新加坡老字號瑞興Swee Heng麵包熱賣，瑞興傳統麵包新口味，瑞興麵包開創新市場

空氣中飄散著的濃鬱麵包香 吸引著路人聞香而來 在老字號麵包廠瑞興的麵包店裡 客人絡繹不絕 掃碼和付款的滴滴聲 夾雜著塑料袋的沙沙聲 向我們表述著他們紅火的生意 各式各樣的麵包蛋糕 輪番上架供不應求 這樣的麵包店在新加坡全島有90多間 預計明年會開到超過100間 對 很不錯 相比其他地方的麵包店 我比較喜歡這裡 他們喜歡這裡的麵包和蛋糕 很好喫和新鮮 1989年創辦的瑞興 如何在短短的30多年內 發展至近百間分行的連鎖麵包店 第二代接班人黃春全與弟弟黃春陽 分享了瑞興迅猛發展背後的故事 麵粉也是用最好的麵粉 然後原材料我們會控制到很好 就是就算原材料起到多高 我們也不會因為要降低成本 來換比較便宜的原材料來做這些東西 麵粉有 我們都有用日本 臺灣 新加坡的麵粉也是有用 對 就是不同的產品用不同的麵粉 我們要去到新加坡每一個角落 讓每一個人都可以買到我們的產品 所以主務區的早上就很早就開 有的店甚至六點就開了 他們要出門就要去搭車這些 就會順便在樓下還是附近的 主務區那邊買瞭然後去做工 可以講說我們優勢是 我們有很多樣的產品 就是我們有這個廠方 整間店排起來 你看我們的產品是最多樣化 而且會一直在變 主打的是我們的品質很好 所以也很好喫 有些的會硬硬硬的 小小的的香味 瑞興這樣的傳統麵包店 目前在全國已開了44間 第一間店由黃春全父母 黃再發和王秋英 於1989年在裕廊東開設 目前公司已由黃春全承擔執行總監 他與兄弟姐妹們共同管理公司 我弟弟會負責全部的產品 他會很忙到處飛去找新的原材料 去見供應商 去學新的產品回來 姐姐就在工廠裡面 負責管理這些生產的過程 整個工廠裡面的運作這些 我本身就是管理這些 我們要有一個ERP系統 就是我在管理這些東西 連跟這個人事部 十年前瑞興進軍購物商場 在威城Westmore開設了 第一家衰黑1989 Classic 至今已發展至30間店面 主要位於各大購物中心 很競爭的這個行業 很競爭的 一個HDP中心裡面 最少也有五六間六七間 太恐怖了真的 因為不轉型 就只有一個舊的品牌 就只是留在林裡 在林裡是有林裡的顧客 可是我們就沒有得發揮 不懈的努力成就了今天的瑞興 在烘焙行業競爭相當激烈的 新加坡市場 是什麼能讓衰黑脫穎而出呢 我們會用很好的原料 然後會一直保持所有的產品 就是一定要達到水準 我們才會推出去 所以我們買的原材料 都是要經過我的批准 我們纔可以用 所以供應商一定要找我 不可以任何換供應商 不可以任何換原材料 全部要經過我的同意 因為我就是把這個東西放在第一位 你的店面裝修得多漂亮 沒有用 第一東西要好喫 第二價錢要合理 傳統的口味 可是做成比較新潮的樣子 就是這種有圍著香蘭葉 就很多工作的 你不要看這個東西 我們從香蘭葉買來 是很髒很亂的 到我們從工廠一顆一顆剪出來 洗清潔抹乾來店裡用的 原來瑞興成功的祕訣 在於堅持使用高質量原材料 和不斷更新產品 同時盡可能保持價格不變 主打親民價格 他們擁有自己的中央廚房 送往各門店的是半成品 這樣在門店現場現買現烤 確保了產品的新鮮度 這些措施使得越來越多的人 選擇了瑞興的產品 大多數都是店裡烘的 90%都是在店裡烘的 所以我們每個店都有它的廚房 因為麵包我們要把它保持在 最新鮮的狀態 因為它不太甜 它很柔軟 幾天後它還是很柔軟 因為有時候去其他廚房 它會變得很硬 這是他們的最愛 所以我只能從瑞興買到 面對著競爭日益激烈的市場 瑞興也在不斷地適應著 各種客戶羣的需求 然後有些人可能他們上班時間 比較趕時間要去開會 所以他們要一邊走一邊喫 其實三文治就很適合他們 可以買兩個 然後買一杯咖啡 又可以當一餐了 所以我們的包裝也是很方便 貝果也是在去年開的 它是一個很健康的一個麵包 其實它的油跟糖都比較低 所以其實會 其實有去了解這個貝果的 麵包的人 他們會很喜歡喫這個貝果 瑞興的優勢在於 其豐富多樣的產品線 在口味上 瑞興始終致力於 不斷改進和精進 追求卓越 也是有很多種不同的口味 然後我們會用一些芋頭 紫薯 然後會有用蜂蜜丁 那些不同的口味來做配搭 也是有鹹的 也是有甜的 我都是往我們新加坡消費者 喜歡的口味 最讓黃春陽推崇的產品 還是葉子麵包和烏打麵包 賣得很好的 還是我們新加坡最傳統 最傳統 最賣了很多年的 就是那種葉子的麵包 然後烏打的麵包 所以我們這邊 我們會用香蘭葉把它圍起來 然後你烤的時候 它就會有多一個 獨特的味道 瑞興旗下有 Sandwich Crollo 貝果等品牌 他們也都有著 屬於自己的故事 我們的R&D會一直推出 去不同的國家 學不同的產品 然後會一直推出 所以後面就有 比較多新的品牌出來 這是瑞興位於 聖諾割道16號的中央廚房 您剛纔看到的 各種麵包的麵糰和蛋糕 都是來自這個 佔地8萬6千平方尺 三層樓高的工廠 這裡的冷氣車間 配備了各種先進設備 如麵糰生產器 麵糰分割機 麵糊成形機 還有來自美國的 超音波蛋糕切割器 和日本的長達 十多米的巨型隧道烤箱 自從我們搬來這個工廠 我們已經達成 我們的SFA等級A 第七年了 然後我們也有ISO來認證 然後 所以這樣我們可以保持 很高水準的產品 第一 我們的餡料在裡面的話 一定會統一 產品的大小也一定 質量一定是統一的 也不會說今天買到的是 裡面的餡比較多 後天買到的餡比較少 還是今天的比較乾 明天的比較濕 這些已經全部被控制 現在我們的咖椰 我們已經從機器來包 每一粒都是統一的 看著多年打拼的心血 兩兄弟也倍感欣慰 搬退休 有時還會來辦公室走走 我每次在商場 走來走去的時候 我看到顧客拿著我的袋子 那個就是滿足感