五十年的老厨师 透漏給我的 七道家常菜

50年的老廚師偷漏給我的7道家常菜 第一道 很多人把豆腐買回家 不是清燉就是紅燒 早就吃膩了 今天教你個不一樣的做法 簡單方便又好吃 用你性感的左手把它抓的稀巴爛 這時候給它放點鹽和胡椒粉 入個底味 抓好的豆腐我們給它封上保鮮膜 再用我祖傳的牙籤扎一紮 方便排氣 鍋裏水開以後 把豆腐放進去 用中火蒸上10分鐘 這時候我們把肉末炒一下 炒的時間不要太長 能聞到肉香味的時候 把蒜末和小米椒豆瓣醬炒出紅油 一勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 等到醬香味充分釋放出來以後 接着勾入少許水澱粉 來增加整道菜滑嫩的口感 這時候我們的豆腐也蒸好了 鮮香滑嫩的豆腐 配上這個醬香濃郁的肉沫 那簡直就是絕了 就這道菜麻辣鮮香 回味無窮 3碗米飯都不夠吃 第二道 你知道什麼樣的菜可以一週吃8次 還不膩嗎 那就是這道包菜炒雞蛋了 5毛一斤的包菜切成絲備用 油熱下4個母雞蛋快速炒散滑熟 盛出備用 油熱下蔥蒜給它炒出香味 倒入包菜胡蘿蔔絲 大火給它翻炒均勻 炒至斷生 調味加鹽生抽蠔油和雞精 倒入雞蛋大火翻炒均勻就可以出鍋了 這樣做的包菜炒蛋簡直太下飯了 第三道 我是真的沒想到 把菠菜倒入雞蛋裏拌一拌 竟然這麼好吃 這個做法我相信很多人都沒見過 更沒吃過 鍋中水開 加一勺鹽 少許食用油 這也是菠菜翠綠的關鍵 放入洗淨的菠菜焯 燙25秒後撈出 擠幹水分 切碎備用 碗中打入5個聰明蛋 給它攪勻 取半小碗水 加一點鹽和少許澱粉 根據自己喜好 多加水雞蛋會更嫩一點 少加水就老一點 這就是傳說中的水澱粉 倒入雞蛋液裏攪勻 打去上面的泡泡 再將菠菜倒進去 攪拌均勻 用保鮮膜包起來 水開上鍋蒸15分鐘左右 碟中加蒜末生抽香醋 再來點油潑辣子 好吃的蘸料就做好了 蒸熟後按照自己的喜好改刀 切成長方塊 擺一個好看的造型 鮮香滑嫩 非常好吃 想吃你也收藏做起來吧 第四道大魚大肉吃膩了 你一定要試試這個孜然蘑菇 香辣開胃 好吃又下飯 首先蘑菇撕成小朵 水開下鍋 我每天都會分享簡單的家常美食 您就留個關注吧 以後想吃不會做還能找到我 焯熟撈出備用 鍋中油熱 蒜片幹辣椒炒香 再放孜然粉和辣椒麪 小火炒出辣香味 然後倒入蘑菇 加生抽蠔油鹽雞精白糖 有條件的來一把蒜苗葉會更香 大火翻炒至入味即可開吃 學會了你也趕緊做起來吧 第五道把五花肉放進啤酒裏泡一泡 出鍋 就是一道逢年過節必吃的經典美食 99%的人都沒有見過 真的特好吃 這3條五花肉花了我8塊錢 先浸泡到啤酒裏 因爲啤酒中的酶可以軟化肉質 煎起來才能嫩滑不柴 空碗打入一個幼兒園剛畢業的蛋 攪勻備用 醃好的肉放姜蔥蒜 一勺蠔油 好吃的關鍵就是放半包這個 調好味道的蒜香椒鹽粉 很多飯店大廚都在用 對比好多家還是這家的好吃 用你白嫩的小手塗抹均勻入味 再放一勺生粉和一勺花生油 均勻的裹上生粉 醃製10分鐘 鍋中油熱 下入醃好的五花肉 全程中小火慢慢煎 煎至八面金黃 滋滋冒油就可以了 這樣做的椒鹽五花肉 比飯店的脆皮五花更香更好吃 學會了你也做給家人嚐嚐吧 第六道以後你們要是想吃魚香茄子 可千萬不要過油 那樣既浪費又麻煩 首先茄子切成長條 接下來纔是重點 加炒菜兩倍的鹽醃製10分鐘 醃出多餘的水分 然後加清水清洗掉多餘的鹽分 我發了200多個作品 還沒有得到您的關注 真的太慘了 這個視頻 您就留個關注吧 你的廚藝一定會越來越棒 攥幹水分備用 調魚香汁就記住這5432 一5勺清水 4勺陳醋 3勺生抽兩勺白糖一勺澱粉攪勻 油熱下5毛錢肉末炒出油脂 再放姜蒜小米辣一勺豆瓣醬炒香 炒出紅油 倒入茄子和調好的魚香汁 最後放胡蘿蔔絲和蔥段 大火翻炒個五六七8下即可 這樣做的魚香茄子一點也不油膩 真的太好吃了 第七道 我們全家人都很喜歡吃水煮肉片 但是我們從來都不去外面吃 因爲自己在家做呀 真的很簡單 首先切好的肉片加蛋清生抽地瓜粉 充分抓拌均勻 醃製10分鐘 加一勺油 肉片更嫩滑 油熱放入蔥薑蒜辣椒 一勺豆瓣醬和火鍋底料 炒出紅油 我每天都會分享簡單的家常美食 您就留個關注吧 以後想吃不會做還能找到我 然後加適量清水煮開後撈出料渣 加雞精老抽生抽調味 再放入自己喜歡的配菜 煮熟後撈出放在碗裏 再轉小火均勻的下入肉片 肉片煮熟後連湯帶肉倒入碗中 放蒜末蔥花花椒幹辣椒一把芝麻 淋上一勺熱油激發出香味 這樣做的水煮肉片麻辣過癮 特別好吃