《向着宵夜的方向》 第二季第28集:福建厦门 牛三宝汤面 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #廈門美食

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美食纪录片《向着宵夜的方向》 ,用美食勾勒出不同地域的獨特氣質,爲繁忙生活的補充能量。該片體現出在一天收尾的時間點,通過宵夜治愈疲憊,給繁忙生活畫下句點的儀式感,給予觀衆極具菸火氣的視聽昇溫體驗。
《風味原產地·甘肅》秉持著「硬派」美食的風格,突顯「原產地」的概念,透過短片發掘一種「養在深閨人不識」的甘肅獨特食材、食品和味道,並在此基礎上,連結沙漠、草原、丹霞地形,體會最具民族特色的豐富飲食文化、最令人嚮往的特色生活。
#美食 #美食製作 #美食紀錄片 #廈門美食 #牛三宝汤面
這個地方下面比較提供一個老的市區
這邊很多小喫都在小巷子裏
巴士那邊的話走大同路
然後到知名東路右轉
有香不怕巷子深
如果想要喫麪的話
這家牛肉麪是首選
無敵
非常推
還有 這邊還剩一份牛肉麪
它這個分量很大
料很足
牛三寶
牛肉 牛筋 牛肚
牛肉比較軟糯
牛筋喫起來是有點嚼勁
但是又有點入口即化的那種感覺
牛肚也是喫起來也是QQ的感覺
牛腳三份來
每次這個湯我就全部喝完了
因爲太鮮了
要三次嗎 三次就完
我點了一個泡麪 牛肉也是完整的
它是有臺灣風味的這種牛肉麪
它不是傳統意義上的韓菜
可以代表廈門裏的柴味
因爲我兒子他很喜歡喫牛肉麪
想要去做這碗麪給他喫
大家都叫我蔡姐
奔向你就是朝着向你那邊走進來
然後有三個牛
我兒子又屬牛的
所以是好像自己的小孩
把自己去做這個東西
每天工作到凌晨差不多三四點
然後差不多九點左右又要來到店裏
就店裏所有人呈現在桌面上的東西
都是要自己去清掃 這樣去處理
這是牛肉湯底
要燉煮八個小時
這樣牛骨水才能更好的發揮出來
熬製到三到四個小時後放水果
水果香味這樣去融合在一起
這樣會比較清甜
哇 很深汗
每天就是這麼累
冬冰快樂着
兒子我們去炒牛肉
現在就把牛油放進去
然後下去炒制
紅燒牛肉這個流程會比較繁瑣一點
紅燒牛肉就是這個醬是最重要的
這是很關鍵的一步
每家有每家的特色
我老公他也不知道
到時候我傳給我兒子
眼底下不知道他肯不肯喫這個苦
太累了
放入自己調製的藥包
然後再給它攪拌均勻
現在可以了
再放入高壓鍋
再來把牛筋給放在中間
會更好入味一點
要悶煮25到30分鐘
一天現在是兩隻牛肉
這一鍋弄好
然後下午也再弄一鍋
燉湯就在儲藏間那邊
然後炒牛肉就在這邊
因爲這邊地方比較有限
每天都是在裏面轉來轉去
把這些工作每天做好
老闆來份牛三寶
蔥香菜可以嗎
可以哦
他們家比如說這些東西
他們沒有說味道都一樣
比如他們牛筋牛肉跟牛肚
它其實每一個東西嚐起來
它有單獨的不一樣的味道
他們家湯真的好喝
就不是那種單純的
你喝起來就是牛肉湯牛骨湯這種
他們家喝起來還有蔬菜的甜味
而且我比較喜歡喫蔥
他們家蔥放的很夠
所以香氣很足
你經常來
一個禮拜可能喫個三四次吧
最早他們在外面
擺那個小攤位的時候
我就在喫那兒
那時候他來我家選作業
我都見過他
反正都做生意的
都是比較辛苦的
也有啊
也有說
也會有啦
就是說
你到時候做媽媽了你就知道
但是你說我這麼忙
我連煮個飯給他喫都沒辦法
他會感覺說我們就是
爲什麼會沒在他身邊
或者說有時候他煮個飯
他說我想喫你煮的飯
對
別跟我說這個
不說話
爲了更好的經歷
在家店失去了很多陪我兒子的時間
所以這也是對他挺愧疚的一點
因爲他下來的那一天
星期五星期六星期天
是我們最忙的時候
那你說時間是完全沒辦法陪他
就是聊聊天 說說話
我們一起喫一碗
我們一起喫
不想喫了
就這個素的
就讓我們一起喫嘛
我真的不想喫
我喫太多這個了
沒事啊 可以啊
太鹹了 我不要
喫一點嘛
走啊
行
啊
回家嘍
我回老家嘍
我回新疆
我就知道他們就在旁邊
就把我猜的到了
來 拿着
拜拜哦 拜拜
那你兒子是回敬你爸爸了嗎
回去了
明天要讀書嘛
他要提前回去
每次都是這樣
給他送上來又送回去這樣子
就是說到五點多
那車子過來接
然後我把他送上車
然後我繼續回店裏忙這樣子
