【茶藝商榷】1品茶的姿勢get√你喝茶尷尬嗎？手把手細講茶桌必備技能 九成茶藝課犯了什麼常識性錯誤？專業品茶正確姿勢是啥？

九成的茶藝課程通常都會犯一個常識性的錯誤 上來就開始教你如何泡茶 你可能會問這有什麼不對嗎 那你有沒有遇見過朋友泡茶的時候遞過來蓋碗 你不知道從何下手來品鑑那種尷尬呢 歡迎來到主任的新欄目 茶藝商榷 茶藝商榷是和茶葉通識有那麼一點點的不同 通識是科普 所以求真求實 如果有任何問題我們就會不斷的改進 而茶藝商榷則是分享 我們是求善求美 帶個意義字 這個就是肯定有審美的成分在裏面 那這個玩意兒一定是蘿蔔青菜各有所愛 所以就沒有統一的標準 也沒有了唯一的答案 如果您認同我分享的內容 那很好 請把666打在彈幕裏 如果你對茶藝的美好另有理解 那更好 請把你的想法打在彈幕和評論區 讓我們相互借鑑 共同成長 中國的茶文化就是這麼兼容幷蓄 豐富多彩 茶藝就是泡茶和品茶的記憶 所以它包括了泡茶和品茶兩個方面 所以很多茶藝課的問題就是隻教會你泡茶而不教品茶 所以學完了 你會有一種會泡了 但沒有完全會泡這種感覺 你感覺泡的還可以 但你的朋友喝了以後卻向你假笑 並且告訴你泡的很好 下次不要再泡 因爲泡茶能力的鍛鍊呢 是需要準確的品茶來不斷反饋和糾錯 學音樂 先學聽音樂 學繪畫 先學看畫展 混b站 先學一鍵三連 做up主 先得學梗看三 要想學拳法 先得練捱打 要想學泡茶 先得學喝茶 準確的來說是要先會學品茶 所以茶藝商闕第一個大部分就是教大家如何去品茶 品茶和喝茶其實不太一樣 喝茶喝的是茶水是爲了解渴生津 但品茶是欣賞茶葉的香和味 這是一次主動的審美 品茶呢 其實也沒有祕密 就是要多品 這個不是指你要喝的水足夠多 你喝的水夠多了 就只是多去上廁所 而是隻要品種廣 範圍寬 有標準 有對比 如果你是土豪 那麼請使用超能力 如果你和我一樣 想少花點錢 又想學會喝茶 那麼你就要學會廣交茶友 科學蹭茶 一般呢 這茶店的老闆和茶愛好者都很喜歡大家茶會啊 聚會 那他們還是比較喜歡 是比較懂行 或者比較專業的茶人 而且你一旦表現的比較專業呢 在獲得茶葉信息的詳細程度和真實性上 你就會有優勢 想起價來也更容易 所以你和朋友去某高端茶葉店 或者去茶友家裏喝茶 我們呢 首先是要學習一下 如何品茶的這個姿勢 怎麼樣才能顯得你懂行 又專業 又可以避免尷尬呢 這個東西啊 這個 這個叫茶盒 盒發的盒 茶藝師將茶放在茶盒裏面遞過來 這個是讓你欣賞外形 一般雙手接過來 稍微觀察一下 就可以遞給其他客人 最後呢 遞迴給茶藝師 注意啊 不要上手去摸茶葉 拿穩了 不要弄灑就行 一般這個時候我們是不會去聞幹茶香的 如果不知道這是什麼茶 這是你詢問茶葉基本信息的最好時刻 因爲等到大家都已經喝了幾口 你還在問這是什麼茶 容易得到這都喝不出來 完全不懂的這種標籤 正確的提問方法是 這是什麼茶 或者這是哪款茶 都可以 不要誤以爲看幹茶看不出是什麼茶很丟人 沒有的 茶葉呢 千差萬別 實際上絕大多數的茶從外觀是看不出細分品類的 包括我們專業人士也是一樣的 錯誤的示範是什麼呢 直接說自己的猜測 比如說這是大紅袍嗎 或者這是龍井嗎 這種說法是不行的 這樣很容易當對方告訴你說這是肉桂 或者說這是頂骨大方的時候 你就很尷尬 如果遇見了無良商家 則有可能順着你的話來忽悠你 請把學費了打在公屏上 第二步你可能遇見的是聞幹香 我們可以通過搖香的方式來品高香茶的幹香 這個先把蓋碗燙熱 滾燙的蓋碗裏面的納入幹茶 蓋上蓋 香氣就揮發出來搖一搖 那我們接過蓋碗呢 輕輕打開蓋子的一角 湊近聞就能聞到幹香了 有香氣了 然後呢 往下傳 千萬不要打開蓋子來聞 嗯 很香 那麼下一位呢 就會聞了個寂寞 安靜的時候 如果你搖香呢 還是能聽到茶葉的聲音 好聽嗎 好聽就是好茶 很多茶葉沖泡的時候呢 它是有明顯的香氣溢出的 一泡下來滿是接香的就一定是好茶嗎 先不要着急下結論 這隻能說明這個茶相對來說比較飄香 茶氣的這個香氣物質比較容易揮發 有一些茶呢 香氣聚而不散 是需要靜下心來品湯香的 那種反而有可能是更好的茶 所以呢 聊茶的時候 你的要點就是要儘量晚的對這泡茶發表意見 一般呢 烏龍茶 紅茶 土耳等用功夫茶的方式來沖泡呢 很多會用這種比較小的品名杯來喝 這種品名杯啊 倒茶的時候 他注意啊 他只會倒七分吧 那我們呢 可以用兩指輕輕的敲擊桌面 表示感謝 然後呢 三指端起茶杯 先輕輕的在頁面嗅茶香 然後慢慢的品挫 小的傳統品名杯呢 分三口喝下去 就這種 那麼所謂三口爲品 如果杯子太大 那你就不必強求了 而這個品挫的挫又是什麼意思呢 這裏呢 是指我們含一小口茶湯 舌頭呢 輕輕的攪動 讓茶湯呢 流過你整個口腔 然後呢 含着茶湯輕輕的吸氣 我來示範一下 小時候父母會教育我們喫飯呢 喫麪不要叭嘰嘴 不要有聲音 但是喝茶呢 尤其在南方喝功夫茶 那你挫茶 此留有聲 纔是懂喝茶的表現 那麼挫茶的作用是讓茶湯中的香氣物質呢 徹底的表現出來 從我們的後鼻腔去感受這種特殊的感覺 一般呢 我們也把這時的感覺叫做風味 比如說剛纔喝這大紅袍 它聞着呢 是有花果香 但是你挫它 它有一股特殊的木頭味和岩石味 而聞着和挫的感覺是不一定一樣的 有很多很獨特的 有些人覺得玄乎其玄的所謂的韻呢 並是要通過這種挫的感覺纔會比較明顯 在挫的時候 我們能感覺到茶湯裏面溶解了很多香氣 這種呢 我們就叫做湯香 一般認爲呢 湯香是比泡着香 聞着香更高級的一種香的存在形式 尤其是香氣有附着力的時候 我們會感覺香氣呢 附着在了口腔的內壁和牙齒上 這個呢 就叫做齒頰流香 這不是一個形容啊 而是真實存在的 所以你晚上如果和女朋友約會呢 不僅可以提前嚼口香糖 也可以考慮提前喝一些好茶 另外呢 好茶的香氣是能附着在各個地方的 我們品茶 尤其是烏龍茶 紅茶生苦的時候 我們會聞幾個地方 一個是聞杯蓋 你可以在茶葉師出完湯以後 像他要蓋碗 他會將整個的蓋碗遞過來 如果蓋碗呢 沒有墊碟拿的時候 你要注意拿剛纔茶葉師手指抓過的地方 其他地方沒有可能會燙手 然後拿起杯蓋來這樣品嗅 離鼻子間呢 兩到三公分 太遠了 那聞不清楚 太近了 碰着鼻子人家還得洗 聞呢 聞任何茶的時候 注意要先把這個氣朝其他地方呼出去 然後這樣來聞 那麼對着需要聞的地方 緩緩地吸氣 避免對着茶或者蓋碗去呼氣 聞的過程中不要着急 你可以等水氣稍微散一散 再聞 那會更真切 有些香氣就是要等一會兒纔會呈現的 手上呢 稍微的搖動再聞 還很香 說明茶的香氣物質很足 吸附力也強 這一般是茶葉比較好的標準 宮道壺在倒乾淨茶以後也可以聞 由於形狀的原因呢 它的香氣比較濃郁 也比較容易分辨 然後呢 還可以聞什麼呢 聞杯底香 也就是喝完茶以後可以聞這個杯底是否有流香 再說呢 品滋味 要注意喝茶的時候 茶湯的溫度呢 大概是在55度左右 這個時候呢 什麼感覺呢 就是稍微微有一點熱 但是不算燙嘴 人的味覺在這個溫度區間是比較敏感 過涼 過熱都影響味覺 而且過熱還會增加食道癌的風險 品茶呢 還要注意 要讓茶湯的流經整個口腔 我們的舌頭啊 不同地方味蕾是不一樣 舌尖呢 主要是嘗甜味 舌邊是酸味 舌中間是鹹味 而舌根呢是苦味 如果你不是整個口腔去品茶 就感覺不到茶全面的作用 我們比如說經常會說入口甜 嚥下去苦又有回甘 這個是由於你舌頭上各處味蕾不同所導致的 而不是茶湯味道發生了什麼變化 我們要注意力呢 儘量集中在口腔裏 感受茶味的濃度啊 茶湯的質感啊 茶苦味啊 發生的速度和強度等等 以及呢 要感受舌頭表面是粗糙色口還是順滑等等 嚥下茶湯以後 不要馬上去着急喝第二口 要停一下 感受一下回甘和回味 除非你真的很渴 不然不建議一直頓頓頓頓頓這麼喝 你可喫得了這一海 喫得了 你既喫得了 也沒這些茶糟蹋 豈不聞一杯爲品 二杯便是解渴的蠢物 三杯便是應牛應羅了 你喫這一海便是什麼 那喝茶的時候 有些時候我們的喉嚨還會有感覺 這種呢 叫做喉韻 喉韻深也是一款茶 好茶很重要的一個特徵 茶湯從第一泡開始 香氣滋味是千變萬化的 但總體來說是衰減 所謂路遙知馬力 茶呢 泡多幾泡能更全面的瞭解茶的全貌 也能避免因爲某些茶第一泡第二泡做了些表面功夫 而引起我們的誤判 除了品茶香 品茶味 還有第三品 也就是身體的感覺 我們叫做體感 比如說喝了以後喉嚨有沒有幹啊 癢啊 整個身體舒不舒服 是發熱出汗 還是發涼 還是喝了以後胃疼 噁心不爽呢 這些都是體感 這個只要稍微留意一下自己的身體 就能感受到 爛茶不一定體感差 但好茶一定體感好 這是基礎 後面我們還會詳細的講到 好 今天我們聊到茶藝呢 包括喝茶和泡茶兩個方面 而喝茶的專業的姿勢就體現在你怎麼聞香 怎麼品味 還有怎麼樣感受自己的體感 這樣你靜下心來 細細的去品茶 可能剛開始你覺得要注意這個注意那個好煩呢 很麻煩 但是呢 一旦習慣成自然 你就好 這像什麼呢 就像新手司機注意力總是覺得擋杆和方向盤啊 誰也不是誰 老司機的注意力就只在路況上 然後呢 你就會打開一個新世界的大門 感受到茶葉帶給你的各種驚喜與魅力 好 感謝大家的陪伴 茶藝商榷與你商榷 求一鍵三連 求關注 求轉發 你們在喝茶品茶中有什麼酒事 可以發在評論區 讓我們也開心開心 好茶劉宇這位人 我是茶代劉主任 我們下期再會