【哈佛防癌飲食】哈佛醫學院認證！5大超級食物 抗癌.降膽固醇 還能減重【feat.李建璋 台大急診醫學部臨床教授｜健康主播鄭凱云】

現在人類最大的死因就是癌症 心血管瀕臨症 重症 他們都跟我們的發炎有關 您的母校哈佛大學有針對抗發炎做研究 也是因為這個原因嗎 所謂的超級食物 五個超級食物 先告訴我們第五名是什麼 哈囉大家好 我是健康主播鄭凱元 歡迎大家來到健康雲之道 我們今天請到的這一位很厲害 他是哈佛流行病學博士 也是臺大急診醫學部的臨牀教授 李建章李教授 凱元好 各位朋友大家好 好 今天李教授來要告訴我們哈佛的相關研究 有一些食物會讓你身體的發炎反應特別高 有五種地雷不要踩 另外有五種很厲害的 它可以幫你降低你的身體發炎反應 我先請教教授 為什麼現在大家提到說身體的慢性發炎 就是等於我們不斷不斷的在傷害身體 甚至可能肥胖啦 三高啦 或者是癌症等等都跟慢性發炎有關 對 其實我們在現在的長期觀察研究裡面 發現現在人類最大的死因 就是癌症 心血管病跟中風 他們都跟我們的發炎有關 我們開始在大規模的測 人類體內的這些發炎物質 發炎物質高的這三類的疾病都增加 那發炎物質又跟我們喫的東西息息相關 所以古人講 完全不講 就是說我們的人會產生慢性病 都跟飲食有很大的關係 所以其實教授概念也是 我們最好的不是說在藥房 而是在我們自己的廚房 對 好 那重點就來了 您的母校哈佛大學有針對抗發炎做研究 也是因為這個原因嗎 因為發炎你說會導致 它到底在身體產生什麼樣的變化 會導致可能三高的問題 然後導致可怕的癌症 對 就是過去我們把這些食物的分類 你看中醫有叫寒性熱性 其實西方的一個飲食 一直沒有用這樣的理論去處理 直到我這個哈佛的一個團隊 那他們就是開始把這個 有十幾萬的護理師來參加研究 那他們每天記錄他喫什麼東西 而且每個月抽血寄回去哈佛 還要抽血 要自己抽血寄回來 所以這是第一次看到這個食物跟血液裡面 發炎物質的相關 哇 哈佛的研究真的非常嚴謹 不是隻是意見調查 甚至還要抽血 而且這樣的實驗大概長達多久 這樣已經大概20年左右 20年左右 所以因為你看我們開始喫東西 到最後長癌症要10到15年的時間 所以如果你沒有這樣的一個長期的追蹤 其實很難去斷定它的因果關係 好 那我想問教授 五個地雷跟五個好食物 你待會會告訴大家 那麼到底為什麼要抽血 抽血是看哪一些指標 那這跟我們的發炎反應 或者跟疾病的產生有什麼關係 好 我們體內一些蔓延八個眼的物質的一個指標 就是最常見叫做C反應蛋白 現在這個C反應蛋白已經變成一種 所謂篩檢心臟健康或篩檢中風 甚至也跟有一些癌症都有相關的因子 所以這是一個指標 另外還有一些發炎的這個所謂 Cytokine Cytokine我們叫細胞激素 它把介白素168 這些都是所謂的發炎物質這樣子 所以哈佛的研究就是主要針對這些 發炎的細胞激素 還有C反應蛋白 去看它跟飲食之間的相關 好 所以這個非常嚴謹的研究 十幾萬人研究了大約20年左右 那麼護理人員呢 都要抽血 每個月寄回來哈佛 然後來做一些相關的對照 所以這個研究是非常值得 大家可以在生活當中落實的 那麼也請趕快把影片 傳給你的親朋好友 讓更多人知道哈佛的這個研究 哪些地雷不要踩 哪些好的食物是大家可以多喫的 教授那你先告訴我們地雷在哪裡吧 常見的一個地雷呢 包括第一個就是油炸的一個食物 油炸食物 對 因為油炸的食物 尤其是飽和脂肪酸動物性的油 像豬油炸的一個食物 這個是超強的發炎物質這樣子 所以這個東西雖然炸雞薯條 這是大家人人都愛 但是這個東西可能會引發厲害的發炎 第二個呢 就是所謂的精緻的穀類 像我們的米飯 麵 包括蛋糕那些嗎 麵包 蛋糕 對 這一些也是它除了是升糖指數高 現在也發現它對這個發炎的指數也是高的 那再來就是含糖飲料 哇 這臺灣大街小巷都是含糖飲料耶 這是珍奶啊 是我們的臺灣之光 是 對 但是這個糖類呢 的確也是會觸發炎的一個物質 那第四個在剛剛講到這個油裡面 尤其是豬油 那是發炎的一個指數更高 那最後就是加工的肉品 加工肉品 對 像我們這個肉譬如說它變成香腸 變成尤其是這個火腿 喔 培根等等 對 還有這個炸雞的雞塊 這些都含有一些加工的一些成分在裡面 那那個漢堡肉也算嗎 漢堡肉其實也有加一些 就是化學的一個物質去幫扶 或是去軟化它這樣子 對 所以這五類食物喫進去的話 比較容易造成發炎 那原因是什麼 為什麼我們喫進這個東西 然後發現說它在我們身體裡面 會開始好像到處點火的感覺 是 我覺得凱琳這比喻很生動 其實你剛剛講的這幾類食物裡面 你可以發現 它們都是飽和脂肪酸為主這樣子 那我們知道像深海的魚油 或者是這個海鮮類的這個油 是不飽和脂肪酸 它就比較不會形成發炎物質 而剛剛這些飽和脂肪酸 剛好是我們體內發炎物質的原料 所以你就把這個原料放進去以後 它就產生一些發炎物質多了 那喫到多大的量才會 因為比方說天氣越來越冷 很多人鹹酥雞你知道很香 或者是有的時候總是會喫一些 糕點等等或麵包等等 早餐很多人也喫這些 要大家完全捨棄這是不可能的 所以這個量的拿捏要怎麼樣 我們當然是希望大家 盡量不要踩地雷 但不可能完全都不碰 所以那個量是怎麼注意 一般來講你如果發現 你每一天的飲食 都有我剛剛講的這五大地雷 那你就應該開始適度去調整 其實飲食的調整是一種漸進的過程 你可以把這五大地雷 慢慢從你的飲食裡面 調成一個禮拜一次到兩次這樣子 就去慢慢的減少這樣子 好 數量還有次數減少之外 另外好的東西增加 這也是一個方法對不對 因為既然它會給發炎的物質原料 如果我們可以想辦法 把它快速的清除掉 那當然就有幫助了 所以請大家趕快 把這個影片傳給你的親朋好友 五大地雷不要踩 尤其喜歡喫炸的 如果你有親朋好友喜歡喫炸的 總是喜歡白米白麵包 那這一些的話 可能就比較容易產生問題 再來呢 含糖飲料 每天一杯兩杯的 尤其年輕人 如果說越年輕的時候 開始累積這些發炎反應 會不會比較容易產生 我們後面擔心的問題 對 其實是肉慢性累積的 甚至最近同一個哈佛的團隊還發現 其實我們改變我們的飲食 然後不要抽菸 不要喝酒 有規則的運動 可以多活健康十年這樣子 哇塞 十年那麼多 是 OK 好 所以如果你年輕朋友 還有踩到這五大地雷 趕快把影片傳給他 那教授重點來了 進行了二十年的研究 十幾萬人從他們的身上發現什麼 所謂的超級食物 五個超級食物 先告訴我們第五名是什麼 第五名是魚類 比如說你可以發現義大利人 地中海所有國家很長壽 所以他們所謂的地中海飲食 非常流行 就是他們喫了很多的魚類 那你也發現我們日本有沒有 也是長壽國 他們每一天都離不開魚類跟海鮮的 所以這個是第五名 OK 所以魚類裡面的優質蛋白質 還有深海魚的Omega-3等等都有幫助 那如果覺得魚類 可能現在鮭魚很貴 但是沒有關係 其實一些小型魚 它的Omega-3也很多 包括鯖魚 秋刀魚都很好 也是可以用的 接下來第四名超級食物 第四名超級食物就是堅果 堅果 它這個不只是可以抗發炎 其實在這個 之前我們也提到過 就是它是一個聰明豆 也就是說在這個COVID時代 有腦霧或者是說這個阿茲海默爾 跟這個堅果類 它都可以幫助這個學習力 專注力的一個增加這樣 除了花生以外 我講說除了花生以外 其他的應該都是歸在這個 一個有益的一個堅果 花生的證據就比較不一致這樣子 OK 所以堅果類 綜合堅果很好 但不要喫太多加糖 或者加鹽太多的堅果 那第三名的超級食物 第三名的超級食物是綠葉蔬菜 一天一個盤子的話 最好要一半以上是這個綠葉蔬菜 這樣你的飲食就很健康 它有抗氧化 然後它可以比較低熱量 高纖維 這些都對我們身體非常好 現在又發現了也抗發炎 而且微量元素非常多 包括了像是鐵、鎂、鉀等等 還有ABC、EK等等 其實在這些綠色蔬菜都找得到 而且你說越綠的越好嗎 是 越綠的這些 它的裡麪包括葉綠素高的時候 抗氧化、礦物質 還有這個纖維 可能都是比較多的 OK 好 那第二名的超級食物 第二名是莓果類 莓果類 像譬如說 我們喫的草莓 還有這個超級市場賣的藍莓 這一類的莓果 現在發現它這個抗發炎的能力很強 好 教授你知道嗎 我們的枸杞 也是喔 也是莓果類 謝謝凱芸告訴我 所以你看這個 我們這個古老的一個智慧 跟現在的科學是完全印證的 對啊 所以還滿好的 接下來就是我們的第一名 第一名是什麼呢 第一名就不是像堅果 或是像這個 草莓藍莓這麼貴的東西 是大家隨手可得的 太好了 是什麼 這是番茄 番茄 是 番茄紅了醫生的臉就綠了 真的是這樣嗎 對啊 所以這句話真的是滿好的 這個番茄的話 大家都知道它以前很多的一個 茄紅素、抗氧化 那現在發現 這些東西對這個 發炎物質也是很有效的 所以這個番茄 不管是大番茄或是小番茄 它可以 不只可以當水果 也可以做菜 然後又便宜 所以我想這個番茄應該 在我們臺灣的這個日常生活 很容易取得 大家應該多食用 好 這是李建章教授 他的母校哈佛所做的研究 而且是非常嚴謹的研究 抽血 然後來看身體的反應 發炎反應確實在喫了 這五種超級食物之後 降下來了 都是我們很容易可以找到的耶 包括了像是魚類啦 堅果 葉綠蔬菜 然後莓果 莓果臺灣稍微少一點 但是番茄第一名的 就很容易可以取得了 所以大家在生活當中 多加運用 影片傳給你的親朋好友 也請訂閱、按讚、分享 跟開啟小鈴鐺 今天很謝謝教授 來跟大家分享哈佛的研究 那麼教授你自己也要做喔 有 好 我們一起努力 那麼我們就下次見了 拜拜 喜歡凱芸的影片嗎 請記得訂閱喔 這訂閱是免費的 也請追蹤凱芸的全頻道 還有加入凱芸的LINE 成為凱芸的LINE粉絲喔