炒豬肚不用焯水，生的下鍋10多秒就出鍋，脆嫩鮮美這操作真叫厲害

在四川有一道火爆豬肚呢是非常的出名 但是很多人一直都炒不好 今天咱們就把這些小技巧全部教給大家 首先火爆豬肚一定要選擇新鮮的豬肚 第二個的話就是選擇 這個肚頭部分 肚頭部分炒出來它纔會脆 第一步的話 先加入食用鹽給它挖一下 主要是把它表皮的這些懸懸 全部挖下來 挖過四到五分鐘後 再用清水來反覆的沖洗乾淨 等一會兒繼續加鹽 如此反覆兩次就行 第一面處理乾淨過後來給它翻上一面 再把依附在上面的這些油啊 捱到捱到的全部都要清理乾淨 上面的這些油處理乾淨過後同樣加鹽給它挖一下 等一會兒清洗就可以 如果是做火爆的就不要加白酒 如果是燉湯的 挖的時候還可以加一點白酒 全部都清洗乾淨後啊 我們把這個肚頭這一部分切下來 剩下的話就可以拿來燉湯了 因爲豬肚的話確實非常的貴 也可以用來做大蒜燒肚條 肚頭來切一下 直接切成細絲就行 等一會兒炒了它會全部捲起來 不需要去給它上上花刀這些 咱們切細一點更容易炒脆 一般情況下一個肚頭就是炒一份 有的覺得少了一點的都會加上一點菌花到裏面一起去炒 來一點配上的姜蔥花椒酒 胡椒粉下手抓斷抓斷的先給它醃製起來 然後切兩個芹菜外滷 我媽在曬這個蘿蔔根哈 地裏面的蘿蔔再不曬的話全部都老了 我要灌香腸又沒時間弄 切兩個冷點的小根點的來炒這個肚子 好久都沒有下雨了 這種小芹菜的話白色的香得不得了 我們這邊那種綠色的芹菜很少 都是種這個白芹菜 像葉葉這些都可以拿來燉魚或者拿來下面 咱們炒的話就把葉葉給它慢慢的全部掐掉 洗乾淨後輕輕的拍一下 切成結 配菜再切一根萵筍 如果有蔥黃的話可以稍微切一點蔥黃在裏面 切成細的條 這個小朋友睡到四點多他還不想起來 還在那裏哭 你說這冬天睡覺有多舒服嗎 小孩子都懂 嗯 你再走 還是把你的這個頭髮做一下太醜了 我準備給他留一個那個蘑菇頭 現在那個髮型屬於那種尷尬氣 知道嗎 把這個乾菜清凍過了 頭髮長起來了就好了 再來兩個泡辣椒 這樣打斜刀切成馬耳朵 既可以提味 然後這裏面增加顏色好看 再來一點姜蔥蒜 再來幾口乾的青紅花椒 來打一個碗芡 糖 雞精 毛毛醋 豆油 毛油 香油 藤椒油 水豆粉 烤斷烤斷的 火爆系列的菜哈就一定要用這個大火炒 纔有鍋氣 醃製好的豬肚來上一點點澱粉 抓轉轉轉轉就可以了 火爆系列哈一定要放這個純正的菜籽油炒出來它才香 還有一個就是油要稍微多一點 嘿 不能摸 到外面去玩 爸爸炒肉肉給你喫 汽水油溫的時候下肚絲 大火快速的滑散 來一點點豆瓣 姜蔥蒜和泡椒 再下配菜 大火先翻炒均勻 烹入姜才調好了味汁 繼續用大火炒斷炒斷的就可以關火出鍋了 這樣大火炒出來的話就特別的清爽 他不會浮起浮起的 豬肚全部炒過之後就這樣捲起來了 特別特別的漂亮 最後成菜的效果一定要是這樣子 量汁量油的 咱們今天的火爆豬肚就算做好了 真正炒出來的豬肚是又脆又嫩 搭配上芹菜和萵筍 超級的鮮香下飯 川味家常味好喫 簡單下飯的味道 喜歡的朋友可以收藏種 有時間的時候試着去告一行 不喜歡的也就只有免費看完撒過了 好喫 他不喫素菜 現在 給個面子 給個面子 還喫肉 沒有肉今天就是萵筍 芹菜 來 肚絲 來給你嚼 好香的芹菜 嗯 超好喫 這是不是老北京的爆肚 是不是也是這麼炒的 老北京的爆肚是芝麻醬 我都忘了是怎麼樣子的 都好多年了 今年去北京的時候沒有喫爆肚 那次去的時候我點了爆肚30塊錢一份 端上的時候反正這上面是芝麻醬 下面是那個牛肚 他爆的不是用火爆嗎 跟火爆好像沒關係