 這一杯咖啡是冠軍耶 那現在遊弟要趕快來嘗一口 好香喔 蜂蜜味道 好像還沒喝 蜂蜜味道就整個身體 就暖和起來了 好順口喔 好香濃的咖啡 那為什麼華山這邊的咖啡 會特別好喝 現在許多咖啡都是從國外進口 我們這邊的咖啡都是產地直送 所以會特別的新鮮 所以你看他們是濃濃的臺灣味 在這裡可以喝到最新鮮的 濃濃臺灣咖啡喔 這好香喔 還有這個豪華版的金箔咖啡 貴氣的金箔好美喔 那我們沿路上來 就感覺到好像入了仙境 因為它那個水氣夠 所以那個雲的感覺很棒 整個環境會讓人覺得很放鬆 就是跟自然很和諧 對 所以我們就覺得這邊還不錯 在房門的生活中 留點時間給自己 踏進山裡沉澱自己 為生活增添一些浪漫與悠閒 高山又稱加比山 因從日據時代就開始 種植大片咖啡園 所以有著咖啡山的美名 當時為了照顧咖啡樹不被曬傷 所以也同時大量種植了油桐花 這樣能讓底下的咖啡樹 接收到剛剛好的日照 也因為這樣才造就了今日 這裡到底是什麼祕境啊 好漂亮 你們看 好多白鶴玉 我是活生生的白鶴玉仙子 這裡到底是什麼地方 我們趕快去找主人問問看 嗨 有妳 有啊… 剛剛這樣子走啊 有好多鶴玉喔 對啊… 我就知道妳要來 我就從遠處去等 你從早上就在這邊等我 對啊… 我們的白鶴玉就是說 因為它要落雨 落雨比較漂亮 今天你們帶來的第一個春雨 所以你們看 這個是半年來的第一場雨耶 真的是久旱逢甘霖 用力把雨給帶過來了 是不是超級幸運的 這裡簡直就是一個桃花源 滿滿的白鶴玉 佔據了整個園區 還有石窟欄處處垂掛著 展現了原始的美 一個又一個木造涼亭 以著步道而建 高高低低 用途就是供顧客在戶外用餐 享受四周草木扶梳的綠意 更增添許多隱祕性與趣味性 在地面涼亭吃飯 有剛剛登山的延續感 有在戶外演移的氛圍 而高架涼亭 則有幾分樹屋的童趣 居高臨下好快活啊 這個創編有一個很特別的擺設 所以老闆就帶我下來看 你們看 知道我現在在拉什麼嗎 就是這個 它是送飯的喔 老闆超級聰明的 因為你看你這樣就不用端著飯 然後還要爬階梯 好辛苦喔 只要這樣拉一拉 然後我們就可以把上飯菜 往上上 往上拉 好 再往上拉 還要再往上嗎 對 拉一點點 這樣子 好 OK了 好 樓上的大爺們 吃飯啦 下來一點… 對 你看 好方便喔 等一下嘴巴喊一喊 就可以自動升降機 來… 你看青菜就來囉 來 美玲 那我們先吃飯 好 來吃飯 所以老闆這些都是客家菜嗎 客家菜還有火爐菜 火爐菜喔 都也是我們店的特色 這個就是我太太做的橙汁排骨 糖漬吳郭魚 就是都自己做的 這個就是油雞 也是我太太自己親手調製的 所以說這裡每一樣 都是我們在地的特色 油亮亮的傳統客家油雞 一定要沾上店家的特製醬料 酸酸的口味特別開胃 筍乾焢肉 也是臺灣民眾的家常料理 筍乾的酸香正好解焢肉的油膩 燉得鬆軟的焢肉老少皆宜 菜單上寫的涼拌過貓菜 過貓菜是一種蕨類植物 它黏黏滑滑的口感 深受老饕喜愛 滿滿一大盤 就知道老闆要顧客 吃得健康又滿足 煎得酥酥的菜脯蛋 蛋香與菜脯完美結合 也是客家傳統的古早好味道 菜單還有提供咖啡雞湯的選項 我們今天喝的和首屋雞湯 來山上一定要喝上一碗雞湯的 喝完雞湯我們去逛山河苑 這個就是傳統的山河苑 用什麼的 因為這個廣場就是 我們去山河苑的時候 就是要泊咖啡 晚上可以看星星 月亮 生活作息都在這個方位 去這個山河苑 它也有帶我們的文工廠 帶輪椅下去的 所以它是很典型的傳統建築 現在比較少人做這種動作 要測量過 這個山河苑纔可以蓋 而且這裡是921大地震之後 整個毀掉 然後老闆之前有說過 他以前是做木工的 所以他再把它這樣子興建起來 這裡的環境真的很舒服 你可以在外面這樣散散步 先看那些美麗的花朵 散步到一半突然覺得肚子餓了 又有美食可以吃 然後我們又有可以看這些 古時候傳統的建築 還在等什麼 趕快來這邊享受美食之旅 每個地方都有它獨特的故事 用它們的大自然和人文 寫自己的故事 到有臺灣原生咖啡故鄉之稱的 雲林穀坑走一趟 才發現咖啡好喝的祕訣 就在放寬心胸 心空樂才品味得出 穀坑咖啡的純淨滋味 而到華山山上賞美景 是放寬心胸的最好最快的方法 烘豆品咖啡嘗美食 人生豈不快哉 再到最高點看更遠 還有還有這家綠意盎然的 桃花源咖啡用餐 用傳統客家料理 使這趟行程更有臺灣味喔 這就是臺灣穀坑的 唯美咖啡小旅行