純乾貨！小白必看的白葡萄酒選酒指南！
3 次觀看·2024年7月11日
週末了,我都懶得化妝洗頭
我今天給你們很輕鬆地分享了一期小白必看的技術葡萄酒知識
雖然我已經做了很多期制直評了
還是會有同學問怎麼入門葡萄酒,怎麼學習最快
那我一直是覺得還是要通過多喝多對比的這種方式
能夠讓你快速地get到某一種風味
或者是某一種特別戳中自己的風格
我給大家總結了三種常見的白葡萄酒風格
這三種風格呢基本上cover了市面上90%的白葡萄酒
瞭解之後呢你們可以看看自己最經常喝哪一種
先畫下鏡頭我們來看一下筆記
第一個refreshing清爽型
說到清爽你們會想到什麼呢
對我來說呢就是檸檬汽水啊
青檸蘋果薄荷之類的風味
就很綠色的感覺
所以一般來講啊這個類型的甘白
酸度會比較高
酒體淡薄
喝到嘴裏面會感覺很清
酒精度呢一般在11.5到12.5度左右
香氣聞起來就橘綠橘綠的
有青檸啊青蘋果梨柑橘等等
有些酒甚至會有些礦石氣息
舉幾個經典的例子啊
比如勃根地的Subli啊
這個產區呢之前提到過很多次
非常的經典
還有法國的長江司
尤其是San Siro
布里克梅白富美這些地區
還有奧地利的綠維特里納
也是一個非常小衆的
當地很有特色的品種
最後還有德國莫澤爾的列斯琳
尤其是最低的這個
caffeine的級別
喝起來就是非常輕盈活潑這種感覺
還有很多很多
可以先記住這幾個經典的
同時呢
我們可以發現
他們都有一個共同的特徵啊
就是來自非常涼爽的產區
屬於大陸型氣候
冷暖分差比較大
所以葡萄的成熟度普遍較低
因此呢
釀出的酒款酸度較高
風味很清爽
特別適合炎熱的夏天
喝這個風格的酒
第二個
芬芳甜美型
這個風格可能會是
很多朋友喜歡的類型
尤其是剛接觸到酒的小白朋友
因爲香氣比較芬芳甜美嘛
比如你可能會聞到
百花啊玫瑰荔枝蜜桃杏子等等
大部分這個風格的品種呢
都是芳香型的品種
什麼是芳香型品種
簡單來說就是這個品種裏含有的
帶給我們這種甜美香氣的化學物質
含量非常高
尤其像Turpin這種物質
在莫斯卡托里面含量就極其高
而一些非芳香型品種
比如說峽多利
就沒有很多之類的物質
舉幾個經典的例子
比如Alsace
阿爾薩斯的所有白炮品種
比如全羅江啊
雷斯林
還有女生最喜歡的
莫斯卡託小甜水
西班牙下海灣的
阿爾巴里諾Alperino
還有阿根廷的特農琴等等
那除了品種本身的特點以外
大多數這個風格的酒呢
有些呢可能會比較涼爽
像Alsace它就比較涼爽
但一定是陽光充足的產區
只有足夠的陽光才能夠激發
全面激發這些葡萄裏芬芳的香氣
說到這裏
目前提到的兩種風格的釀造方式呢
都會比較簡單
大部分呢會直接在壓榨之後
低溫發酵
不太會用到橡木桶
因爲用橡木桶呢
就會遮掉它們本身帶有的這種
清爽甜美的香氣
所以大部分這類酒的價格呢
都不會太貴
最後一個風格
如果說清爽的感覺很春夏
那麼這個風格的感覺呢
就很秋冬
奶油 烘烤 焦糖 幹杏子 堅果
口感可能不會是
你一開始就喜歡的風格
但慢慢地會越喝越有feel
跟前兩個風格不同的是
這個風格的品種呢
大多會比較中性
沒有什麼鮮明的特點
比如蝦多利 維歐尼 白芝南等等
所以呢就會更依賴於釀造方式
通常呢會使用橡木桶來發酵
有些呢會進行二次苦酸發酵
以及酒蜜陳年
來進一步增加
依舊舉幾個經典的例子
大家可以自己嘗試一下
比如加州納帕的蝦多利
非常的buttery和creamy
還有頂級的白羅根蒂
南非的白芝南
像上次我推過的
深圳之城就屬於這個風格
還有法國的維歐尼
尤其是康治尤這個產區
生產的世界頂級的維歐尼
還有經典的白龍河混釀
另外這個風格的酒客
陳年性很高
可以放很多很多年
大部分價格呢
相對來說會貴一些
好的酒款基本都會在300元以上
那麼到這裏
這三個風格都說完了
你們最喜歡哪個風格的白泡酒呢