什麼叫漳平水仙？

我前幾天上架了一款新茶 張品水仙 上架之後我就跑去直播了 結果剛開播沒多久 就我還在聊這款茶 沒幾分鐘 我們這個雲影小哥哥 就著急忙慌的跑過來說 已經賣完了 下架了 不要再說了 不要再說了 啊 這麼快的嗎 好吧 那我們今天就來好好聊一下 這款售賣速度看成喪心病狂的張品水仙 大家好 我是老馬 張品水仙 這是一款非常特別的烏龍茶 它的特別之處不僅僅在於 它是中國烏龍裡面唯一的一款錦牙茶 它同時還是 還是閩北烏龍和閩南烏龍的 為什麼這麼說呢 因為它的樹種 是從閩北的這個福建建陽市 下面的一個叫水吉的地方引種過來的 而它的工藝呢 則是結合了閩北烏龍和閩南烏龍的 當然張品現在雖然是龍巖的一個轄區 但它以前是大漳州下面的一個縣 所以張品人現在說的 也仍然是閩南語的一個分支 所以它其實受閩南烏龍這種工藝的影響 會更大一些 當然它還是有自己獨特之處的 就是張品水仙的這個工藝的兩個特點 一個是它的曬青程度會比較重一點 另外它不像閩北烏龍是不怎麼搖青 也不像閩南烏龍有三次搖青 它是有四次搖青 它在做青的前半段是用水篩 做兩個比較輕的搖青 然後在後半段會用搖青桶機器 用搖青桶做兩次程度比較重的這種搖青 張品水仙的歷史並沒有那麼長 它民國初年纔有的 大概就是在1910年前後 張品縣有茶農叫劉永發 他就跟他的這個朋友一起 去閩北跟閩南轉了一圈 就把閩北烏龍 閩南烏龍的這些製作方法學會了回來 然後再結合當地的茶樹的特點 算是研發出了 成為我們張品水仙製作工藝的鼻祖 張品水仙這種錦牙茶這種形態 那就是劉永發他們發明的 當然那個時候的茶餅都是 都是一斤的那種大餅子 或者甚至幾斤的那種大餅子 是後來經過了一代又一代茶人的改良 它成為我們今天常見的那種小方塊 劉永發這個人他雖然做茶很厲害 但他做生意可能就沒有那麼厲害了 他並沒有把張品水仙的名氣給徹底打響 是一直到他的一個徒弟叫鄧關金 這個徒弟不但得到了 劉永發的一個製茶的真傳 同時做生意也非常厲害 他把張品水仙賣到了像廣東 香港 馬來西亞這些地方 可以說遠銷海內外 所以鄧關金和他創建的鄧金記這個票號 我們在各種史書上都可以查到的 可以說是青史留名的這麼一個人物 張品水仙的形態在歷史上還是比較多的 一直到90年代 我們都可以看到像條索狀的 一根一根的 比如顆粒狀的 就類似鐵觀音那種半球形的烏龍 包括這種錦鴉小方塊都可以看到 只是後來經過了十幾二十年的這種 算是市場的自然選擇 那麼我們今天能看到的 市場上主要流通的還是這種錦鴉小方塊 另外兩種形態已經很難找到 張品水仙的產地顧名思義 就是我們福建省龍巖市的張平縣 當然現在已經是縣級市了 但是跟任何一個其他的茶一樣 它有一個核心產區 它的核心產區在張平縣的一個叫 九鵬溪的這麼一個地方 九鵬溪這個地方山多水多地不多 所以它那個茶園分佈的比較碎 所以這些地方就有一個比較有趣的現象 就是它大廠就那麼一兩家 大部分的山廠資源 還是掌握在各家各戶的茶農手裡頭 所以這還有一個特別之處 就是從種茶到做茶 幾乎每家茶農都會 而且做的都挺好的 而且他們做茶還非常的細 就是要求稍微高一點的那種茶農 他們第一天採回來的茶 跟第二天採回來的茶 它不會打對一起做的 它都是直接這樣 直接這樣順著就做下去了 所以它批次就分得很細 除非我們去跟這些大廠去買 否則我們很難找到這種大批量的 比如說大幾百斤上千斤的 這種同一個批次的茶 它一個批次 一般也就是二三十斤 四五十斤 乘死的也就是七八十斤 百來斤這樣 所以張平水仙的這個感覺 是有點像鳳凰丹叢的 是吧 有那種一條茶一條茶的概念在的 你要想真正喝遍張平水仙茶的 不同風味 還是要多花點功夫的 很多人喝張平水仙茶就是個香字 其實片面 略顯片面 稍微上點檔次的張平水仙茶 它的湯感還是蠻足的 在這我還是要強調一下 還是要強調一下 我一直在反復的講 茶葉它畢竟是個入口的東西 你要光就知道個香 你聞它不就完了嗎 你喝它幹啥呢 對吧 既然茶湯它進了你的嘴 是不是我們多少還是要講究一下 這個湯給你的這種口腔的體驗 對吧 張平水仙的茶湯 它主要的特點就是一個柔一個滑 一個柔滑這種口感是比較突出的 儘管它的滋味沒有什麼五一鹽茶 沒有鳳凰丹叢那麼的豐富 但至少它的這種清甜的感覺 至少這種香氣蘊含在水裡面的 這種清晰度 還有包括它這種甘醇的這種滋味 還是能明顯喝出來的 我的第一波張平水仙 雖然已經賣完了 但是第二波也已經在路上了 雙11之前肯定會上架 大家雙11不妨關注一下 好吧 今天我們就聊到這 拜拜