ВСЕ О ПОЛЬЗЕ ЛИМОНОВ

[музыка] чай с лимоном принято считать лекарством от простуды и верить что всего одна долька жёлтого цитруса сразу принесёт и кучу витаминов и ещё массу чего-то загадочно ароматного Но точно полезного Подтверждает ли наука эту веру и Стоит ли есть у лимона корочку чего в этом продукте больше плюсов или минусов начинаем наше расследование недели Представьте себе что вы едите кислый кислый лимон чувствуете Как сразу даже безо всякого реального лимона начинает выделяться море слюны думаю что за время просмотра этого сюжета вы сглотнуть раз ел лимон организм пытается заранее разбавить слюной ту кислоту которая как он думает скоро в него поступит иногда даже вид лимона может сорвать концерт тому кто играет на духовых а порой подшучивают так друг над другом популярный радиоведущий Константин Михайлов как-то раз осмелился поступить подобным образом со своим учителем по школе студии МХАТ студенту кости показалось что Олег Палыч Табаков мало внимания уделяет его группе Я сел первый ряд взял с собой лимончик и когда Олег па стал читать монолог Я достаю лимон и прямо со курочкой прямо так вот сочне прямо [музыка] вот по лицо Олег пало что-то ряби прокатилось такое эмоция такая МТР конечно выдержал испытание а Константин говорит что с тех пор применяет лимон только в мирных целях кдт в чай кстати считается что пить именно так придумали У нас в России в X веке виноваты ухабистую эти симптомы снимает потому что лимон обладает тонизирующим свойством и скорее всего от укачивания от ноты тошноты вот в этом смысле был широко известен для там путешествующих по русским дорогам чай с лимоном это вечная классика но я нашёл чай который изумительно хорош даже без лимона ароматизаторов молока и сладостей это классическая линейка марки янтра вы удивитесь Каким многогранным может быть вкус чая А всё благодаря тому что выращен и упакован он в центре чайного мира на острове шри-ланка от сбора до попадания листьев в упаковку проходит не более одного месяца открыть пачку и и вдохнуть аромат свежего чая это настоящее отдельное удовольствие он такой медовый как бывает только цейлонский чай специально под Новый год янтра выпустила праздничную линейку с яркими зимними вкусами в нарядной упаковке с клюквой с мандарином с цейлонский сами дарите друзьям и близким вкусный чай поможет согреться морозными зимними вечерами оценим и чайным гурманам по вкусу премиальная коллекция в ней редкие плантационный сорта высшего качества это чаи с уникальными характерами Ведь у каждой плантации свой климат и почва у высокогорного чая насыщенный благородный вкус с ярким звучанием жареных орехов и кедра А у крупно листового из Долины удивительное послевкусие с тонкой сладостью сухофруктов такой чай - Это настоящая медитация наблюдайте как листочки раскрываются в чайнике смакуйте нотки слушайте нюансы аромата удивляйтесь сами и удивляйте гостей кстати самые популярные сорта из премиальной коллекции выпущены в лимитированной зимнем дизайне отличная идея для подарка переходите По ссылкам в описании под роликом и Выбирайте свой любимый вкус чая [музыка] янтра в те времена кстати лимоны в России стоили гораздо дороже чем сейчас и до конца X века были доступны только знати и людям зажиточным лимон довольно быстро портятся в дороге Поэтому до наступления эпохи железных дорог а потом и глобальных авиаперевозок их старались выращивать поближе к рынкам сбыта То есть как можно севернее ближе к Франции Пруссии австро-венгрии Российской империи и вот Одним из главных центров производства был городок лимоне суль Гарда Где мы сейчас находимся это Северная Италия озеро Гарда и здесь лимоны выращивали вплоть до первой мировой войны вот в таких удивительных теплицах с каменными стенами на зиму их закрывали стеклом и деревом на лето открывали и здесь растили лимоны даже для российского Императорского двора доставляли в санкт-петербург благодаря усилиям ЮНЕСКО тут кое-что сохранилось и мы можем даже попробовать те самые царские лимончики Ну что до прыгну нет Эх [музыка] оп вот он форсе Форс квел может вон тот [музыка] жёлтый это типичный лимон с озера Гарда совсем не горькие обычно с этим бывают проблемы у лимонов А здесь кожура такая сладкое сладкое коренной линец сеньор фра урди рассказывает что на самом деле название города к цитрусовым отношения не имеет оно произошло от латинского лимен граница традиционно в этих местах занимались ловлей рыбы потом выращиванием оливок а лимоны сюда привезли в X веке монахи францисканцы оказалось что горы Очень удачно защищают Наш город от холодных ветров и лимоны тем более в теплицах чувствуют себя хорошо хотя даже вырастить их тут конечно было непросто плодородную землю привозили на лодках и вручную носили на склоны тяжелая работа сейчас конечно Северная Италия не может конкурировать с испанскими турецкими мароккански сицилийски поставщиками в их Тёплом климате выращивать лимоны получается гораздо дешевле на Сицилии мне честно показали главный секретни тем плоно ИТ руы го Вить одновременно и бутоны и цветки и плоды разной степени зрелости поэтому лимоны и стоят теперь так дешево их просто выращивают очень много кисло проиграв конкуренцию жанам промышленное выращивание лимонов в лимоны суль карда прекратили и цитрусовые здесь теперь только для туристов сделано ВС качественно Так что хочется сюда как-нибудь приехать в отпуск знакомый теперь есть Патриция её английский куда лучше чем мой итальянский на большинстве домов год назад повесили такие таблички с лимонами по распоряжению мэрии лимоны стали нашим символом обязали всех да получился город бутик Да точно маленький бутик с чистотой Здесь строго штраф для местных заброшенный окурок 70 евро мэрия даже поку на святое в период с Апреля по Октябрь запретила развешивать на улицах бельё получилось в итоге красиво и гости со всего мира с удовольствием заходят в теплицы смотрят на старинную систему полива в канавку кладут камень чтобы направить воду каждому конкретному дереву удивляются экзотическим для нас Но обычным для итальянцев цитро нам с толстенный кожурой это такой родственник лимона Из него делают и местный лимонад черато и в местной кухне вовсю применяют причём в основном используют именно кожуру Это она придаёт аромат десертам макаронам рыбе местным Озёрный ракам чему угодно на Большой тёрке напильники Марко местный ресторатор сын синьора Франка строгает только наружную часть Горькое белое у поваров не в почёте нам важны те места где есть точечки все они капли эфирного [музыка] масла этот аромат как бы освежает открывает вкусовые рецепторы и привычная еда начинает играть новыми красками Мы добавляем цитрусовые понемножку везде можете тоже попробовать украсить ими ваше блюда будет новый вкус украшают свою жизнь при помощ Лимонов и на Крайнем сере в Росси уго 50 а внутри субтропический рай первый саженец сюда в вечную мерзлоту привёз 40 лет назад в чемодане один из работников дорожного предприятия потом для лимонов построили защищённые теплицы и покорение ямальского бездорожья шло параллельно с укоренения лимонов на Полярной земле мы не планируем выходить на промышленные масштабы выходить на продажу это в первую очередь Сделано для наших для работников для сотрудников которые могут прийти отдохнуть подышать этим воздухом среди и Суровой зимы побыть в уголке лета эфирные масла лимона между прочим могут даже воздух обеззараживать покажем наглядно ставим отбор в центр обычного офиса и Прокачиваем 100 л воздуха осаждают всё невидимое содержимое затем раскладываем рядом с прибором дольки Лимонов и повторяем через 3 дня микробиологи показывают результат в воздухе без лимона было 880 колоний образующих единиц микробов на кубометр а лимон снизил Это количество до 740 но подышать - это одно а вот Полезно ли есть лимоны прямо с корочкой так например любит делать телеведущая Тутта Ларсон и её дети следом за мамой тоже Например если я добавляю лимон в воду или в чай после того как я выпиваю стакан чая Я обязательно ем в эфире Еда живая и мёртвая программа в которой я Сергей малозёмов выясняю что вредно А что полезно лимоны такой ли уж они источник здоровья как принято считать надо ли жевать их корочку а если тянет есть лимон без сахара О чём это говорит прямо сейчас завершающая часть нашего лимонного расследования недели вот что было в начале программы мы узнали что традиция пить чай с лимоном родилась в XIX веке в России эти кислые дольки помогали путникам бороться с тошнотой после долгой езды по ухабистую конкуренцию сделал лимоны туристической приманкой и я попробовал там кучу блюд и сладких и несладких с цедрой лимона и его толстокоров родственников очень ароматно но вот Полезно ли не накапливаются ли в корочке пестициды и прочая опасность чтобы это проверить мы отправляем на анализ в лабораторию пять разных образцов из московских магазинов а заодно протестируем на безопасность те дольки лимонов которые подают в столичных кафе к чаю в коктейлях к рыбе Дело в том что недавно в США было опубликовано исследование согласно которому эти кусочки могут быть источником инфекций Я как-то пришла с мужем в ресторан официантка взяла дольку лимона и погрузила её вместе с пальцами в стакан с минеральной водой О Боже подумала я после этого мы и решили провести исследование обошли десятки баров и выяснили ны сверх там была даже кишечная палочка результаты экспертизы российских лимонов Совсем скоро но а пока главный вопрос есть ли толк от чая с лимоном например при простуде скажем честно если из этих долек вы хотите получить целебную дозу витамина С то лучше поищите что-то другое в мякоти лимона в несколько раз меньше аскорбинки чем в петрушке Ной смородине облепихи шиповнике К тому же горячий чай неша для этого витамина если мы лимон едим с чаем то витамина С во-первых там будет в принципе очень маленькое количество и конечно же высокая температура будет его разрушать польза от лимона при простуде в другом эфирные масла из его корочки содержат много летучих фенольных соединений которые обладают антимикробным эффектом так что поживать потом эту корочку дело хорошее всё равно что обработать горло антисептическим спреем Кстати и в том самом чае с лимоном тоже плохого ничего нет даже наоборот Учёные из США недавно выяснили что лимон существенно усиливает действие чайных антиоксидантов катехин которые останавливают старение их кстати больше не в чёрном А в зелёном чае А ещё диетологи очень одобряют добавление лимона к основным блюдам витамин С который содержится в лимонах влияет на усвоение железа поэтому имеет смысл есть и лимон и другие продукты богатые витамином C вместе например с мясом или с печенью или с другими источниками животного железа которые мы употребляем Вот пример в Азербайджане для нашей съёмочной группы недавно приготовили вкуснейшую мясную долму в лимонной корочке у которой была тщательно [музыка] выскабливание безопасности Ну было такое поверие ну лимон как тонизирующий он нейтрализовал запах некачественной рыбы если такое случилось несколько капель сока выдавленных на свеже приготовленную рыбу это правда вкусно А вот традицию предварительно мариновать рыбу в лимонном соке кое-кто так делает профессионалы не одобряют шеф-повар Сергей Бату ков показывает что происходит с кусочком свежего сибаса всего от пары капель лимонного сока буквально вот так немножечко залили Ну вот с вами засек время сколько оно полежит и что с ним будет смотрите чтобы не было такого обмана да то есть видите как уже объедает а я всего лишь просто не то чтобы я замочил а просто [музыка] сбрызнуть его денатурация при жарке оно превратится просто в кашу рецепт который предлагает Сергей таков кусок рыбы он маринует в оливковом масле с чесноком и цедрой потом смахнуть на грили и готовит соус там много лимонного сока оливкового масла томатов маслин зелени из другой половинки рыбы повар нарезает карпачо и отдельно замешивает освежающий лимонного медовый соус это отличные и очень полезные сочетания подробные рецепты как всегда на нашем сайте Оста буквально пара вопросов о чём Это говорит если Вас тянет съесть лимон прямо так без сахара вряд ли о чём-то серьёзном скорее всего просто о том что у вас всё в порядке с кислотностью желудка у кого-то бывает высокий уровень соляной кислоты вырабатываемой желудком то что мы называем повышенной кислотностью у кого-то так называемая пониженная кислотность в зависимости от этого состояния и переносимость блюд продуктов будет у каждого человека раз люди с повышенной кислотностью как правило не лют употреблять кислые продукты кислоты кстати не такой уж безопасной для слабых желудком в лимонном соке много столько что именно на его основе Алессандро Вольта в своё время создал первую батарейку Электролит в ней был как раз лимонный и она же кислота осветляет чай потому что резко понижает его pH а пигменты чая служат лакмусовой бумажкой и меняют цвет Есть конечно и почти не кислые лимоны которые практиче Любой человек может есть не мость Это сладкие сорта с тонкой корочкой и оранжевым оттенком которые выращивают в Узбекистане я бы сказал что это мои любимые лимоны у них есть даже какой-то апельсиновый что ли привкус сладкие сорта создают и для выращивания в закрытом грунте например самый большой лимонарий России находится в Уфе Они конечно не такие красивые как призе прямо Один в один Ну понятно что мы здесь выращиваем В трудных условиях Естественно они у нас немножко может быть иногда и форма не такая вот этот новый сорт совсем без мякоти и только с цедрой похожей на щупальца назвали рукой Будды Али мот гигант Саловат Юлаев вообще родился как случайная мутация его рекордный вес кило 800 сочная нежная мякоть окутана Толстой пупырчатой шкурой сладко кислый вкус не кисло сладко а именно сладко кислый А в Астраханской области в при Каспийском НИИ а ридного Что значит пустынного земледелия работают над таким решением для которого не понадобятся даже теплицы 10 лет там приучали вот это супер витаминное растение к засушливом лету и морозам я держу в руках плод хиноли прекрасного между собой мы его называем русским лимоном так как содержание аскорбиновой кислоты в нём больше в три раза чем в обыкновенном лимоне но и обыкновенный лимон благодаря науке раскрывается в последнее время с новой стороны ога в США обнаружили что лимон - это лучший борец с неприятным запахом который люди начинают издавать наевшись чеснока в лимонном соке есть мощные фенольные соединения которые работают как ферменты они помогают приваривать чеснок и не дают его серны соединениям всасывать в кровь обычно Именно они потом выходят с потом и дыханием создавая неприятный запах чтобы нейтрализовать действие чеснока лимонного сока Ну а что же наши анализы Безопасно ли есть лимоны с корочкой как советуют врачи пестицидов во всех пяти купленных нами образцах специалисты не обнаружили А вот дольки которые подают в кафе нас расстроили лимоны принесённые к рыбе и коктейлю оказались чистыми А вот те что Нам предложили к чаю содержали в себе массу лишнего так как в лимоне который подавался к чаю мы обнаружили довольно-таки большое количество дрожжевых грибов Это говорит о том что возможно лимон был уже не свежий и там начались какие-то процессы брожения именно в этом же образце мы обнаружили бактерии группы кишечной палочки лимонная кислота конечно частично обеззараживает и это несколько успокаивает нас вообще лимоны штука несомненно полезная главное мыть их как следует ополаскивать рот после их сока чтобы не навредить зубам и помнить что корочка полезнее чем мякоть тёрку для теперь точно себе куплю