深度思考 有關茶的「核心產區」，五問五答

有關茶的核心產區 五問五答 一 什麼是核心產區 所謂核心產區 我們可以理解爲出品品質較好 產量集中 且具備整體影響力的一個地理位置的劃分 這個區域範圍的大小 會因爲茶類的定義而不同 比如我們說 西湖龍井的頂級產區 包括獅 龍 雲 虎眉五大產區 也就是獅峯山 龍井山 雲七 虎跑 和眉家屋 而如果我們問到龍井茶的核心產區 則可能會將整個範圍擴大到西湖 黔塘 嶽州 阜陽 也包括臨安一帶 所以潛墜這個定語非常重要 類似的情況在茶菜中很常見 就不宜一一列舉了 其實這種核心產區的叫法 不僅在茶中 如今在很多等等產品也都存在 比如像大米 西瓜 蘿蔔 芹菜 酒類 葡萄 咖啡 白菜等等等等吧 而這些劃分的方式 往往會具備一定的地域特色 我們就以山東這邊爲例 黃河大米 昌樂西瓜 圍縣蘿蔔 馬家溝芹菜 膠州大白菜等等等等吧 這些叫法往往在山東區域內更流行 而到了省外則可能會很少人知道 不同的省份也都會有各自的典型代表 二 核心產區核心在哪呢 從現實上來看 核心產區裏的東西一定好 這其實並不敢保證 但通常平均水平都不會太差 或者要高出核心產區外一大截 這就是我們所說的 核心產區的綜合實力 換句話說 核心產區的名頭 首先還是要靠硬實力 放到茶上來說 就是茶得好喝 且這個區域裏的茶 水平通常都不差 當然 核心產區的核心政治力 遠遠還不止這一點 第二點就在於資源的傾斜 比如高水平的人才聚集 會讓出品的品質更高 茶園的管理更科學 營銷的思路更開闊 這些都會提高核心實力的收益 第三點是針對於茶類的個性化特徵 而做的優化 比如兩種的培育 地域性的無分化倡議等等 當然還包括一些特殊年份的公益指導 等等等等吧 所以核心產區的核心價值 並非因爲某一個因素而來 更多的時候 是多種核心因素疊加的後果 這也是在覈心產區外 無法模擬的一個先天優勢 三 核心產區究竟是誰劃分的呢 其實我們聽到這樣的說法 更多的時候是口口相傳 換句話說 劃分核心產區的人 正是我們自己 一個產區之所以能夠稱之爲核心 需要靠品質來名副其實 而長此以往的低品質 則會敗壞積累多年而來的口碑 最終勢必會被市場淘汰 很多時候 我們看到的一些地理標誌類的認定 更多是基於民心所向的一種規範性叫法 當然還存在一種可能性 便是基於這個茶類的發展趨勢 或者是所規劃的發展方向 去選擇用核心產區的概念來進行規範 比如某個區域 並不在我們印象中的核心產區範圍裏 但當下的種植量 產量以及品質普遍較高 於是也會爲了發展這個區域 而在地理標誌的範疇裏予以規範 這就等同於扶持加持 也是名正言順 當然最後還是要落到品質上 品質好 一切都好說 慢慢的大家就會接受 也習慣這種叫法 而如果品質差強人意 也勢必會拉低整個品類的口碑 因此在這個問題上 各個產區都是非常謹慎的 四 究竟是因爲茶好 而有了核心產區的叫法 還是因爲有了核心產區的叫法 而使得茶的品質上加呢 這其實就是一個先有雞 還是先有蛋的問題 大多數的產區 尤其是歷史名茶的產區 更多是因爲茶好 而得到了核心產區的叫法 畢竟茶的優劣 最終會落在山場環境上 這種優勢是其他產區學不來的 也無法比擬的 老天賞盼池 只要用心就一定會成就佳品 而一些新建的產區 則更多是因爲一些契機 比如某個茶樹品種的大面積種植 在一些特殊的扶持力度下 迎合市場的一些痛點 而逐漸打出名堂 有了產量 有了口碑 逐漸加以包裝 也就成了一些小衆的產品 當然還是那句話 一切都以品質來說話 新建產區好 自然會被大家接受 也就逐漸會具備了歷史名茶的潛質 但一個產區之所以能夠出產歷史名茶 靠的不單單是一些偶然的機遇 還有經歷無數次的競爭 而在大浪淘茶中留下 五 喝茶有沒有必要選核心產區 這個問題 其實只需要參考自己的預算 要知道 核心產區的茶通常都要貴一些 貴自然有貴的道理 我們都希望花最少的錢 喝到最好的東西 但事實成本擺在那 再怎麼降價 也都在合理的範疇裏 而核心產區外的產品 綜合成本自然會低一些 因此 在相同的定價方式下 就會顯得要划算一些 但凡事都有兩面性 我們在選擇划算的同時 自然要承擔一定的風險 當然這種風險 也許對我們的品鑑過程 不會帶來太大的影響 但放在一些適合存儲的茶類上 比如白茶 黑茶 也包括一些烏龍茶 就很容易在後期 出現一些無法彌補的結果 所以 如果我們的預算足夠 那麼在覈心產區裏選 通常錯不了 而如果預算侷促 則可以考慮 降低在名氣上的溢價投入 轉而去尋找更加划算 核心產區外的選項 當然 很多時候 核心產區外的產品 也都會打着核心產區的名號來銷售 雖然分辨起來 對於多數的茶友來說 是很困難的 但在價格的標註上 其實是可以窺見端倪的 不貪小便宜 不報僥倖心理 會幫我們避開很多類似的風險 最後 祝大家喝茶快樂