半餳半發的蔥油餅,外酥裡軟,夾肉夾菜更好吃,咬一口太解饞了

彩虹小廚
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51 觀看·2024年2月18日
饅頭餃子吃夠了,來做能夾一切的蔥花餅,外酥裡軟,咬一口賊香
I’ve had enough steamed buns and dumplings, so I’m going to make scallion pancakes that can hold everything. Crispy on the outside and soft on the inside, and a delicious bite.
大家好我是彩虹
今天給大家分享個可以夾肉
夾菜的蔥花餅
外酥裏軟
蔥香濃郁
下面我們開始吧
首先準備260克35度左右的溫水
加入1.5克酵母攪拌至融化
400克普通中筋麪粉
加入5克白糖混合均勻
再分次倒入調好的酵母水
攪拌成絮狀
揉成稍軟的麪糰
蓋上燒製5分鐘
再把麪糰揉光滑
之後蓋好保鮮膜醒發半小時左右
這個麪糰是不需要發酵起來的
看着只是有些微微發酵就可以了
案板上抹一層薄油防粘
取出麪糰
直接拉長
上下展開
擀成一個長方形大面餅
淋上油酥
用刮板刮均勻
油酥是用20克麪粉加入30克油
攪拌均勻即可
再均勻的撒一層椒鹽粉
蔥花
然後從上至下捲起來
邊穿邊卷
卷好後像這樣分成10份
蓋好防止風乾
然後取一個面劑
像這樣對摺
虎口處收攏好邊緣
在底部加一層清水
再加上一層芝麻
這樣一個餅坯就完成了
取最先做好的餅坯
輕輕擀成小圓餅
都擀好以後蓋好蒸制5分鐘
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
一面烙至變色後翻面
另一面烙至變色
再次翻面
兩面全部都烙成金黃色
按壓表面能夠快速回彈即可出鍋
這樣我們的芝麻蔥花餅就做好了
外酥裏軟
層次豐富
可以用刀切開
在裏面夾上自己愛吃的肉或菜
特別香
其實就是這樣直接吃也是相當好吃的
外酥裏軟
蔥香濃郁
喜歡的朋友就先收藏起來
有時間試試
吧我們明天見拜拜
