Avec la fin de l'été je vous propose un plat plus réconfortant avec cette recette de poulet façon tartiflette. L'association des ingrédients de la tartiflette avec le poulet donne vraiment un résultat bluffant et surtout délicieux. J'ai utilisé ici des aiguillettes de poulet mais vous pouvez utiliser sans problème des filets ou des hauts de cuisse désossées. Le secret de la réussite du poulet façon tartiflette réside dans la cuisson de la viande à la poêle. Il faut bien la marquer à feu vif de façon à avoir du goût et qu'elle garde une belle tenue après cuisson dans la sauce. Pour la sauce, je déglace le mélange oignons et lardons avec un peu de vin blanc mais vous pouvez remplacer le vin par du bouillon ou tout simplement sauter cette étape. Utilisez un bon reblochon et couvrez le plat du fromage mais sans excès car ça peut devenir trop riche et voir écœurant ! Pour accompagner le poulet façon tartiflette je vous conseille de faire de la polenta, je trouve que c'est une association qui matche bien. Ça marche aussi avec des pâtes, de pommes de terre ou bien même du riz. Vous l'avez remarqué le poulet façon tartiflette se marie avec tout, ce plat est tellement bon que vous ferez des émules autour de votre table. Je ne peux que vous conseiller de tester cette recette, vous ne serez vraiment pas déçus. Alors, êtes-vous prêts à tester cette recette ? Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients : 500 gr de poulet (filets ou aiguillettes) 1/2 reblochon 100 gr de lardons 20 cl de crème fraiche 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol quelques pincées de muscade Sel/poivre
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min au four à 180°C
[Musique]
bonjour et bienvenue sur la cuisine de
Philippe aujourd'hui je vous présente la
recette du poulet façon tartiflette pour
réaliser cette recette il vous faudra du
poulet ici 500 g d'aiguillette un
reblochon on en prendra juste la
moitié 20 cl de crème fraîche 100 g de
lardon une cuillère à soupe de moutarde
5 CLIL de vin blanc sec un oignon de
cuillères à soupe d'huile de tournesol
un peu de muscade et bien sûr sel poiv
première étape j'ai ciselé l'oignon on
va pouvoir passer à la cuisson dans une
poêle je fais revenir 100 g de
lardon lorsque les lardons ont rendu
leur graisse et commence à dorer
j'ajoute l'oignon et je poursuis la
cuisson quelques
minutes lorsque le mélange oignon lardon
a bien Bruni comme ceci je déglace avec
le vin
blanc et je poursuis la cuisson jusqu'à
ce que le vin blanc
s'évapore lorsque c'est bien
caramélisé on coupe le feu et on réserve
au
chou dans une autre poêle je mets de
cuillères à soupe d'huile de tournesol à
chauffer lorsque l'huile est bien chaude
j'y dépose les aiguillettes de
poulet et je les fais revenir quelques
minutes à feu bien
vif lorsque le dessous est bien doré on
les retourne pour faire cuire l'autre
côté lorsque le poulet est bien coloré
on le retire de la poêle et on le
réserve dans une
assiette à présent on remet à chauffer
le mélange oignon
lardon on ajoute 20 CLL de crème
fraîche on ajoute également la cuillère
de
moutarde et on assaisonne alors on met
quelques tours de moulin à poivre
voilà on sale alors le sel et le poids
vous mettez ce que vous voulez c'est au
goût on mélange et on fait reprendre
l'ébullition au bout de 2 minutes à
petit bouillon on coupe le feu et on
réserve maintenant on va passer au
montage alors on prend un plat allons au
four on dispose harmonieusement les
morceaux de poulet
on verse par-dessus la sauce à la crème
que l'on va répartir bien de
partout pour terminer on recouvre le
tout avec le roblochon que j'ai coupé en
bande bien régulière
voyez comme ceci environ 1 cm
d'épaisseur et on couvre toute la
surface du
plat avant d'enfourner on va mettre
quelques tours de moulin à poivre sur le
dessus
voilà et on va saoudrer le fromage avec
un peu de
muscade voilà c'est prêt on enfourne
dans un four préchauffé à 180° pendant
environ 30 30 minutes tout de suite à la
sortie du four regardez cette merveille
c'est bien gratiné on va laisser
légèrement refroidir avant de
déguster la recette est terminée place à
la dégustation regardez cette belle
assiette que j'ai servi alors j'ai mis
bien du poulet deux morceaux du fromage
on voit les lardon bien de la sauce je
peux vous dire ça sent vraiment trop
trop bon alors maintenant on va goûter
alors je vous montre le fromage est bien
coulant c'est parfait la viande alors
n'en parlons pas elle est toute tendre
regz ça se défait vraiment tout seul
alors maintenant on va goûter un petit
bout avec la sauce regardez
HM c'est vraiment délicieux alors je
vais prendre un peu de fromage parce que
j'en ai pas eu HM alors là c'est encore
meilleur hyper gourmande cette recette
voilà j'étais enchanté de vous présenter
cette recette j'espère qu'elle vous a
plu si elle vous a plu abonnez-vous à la
chaîne mettez un petit pouce bleu ça me
fera toujours plaisir sinon moi je vous
dis à très vite pour nouvelles aventures
culinaires sur la cuisine de Philippe
ciao ciao
[Musique]
