怎樣的水沖咖啡最好喝?|你不知道的沖煮秘密--手沖篇 #咖啡與水質 #咖啡TDS #斷水法 #不斷水法

影片開始之前呢! 請幫我們訂閱按讚分享並開啟小鈴噹! 這樣才不會錯過你想要的影片哦! 我們的影片主要介紹咖啡知識 及咖啡萃取技巧! 好! 那我們就開始吧! Hola! Buenos Dias! 歡迎來到麥意斯咖啡 我是麥意斯咖啡的安東尼 今天呢! 我們要來用三種不同水來萃取咖啡哦 這三種不同水質是什麼呢? 第一個就是我們的過濾水 TDS值是在八十之間 第二種呢就是我們的麥飯石礦泉水 TDS值是在三十之間 第三種就是我們的RO水 RO水TDS值是在0到二十之間 然後經有我們上次啊 我們上一集有提到過 說有用自來水以及麥飯石礦泉水 還有我們的RO水萃取的比較來看看 可以知道說TDS值愈高它萃取率會拉高 TDS值越低萃取率會拉低 所以呢我們今天要用三種不同的水質 來萃取咖啡 然後我們的第一杯呢是過濾水 過濾水部分呢我們採取不斷水的方法 第二杯的話是我們的麥飯石礦泉水 我們採取一百八十克的時候斷水一次 第三個的話是RO水 RO水的部分呢就是 一百八十克的時候斷水一次 然後兩百四十克再斷水一次 然後總共注到300ml 好! 那我們就看下去怎麼做實測吧! 好! 那我們現在來試一下我們的咖啡吧! 我們的第一杯呢是就是我們的 過濾水部分! 哇! 第一杯真是好喝! 第二杯的話是我的麥飯石礦泉水 然後第三杯是我們RO水 這三杯喝起來的風味啊! 其實都非常的不太一樣 第一杯是不斷水法 第二杯是斷水法 一百八十克的時候斷水 第三杯的話我們是用這個 一百八十克斷水法 兩百四十克再斷水一次這樣子 然後 全部都注到300ml 喝起來風味是完全不一樣 第一杯喝起來風味是比較有甜味 然後有酸甜感 對! 就是過濾水的部分 然後第二杯呢 感覺喝起來的風味呢! 就是有點苦味 我們之前買回來的時候是TDS值三十 然後放一個一個禮拜之後 他竟然變成兩百多這樣子 這不知道是什麼原因! 這樣子然後第三杯呢 是我們的RO水 RO水喝起來果酸味是非常高 哎呀! 真是非常高! 那攝影師你喜歡哪一杯呢? 我最喜歡第一杯! 第一杯! 對! 哦! 那跟我一樣! 對第一杯的過濾水最好喝! 最好喝! 對! 對! 第二杯的麥飯石 喝起來略苦 對啊! 我也不知道為什麼會略苦 哎呀! 有一點苦苦的味道! 對! 對! 對! 而且第二杯他我們是一百八十克的時候 我們還有再斷水一次 對! 因為據我所知就是萃取率如果要拉高的時候 就是要斷水 這樣子啊 我想說他的那個 TDS值差不多是在四十左右的 比較低! 對比較低! 所以我們就斷水一次而已! 沖煮出來的味道! 略苦! 對! 略苦! 對對對嗯啊第三杯的話 第三杯是RO水嘛 對! RO水喝起來比較 有果酸味! 果酸味比較重一點! 對它的風味就是果酸味比較重! 嗯哼! 對! 因為我覺得我喝起來果酸味很重 但是對我來講就是有個比較比 較大的缺點就是它沒有什麼厚實度 而且啊比較淡 對! 但是我第三杯我其實我已經斷水兩次 一百八十克斷水一次 然後兩百四十克又又再斷水一次 嗯! 但是已經斷很多次但是還是 沖不出那個厚實度啊! 所以我個人覺得說就是啊 其實TDS值還是要有的 可能這個界於就是在二十到五十之間的 特別是對於沖咖啡的那個風味以及味覺會比較好的 這是我的個人建議! 哎! 那我想問一下! 就是這這三種水值的TDS值它不一樣嗎? 那為什麼會想要用不同的手法 就是沒有斷水 跟一次斷水跟兩次斷水的方法來沖 因為據我們所知就是如果TDS值偏低的時候 那TDS值偏低的時候 其實萃取率會拉低 對! 所以TDS值偏低 例如像RO水的話 我們就就會讓它斷水斷多次一點這樣子 哦!! 對對對啊! 如果TDS值較高的時候 那我們就是等於說我們不斷水 嗯那麼萃取率 萃取率不要拉那麼高這樣嗯! 對對 所以當TDS值比較高的話 我們要降低它的萃取率 對! 沒錯! 降低萃取率! 幾乎幾乎都是不斷 水方式或只有斷水1次這樣子 瞭解! 瞭解! 所以在家裡面呢! 其實非常重要的是為什麼 家裡面的咖啡沖起來沒有像咖啡館那麼好喝 主要的原因就是第一個 裡面沒有沒有裝設過濾器 第二個可能是用RO水去沖 因為大部分家裡面 裝的過濾器的幾乎都是RO水的 那我在這邊呢! 非常建議說就是在家裡面呢 除了去那個就是濾芯的店啊 有濾心及過濾器的店 這樣子然後 他們有就是非常專業的安裝的部分 然後其實你也可以自己拿回來安裝 就是非常簡單 就是第一道就是我們的棉 第二道第三道就是樹脂這樣 第四道的話就是我們的活性炭 然後這四道過濾完之後呢! 再裝一個生飲用的惠爾普 而其實這個出來的TDS值 幾乎都是在四十到七十之間 這樣的話 我們喝起來的咖啡 的風味就會有酸甜感 又有甜味又有厚實度這樣子 對! 如果你喜歡我們的影片! 歡迎訂閱我們! 那我們就下次見哦! BYE!