炸麻葉,這個做法真簡單,不需要繁瑣的整形,一捏心都跟著碎

彩虹小廚
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1.3K 觀看·2025年5月13日
配方:中筋麵粉250克 地瓜泥100克 雞蛋1個 鹽3克 植物油25克 黑芝麻3克
Recipe: 250g all-purpose flour, 100g sweet potato puree, 1 egg, 3g salt, 25g vegetable oil, 3g black sesame seeds
炸麻葉這個做法真簡單
不需要繁瑣的整形
好看又好吃
一捏心都跟着碎
趕快學做起來
碗中準備250克普通中筋麪粉
加入100克紅薯泥 一個雞蛋 3克鹽 25克油
混合均勻
攪拌成絮狀
再加入3克熟的黑芝麻
由於紅薯蒸熟後的含水量不同
如果覺得幹
可以適當加入10-20克的水來調節
揉成光滑且偏硬一些的麪糰
用保鮮膜包好
醒面半小時
案板撒些玉米澱粉防粘
取出麪糰
先壓一壓
再擀成薄薄的大面片
儘量要往薄了擀
擀的越薄就越酥脆
擀好之後撒澱粉防粘
再將麪皮對摺
撒澱粉再對摺
切成4釐米左右的寬條
整齊的摞在一起
再切成小長方塊
逐個的分開
取一個小面片
中間點點水
再像這樣一捏
一個小蝴蝶結的形狀就出來了
記得中間要捏緊
這樣下鍋後纔不會散開
鍋中油溫燒至五六成熱
轉小火將小蝴蝶結逐個的下入鍋中
小蝴蝶結逐漸浮起後
就要勤翻動
使其上色均勻
直到炸至金黃酥脆即可控油撈出
好看又好吃的麻葉就炸好了
輕輕一捏
心都跟着碎了
吃起來是淡淡的鹹香
還透着紅薯的香氣
酥酥脆脆
越嚼越香
喜歡的朋友就趕快試試吧
