Бариста о среднем капучино, клиентах, страхах и зарплате

спите не спите может [аплодисменты] [музыка] кофе ваш капучино [музыка] пожалуйста [музыка] я вам как обычно на таком да в самым скромным бака для самого скромного человека все люди разные это такая статистика особенно когда человек приходит к себе утром он приходит всегда такой недовольный хмурый он выпьет кофе и становится сразу весёлым Вот это конечно самое приятное такой небольшой секрети Неважно какая А какая кофейня какая обжарка у кофе всё зависит исключительно от бариста от человека который настраивает помол и так далее вкус кофе зависит только от него поэтому даже в самой такой средненько кофейне можно получить кофе Вкуснее чем в дорогой кофейне где там за кружку ты отдашь 500 руб там или дороже Боже мой ко я её научу общаться Кошмар ужас Рено А сколько с меня будем всё время забываю надо ещ платить Да 110 руб с нас 110 руб я случайно пришла в кофейню меня позвала подружка изначально я хотела Просто попробовать но в итоге меня туда настолько сильно затянуло что я буквально неделю поработала потом я прошла курс э бариста от училась именно профессионально на эту должность стало просто интересно это сама эта профессия и так далее наверное всё как проходит твой рабочий день Ой Мой рабочий день начинается с 7:30 Я прихожу в кофейню всегда включаю сразу кофемашину и иду выпекать булочки как только выпекаются булочки их нужно расставить там ценники все дела А кофемашина прогрелась если я понимаю начинается настройка по Мола это вот такая самая наверное долгая часть открытия по утрам он может быть крупный может быть Ну то есть слишком крупный может быть слишком мелкий Если кофе слишком крупный то при создании эспрессо водичка будет литься очень-очень быстро и поэтому кофе получится слишком Горький Ну сам эспрессо а перестраивали помол слишком мелкий то он будет литься слишком медленно и кофе получится наоборот кислее чем а задумывалась далее Всё расставляет там начинается чисто уже базовая Рабочая схема что я фотографирую свой латы Арт свой первый кофе а фотографирую витрину фотографии Пересылаю в группу что я есть я проснулась никто не уснул приходят первые люди как бы и всё И вот и дальше всё как в тумане То есть самый большой поток покупателей происходит с утра где-то с 8:30 как у нас открывается кофейня и до 11 часов или до 12:00 ощущение что проезжал какой-то автобус с людьми которые очень сильно хотят кофе и вот наша остановка высадили И всё И зашли и тебе вот очень страшно мне первое время было очень страшно когда заходило очень много людей руки трясутся Ты ничего не можешь сейчас уже не страшно Но когда мы не знали что это такое Это было страшно Ну и вечером закрывается смена снимаются все отчёты и начинается уже мытьё кофемашины мытьё полов всё выставляется по местам и просто закрывается где-то в 7:30 ну максимум вот в 7:30 я заканчиваю работать иду домой кофе полезен если у вас низкое давление по утра это прекрасно Пользуйтесь это такой очень интересный лайфхак как бы сказать Ну даёт такую Я бы назвала это иллюзию наверное всё-таки бодрости и тоже конечно же для меня это тоже очень интересно ускоряет работу желчного пузыря то есть от цирроза печени Вы не умрёте ну конечно есть и минусы кофе кофе противопоказан для людей у которых может быть тахикардия кофе также вреден для людей уже в пожилом возрасте но это уже мне кажется Кто как чувствует Каждый ответственен сам за себя какой путь проходит кофе от растения Да кружки начнём издалека дерево растёт 3-4 года примерно как бы кофейный куст если это равнина то собирают специальные машины как бы это всё механически происходит если на горах то люди собирают его вручную далее происходит обработка есть три вида обработки при сухой механически ничего не снимается с ягод то есть кожура остаётся на ягоде их просто засушивать когда происходит мытая обработка чистится механически ягоды потом их обрабатывают в определённом растворе там с какими-то бактериями чтобы был такой интересный экстрагирования же жарится и есть третья обработка - это когда снимаются кожура механические с ягод потом это всё как бы сушится и выжа ется получаются вот такие вот кофейные зёрна как мы их привыкли видеть некоторые кофейни сами э обжаривают зёрна То есть у себя вот некоторые кофейни покупают поставляют зёрна дальше это всё окунается в кофемашину молится и дальше происходит творение эспрессо которое мы пьём как вообще люди начали пить кофе по-моему легенд что-то три или четыре В целом по миру может быть даже больше Но самое популярное - это конечно про монаха который пас коз козы наелись каких-то странных необычных ягод после чего они начали скакать как угорелые и он такой Хм надо попробовать он сорвал эти ягоды и принёс к себе домой дал попробовать своей жене на что его жена оценила больше наверное вкус чем эффект от этих ягод и сказала тебе нужно Отнести их в местный монастырь чтобы монахам было не так тяжело вести ночные службы Это же очень классное средство он принёс их в монастырь но там в монастыре так скажем не оценили этих ягод они их попробовали и почти тут же сказали что это творение там дьявола и нужно от них избавиться кинули их в огонь эти ягоды они поджарили се и начали издавать очень такой а приятный аромат Ну и тут они не остановились они их начали растапливать то есть туша А как бы Огонь из них исходил дым Они дымились они их растоптали аэ закинули в кувшин и залили водой что было наверняка такое интересное совпадение и оставили наверное дня на три-четыре кофейный напиток настоялся и какой-то а послушник монастыря случайно выпил из этого кувшина А этот напиток думаю что это вода после этого он пошёл на ночную службу чувствовал себя хорошо В здравии и порекомендовал всем остальным пить этот напиток всё так вот послушники монастыря начали употреблять кофе почему кофе такой дорогой кофе такой дорогой потому что в него входит Не только кофе А как бы начнём эспрессо то есть зёрна вода но это ладно молоко а также стаканчик крышка а палка мешалка сахар и манжет если стаканчик обычный То есть просто заказной с каким-то принтом Окей он стоит там дешевле чем тот же брендированный стаканчик если кофейня заказывает прямо под себя какой-то Принт потом процентная составляющая цены идёт от аренды помещения от счётчиков опять же за это помещение зарплаты сотрудникам и процентов пять наверное только Прибыли которая уходит непосредственно владельцу кофейни кото как бы на этом строит бизнес поэтому так А в следующем выпуске раскадровки мы расскажем прост Ретард для этого фильма Мы специально приехали в гости к уличному художнику в Екатеринбург расскажем Почему этот город считают столицей стрита арта в России Чем отличается вандализм от граффити Как нарисовать картину на фасаде девятиэтажного дома и Часто ли уличных художников забирают в полицию подпишитесь на раскадровку чтобы не пропустить это и другие наши видео также Пишите в комментариях Какие профессии вы хотите видеть на нашем канале какой кофейный напиток самый популярный Конечно же это средней капучино средний капучино неважно какой у вас объём средний просто Налейте мне средний капучино Потом наверное идёт латы или ра вот Ну потом уже потом уже всё остальное кто приходит к вам к нам приходят Чаще всего именно такие серьёзные дядьки серьёзные тётеньки у нас бизнес-центр как бизнес-парк это называется особенно в понедельник утром ты чувствуешь себя барменом Вот потому что ты слушаешь всякие истории интересные как все провели выходные и вот это вот всё когда делаешь классный рисунок на пенке а Клиент не смотрит ты расстраиваешься Да конечно когда люди там кладут сахар или там не смотрит просто на это всё я просто Открываю крышку первое время так было первый месяц-два я открывала крышку говорю смотрите Какое сердечко вы нет подождите вот реально очень красивое сердечко Посмотрите пожалуйста вот Ну в целом это просто всех забавляла и всё какой карьерный рост у бариста получается стажёр потом ты уже бариста потом ты можешь стать главным бариста также люди просто могут в какой-то момент психануть и открыть свою кофейню Вот это тоже кстати одно из ответвлений пому что я тоже психанули открою кофейню я уже столько всего знаю про это всё это господи Сколько зарабатывает бариста самый минимум наверное если По Москве это наверное тысяч 18-20 вот это прям Но это больше наверное зарабатывают дети именно Ну несовершеннолетние ребята которые пошли там на подработку и на них очень некрасиво наживаются таким образом если говорить обо мне Я зарабатываю 45-50 сся тоже в зависимости от смен вот типа администратор бариста идёт это уже тоже около 60-65 сся но я думаю что примерно как-то так тебя просят сделать кофе Когда приходишь в гости ко Конечно каждый раз я даже когда приезжала к бабушке Когда она узнала что я Бори она не пьёт кофе Она говорит делай Да и дала мне этот Яков с Монарх вот так нет особо не просят только вот бабушка дедушка и вот друзья которые понакупили себе чего-то там Маш Попробуй Маш ну это из раз ты же программист почини принтер Ну ты же Бори как бы сделай вот кофе делать дома вкусный кофе если вам нравится растворимый кофе пейте растворимый кофе как бы никто вас за это не осудит Ну бариста за это Ну действительно не осуждают только если приходят до Ну как бы в кофейню и просят сделать в кофейне растворимый кофе Вот это уже странно вот э также я могу порекомендовать дрип-пакеты это такой мини фильтр кофе вам нужно достать его порвать верхушку и поставить его на кружки так чтобы он опирался ножками заливаете водичкой и у вас получается такой мини фильтр кофе Что делать если кофе не бодрит тут Я рекомендую перейти на чаи а очень хороший есть чай Пуэрчик сенча и также какао от сахара тоже такая некая Бодрость возникает Тут нужно прислушиваться просто к своему организму Лучше если вы уже понимаете что кофе у вас не бодрит либо отказываться от кофе либо сокращать как-то Вот такими дозами всё что написано на кофе стопроцентная Арабика обжарена Ну то есть чаще всего даже не указывается вид обжарки мы не можем проверить это мы не можем этого знать Поэтому если вы купили себе баночку кофе Я рекомендую покупать не молотый кофе то есть в зёрнах купить себе какую-нибудь самую примитивную кофемолку молоч и при этом каждый раз перекрывает доступ к кислороду чтобы он не выветрился просто какие есть необычные сорта кофе самый необычный сорт кофе Пожалуй это копелюк но он не только необычный он ещё и самый дорогой А в чём его так сказать суть значит в Индонезии есть такие зверьки их ещё называют мусанги которые едят самые свежие самые вкусные зёрна кофейные Ну зёрна ягодки ягодки кофейные В общем дают им определённое количество ягод что они съели те ягоды так сказать самые лучшие и потом из этих отходов органических достаются эти уже переваренные ягоды и обжаривают делают кофе какие страны экспортируют самый качественный кофе конечно из Эфиопии потому что именно в Эфиопии открыли кофе по легенде Бразилия конечно Индонезия потому что копелюк ну мусанги не будут врать друзья Недавно вышел второй выпуск нашего нового проекта почти коллеги в нём Мы приглашаем на интервью пары людей из смежных профессий например стюардеса и проводница парашутист и Дайвер игрок в покер и шахматы в новом выпуске мы смотрим на музыку с двух свою работу обсудят пианистка и рэпер что в классической музыке называют чайником Что такое моринхур Акай и колёсная Лира Почему рэперы не читают по бумажке Спасибо что смотрите нас здесь и будем рады вашей подписке на Новом [музыка] канале любимая часть работы открытие кофейне а Нелюбимая принять поставок если не бариста кем бы ты стала я бы наверное рисовала Наверное я бы стала каким-нибудь иллюстратором кофе с сиропом или без Смотря какой с молоком Без сиропа обязательно Без сиропа без сахара если с водичкой то я бы наверное с сипком кофе три в одном ужас нет если вам Что вам нравится никогда ничего не бойтесь Лате или Лате лата правильно лата что самое сложное в твоей работе самое сложное - это постоянно улыбаться Чему тебя научила работа в кофейне терпению очень сильному терпению научила что все люди разные то вот ко всем относиться действительно с пониманием наверное ко всему ещё относиться с юмором и понимать что Сколько бы не говорили в целом на протяжении жизни что мы учимся на своих ошибках ошибки - Это нормально именно там я поняла Я вот там настолько сильно поо бала что вот я понимаю что ошибки - Это нормально и вот без ошибок ты не станешь тем кем бы ты мог стать Ой мне недавно кстати один постоян рассказал анекдот Блин такая лапочка Ну анекдот конечно ну для кофе только для Бориса А сейчас Почему кофейные зёрна попадают в рай потому что они перед смертью молятся