雲英面｜李白：情緒穩定，竟靠吃它？？？Recreate Cloud Dessert in China Song Dynasty

噢 啊 星宇博士 你被大人又發瘋了 快想想辦法呀 那我只能做那個 快不過去 額 我要先集齊八種食材呀 這八種富含澱粉的食材 可是集齊了古代糕點食材的精華 其中的蓮藕 菱角 荸薺 和雞頭米 也屬於我國傳統的水八仙 我知道 它們可以被做成像 菱角糕 芡實糕之類的糕點 而且它們還都有養生食療的功效 在我國古代的《本草著作》裏都有記載 很多食材都能穩定情緒 我到卡培達拉也去喫先 比如像蓮藕 芡實 菱角 是養生修仙的必備食材 將所有食材去皮洗淨 蓮子要去除蓮芯 然後大火蒸至食材軟爛 再在石臼中搗細 好香啊 很有層次的清甜味道 口感也很輕盈 就像喫了一朵雲 在口中瞬間融化 我感覺這把應該穩了 然後我們加入川糖 川糖是什麼 川糖應該指古代的冰糖 也叫糖霜 因爲宋代糖的脫色工藝還不是很成熟 所以會呈現像琥珀的質感 在宋代 四川遂寧地區產的冰糖質量最好 連蘇東坡也寫是點過贊 孫多加多 現在的辣多 在宋代是甜多 加入磨細的糖粉和蜂蜜 再次在石臼中搗細 就變成了這種甜甜的雲的質感 然後把它堆成一團 等它冷卻變硬 好像沒有變硬呀 沒關係 應該過一晚上就好了 又一天了 可能水分有點淡 怎麼放在烤箱裏 沒關係 可以再優化一下食材的比例 反正食材還剩了很多嘛 於是 第一天 我用剩下的藕做了蓮藕番茄辣排骨包 第二天 我做了荔枝蜜蒸蓮子芡實百合 第三天 紅酒燒刺骨五花肉 第四天 石榴椰絲馬蹄冰粉 第五天 比起蝦膠獅子頭 第六天 我做不出來 還是做不出來 嗯 實在不行 你就把這期的題目改成 太難了 我去洗提巴鹹套餐吧 不行 我一定要做出來 現在up的精神狀態呀 就是 融化時間 食材換成更加粉糯的品種 然後蒸制之後 延長風乾的時間去除水分 再把各食材分別制粉 這樣有助於調控混合後的狀態 在食材混合以後 達到這種手捏成團 輕捏即散的顆粒狀態 塑形以後 才能達到古代記載中性硬的質感 可是我還是沒明白它爲什麼叫雲鶯面 當把它切得齊薄的時候 風乾以後 就會形成像雲彩一樣的肌理 薄可以透燈影 就好像青雲碧玉 實地柔韌輕盈 就如同古話中 時而淺卷 時而暈暈的雲 在一道小小的糕點中 卻看見萬千氣象 在品嚐美食的同時 又何嘗不是品味 漫隨天外 雲捲雲舒的心境 李白接到了誰的電話 點個關注 下集告訴你 時宜博士 李白和雲有什麼關係啊 我們來看這幅明代的藏雲圖 傳說李白會把雲放進瓶子裏 然後再放到自己的屋裏 所以你看失仙的哈吉米 其實是雲 是不是很浪漫 如果你喜歡我的視頻的話 記得給我點贊哦