皮凍獨家秘密做法,不蒸不熬,晶瑩透亮像冰塊,過年必備的酒菜

彩虹小廚
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116 次觀看·2024年2月8日
軟軟彈的水晶皮凍 晶瑩透亮 像冰塊一樣 折不碎也抖不壞 完美 蘸上蒜醬 一口下去 倍爽 好吃極了 過年必備的下酒菜 每次做2盤 都不夠吃
The soft and bouncy crystal skin jelly is crystal clear and translucent like ice cubes. It cannot be broken or shaken. It is perfect. Dip it into the garlic sauce and take one bite. It is so delicious. It is a must-have dish for Chinese New Year. I make 2 plates every time and it is not enough.
水晶皮凍
過年必備的下酒菜
教你個祕製做法
不熬不蒸
晶瑩透亮的像冰塊一樣
幾步就輕鬆搞定
蘸上蒜蓉醬
一口下去賊香
想吃嗎 來
馬上教會你
豬皮凍最好選擇這樣大塊的
新鮮的豬皮一是出膠多
二是毛少
很容易處理
改刀切成10釐米左右的寬條
冷水下入鍋裏焯水
倒入料酒去腥
水燒開後煮5分鐘左右
煮至肉皮變軟了撈出來
冷卻一會
等能上手之後
用小鑷子鉗一鉗豬毛
再颳去豬皮內部多餘的脂肪
然後再切成小細條
全部都切好後
裝入盆中
加入適量鹽
搓掉肉皮多餘的油脂和異味
幾分鐘之後
肉皮就開始變得溼潤了
接下來就開始清洗
先用較熱的水洗個3~4遍
去除油脂
再用冷水洗
一直洗到水清澈不渾濁
這一步結束
將肉皮稱重後放入鍋裏
再加入清水
按照一斤肉皮4斤水的比例來加
之前也出過做皮凍的視頻
是按照一斤肉皮3斤水的比例來加的
後來我發現加4斤水的比例更好
然後加入幾片薑片和大蔥入底味
大火煮開
撇去浮沫
煮3分鐘左右關火
再加入少許鹽入底味
攪勻
然後倒入到電飯鍋裏
按保溫鍵保溫12小時
如果家裏有暖水瓶
裝到暖水瓶裏保溫也是一樣的
時間到了倒出來
挑出蔥和姜
最後放到涼快的地方等它定型
這樣我們的皮凍就做好了
四周扒一扒脫模
看抖抖彈彈的
晶瑩透亮
這個是另外做的清凍
最後切片擺盤
軟軟彈彈的水晶皮凍
晶瑩透亮像冰塊一樣
折不碎也抖不壞 完美
蘸上蒜醬
一口下去倍爽
好吃極了
我家過年必備的下酒菜
每次做兩盤都不夠吃
朋友們趕快安排起來吧
