米其林推薦興記咖哩雞米粉面，新加坡老字號60年曆史，雞肉和豆卜嫩滑
幫我數下
應該了
咖喱是很特別的
我認爲是新加坡第一名
因爲他們的食材最好
我爸爸在1962年開始
1979年搬到這邊來
咖喱面就是雞 豆卜 甘當 魚餅
特別是它的湯
它的湯跟人家不一樣
還有辣椒也是不一樣
你的湯裏面放了多少種好料
很多種 有些不可以講
加起來我看要到30種
哇
你這個湯頭有沒有換過
沒有 從來沒有換過
就是這個食譜
沒有換過的 不可以換的
很滿很滿
很滿
其實獲得這個名氣的
剛剛今年2003年
2023年
感覺如何呢
感覺當然是開心
但是自己也是要努力
最重要是自己
自己煮那碗東西
你要用心
這獎項是額外的給我一個
認可
我幾歲跟爸爸學
我很早 我十多歲就學了
十多歲是學
但是十多歲沒有那麼真正的很用心
都愛玩
真正用心學是
我爸爸在
從現在算起是20年前
他59歲的時候他重心臟病
我才認真地去學
這個是我的家庭的飯碗
作爲長子我當然是要做
奇異就是它的咖喱
它的咖喱
比任何的都好喫很多
那你給它幾星
最多是幾星
五星
可以給到5.56
煮雞我是用
比如說我是四隻綁在一起
用開水這樣吊上吊下的
吊到它六七分熟爲止
然後再把一塊布蓋起來
給它燜的
雞肉比較嫩
它的湯汁不同
所以好像我們追隨它的湯汁
來這邊喫這樣的
我是在它的湯
對 然後還有它的那個
豆卜
還有它的雞 很嫩
豆卜沒有什麼祕訣
豆卜就是你要給它煮到入味
價格還可以
這些什麼東西都貴
以前我們喫到現在
六塊七塊了
有人喫快五塊而已
我現在沒有辦法
每個地方都是這樣的
我不是太一個
每個地方都是這樣的
雞腿跟雞尾就比較多錢
是大碗的
對 雞胸肉也是大片
也是要大碗的
那麼小碗的也是有雞胸肉
不過是配了兩三片
沒有全部
但是大碗的就肉多一點
賣喫的煮東西要很有用心地去煮
用心去煮
一句話講到
是照着以前老爸傳下來的
辦法這樣煮就對了
沒有說任何的更改
也沒有任何的
自己家家的東西沒有
我會去
喫完這家餐廳之後
我會去其他地方喫
營業時間是
早上十點半
到下午三點半
三點九個就是這樣
拜一到拜六
禮拜天休息