Vịt ủ muối .Bí quyết để thịt và da vịt đều giòn, ngọt chỉ có ở đây. Đỉnh của các món vịt.

Xin chào các bạn, vậy là món vịt ủ muối của mình đã hoàn thành rồi Còn đang rất nóng, mình không chặt được Do vậy mình sẽ cắt như thế này để ăn các bạn nhé Các bạn nhìn miếng thịt này, màu hồng rất đẹp Mềm mại và thơm lắm Thịt rất là ngọt Cá nhân mình nhận xét thì thịt vịt làm cách này Còn ngon hơn là thịt vịt bò lò Bởi vì nó rất là mềm mại Và nó không bị khô giống như bò lò các bạn ạ Mời các bạn cùng mình vào bếp để làm món này nhé Bởi vì con vịt khá dài so với cái chảo Do vậy mình đã cắt đôi theo chiều ngang Và chỉ lấy cái nửa dưới của con vịt để làm cho nó tiện các bạn nhé Mình đã xát cả trong và ngoài Con vịt này với lại muối, gừng, giấm và rượu Sau đó mình rửa sạch rồi Và mình cũng đã ngâm ở trong nước 10 phút Bây giờ mình vớt ra và mình sẽ xát muối 1 lần nữa Cả mặt da và mặt mụn của con vịt Sau đó mình rửa sạch Như vậy là mình đã hoàn tất cái quá trình mình rửa vịt rồi các bạn nhé Chúng ta mát xa muối thì chúng ta xát hơi mạnh tay 1 chút Để cho nó thật sạch cái cần nhớt trên da của con vịt Vì chúng ta ăn nó sẽ không bị hôi Các bạn xem video của mình nhớ bấm đăng ký kênh, like, share, ủng hộ cho mình nhé Và nhớ bấm nút chuông để nhận thông báo khi mình ra video mới Mình cảm ơn các bạn rất nhiều Món vịt ủ muối ngày hôm nay mình sẽ làm theo đúng nghĩa đen của nó Tức là mình sẽ dùng muối để mình ủ Nhưng mà thực ra gọi cái tên ủ muối Nó chỉ là 1 trong những cái cách mà chúng ta làm thôi Thì chúng ta không phải chỉ dùng muối mới làm được cái món này các bạn nhé Thực tế cái món này chính là cái món mà chúng ta hấp khô Tức là chúng ta sẽ hấp mà không dùng nước Thì cái nước ở trong cái món thức ăn của chúng ta nó sẽ được tiết ra ngoài, bớt đi Và như vậy thì chúng ta có thể dùng lò để chúng ta hấp Và dùng muối thì là cái cách cổ truyền Bởi vì ngày xưa thì lò nướng nó hơi hạn chế Và thực ra muối chúng ta dùng nó cũng có 1 cái ưu điểm Là nó hút được cái nước ở trong cái thực phẩm của chúng ta ra Và nó giữ được cái nhiệt rất là cao Thế nên muối chỉ là 1 trong những cái biện pháp thôi các bạn nhé Bây giờ vịt mình đã rửa sạch rồi mình sẽ ngâm vào trong nước Và mình sẽ cho vào đây 1 ít hành tây 1 ít xà, mình đã xẻ nhỏ ra rồi Và 1 ít gừng Và quan trọng hơn cả các bạn lưu ý ở đây Mình có sử dụng nước mía Bây giờ mình sẽ ngâm ở đây qua 1 đêm Và các bạn lưu ý nước mía là cái không thể thiếu được trong món này các bạn nhé Đây chính là bí quyết của mình Nó sẽ giúp cho thịt gà, thịt vịt được ngọt hơn Đồng thời da gà, da vịt được căng, giòn mà không bị khô Xong 1 đêm rồi mình sẽ vớt thịt vịt ra Và mình sẽ xử lý những khâu tiếp theo Trước hết mình sẽ tạo màu cho da của con vịt Việc này không quan trọng và không cần thiết để làm các bạn nhé Mình sẽ cho vào trong chảo này 2 thịt canh dầu ăn Đợi cho dầu nóng lên thì mình sẽ cho vào 1 phần 2 thịt cà phê bột nghệ Các bạn nhớ đun ở lửa nhỏ thôi Bây giờ mình sẽ quậy để cho cái màu của cái bột nghệ này nó được dậy lên Và các bạn lưu ý đừng có để lâu quá Thì nó sẽ bị cháy, màu nó sẽ không còn đẹp nữa Nếu các bạn muốn thì có thể dùng nghệ tươi hoặc cũng có thể các bạn sử dụng phẩm màu Nhưng mà mình nói rồi cái này không quan trọng Cho nên chúng ta cứ làm như thế này đơn giản thôi các bạn nhé Bây giờ vịt thì mình sẽ cho 1 số nguyên liệu vào trong bụng của nó Trước hết mình sẽ cho gừng thái lá tương ứng với 1 thịt canh Và khoảng 7 cọng hành lá Cái cọng của mình hơi nhỏ nên mình dùng nhiều hơn 7 cọng Nhưng cọng trung bình các bạn sử dụng 7 cọng thôi Và khoảng 15 cây lá chanh Mình sẽ cho thêm khoảng 1 cây sả Nhưng mà mình sẽ cắt nhỏ ra như thế này Và nó là cái đầu sả thôi Nó sẽ tương ứng với 1 cây các bạn nhé Bây giờ mình sẽ gói lại như thế này Và mình sẽ quét lên trên da của con vịt Cái phần màu mình vừa mới tạo ra Các bạn thấy cái màu của nó chỉ nhạt như thế này thôi Các bạn thích thì có thể làm cho nó đậm hơn Hoặc có thể các bạn không làm màu cũng được các bạn nhé Làm theo cách hôm nay mình chia sẻ với các bạn Thì mình đảm bảo với các bạn Các bạn sẽ có được 1 món vịt mà cả thịt lẫn da đều rất giòn và rất ngọt Nước sẽ không bị mất quá nhiều Và đây chính là bí quyết mà chưa ai chia sẻ trên mạng đâu các bạn nhé Đó chính là nước mía đấy Các bạn đừng có quên Và bây giờ mình sẽ cho vào trong chảo này Lượng muối dày khoảng 3-5cm Các bạn đừng có cho ít muối quá Bởi vì ít quá thì nó không đủ để mà hút nước Cũng như nó không đủ để tăng cái nhiệt độ ở trong cái chảo này lên Phải có nhiệt độ cao thì thịt vịt, thịt gà nó mới có cái màu đỏ được các bạn nhé Và chúng ta sẽ lót ở phía dưới này Là sả hoặc là ná chuối Để tránh cho cái con vịt nó bị tiếp xúc trực tiếp với muối nó sẽ bị mặn Hôm nay mình lót như thế này là hơi ít một chút Bởi vì mình hết sả rồi Các bạn lót nhiều hơn một chút nhé Nhưng mà các bạn đừng có dùng hành Hoặc là những cái thứ mà nó ra nhiều nước Bởi vì đây mình nhắc lại là hấp khô Dùng muối là một biện pháp Hoặc chúng ta có thể dùng lò Nhưng mà nó có bản chất là hấp khô Nếu như chúng ta dùng hành tây hoặc là những cái thứ ra nhiều nước Thì như vậy nó không còn là hấp khô nữa Cái nước đấy nó nhanh chóng chảy ra và nó sẽ làm cho muối bị ướt Và đấy sẽ là hấp ướt rồi Đấy thì các bạn nhớ cho mình như thế nhé Bây giờ mình sẽ dùng cái giấy bạc mình úp bên trên như thế này Mình bọc cho nó kín một chút Để cái nhiệt độ nó được giữ ở bên trong Mình sẽ bọc vài lần để cho cái nhiệt độ nó được giữ Sau đó mình sẽ dùng cái vung Hoặc nếu như mình cái vung này hơi nhỏ Thì mình sẽ sử dụng một cái bát to như thế này Bằng sắt mình úp bên trên Như vậy là nó được kín Mình sẽ đun trong khoảng 45 phút ở lửa trung bình Các bạn lưu ý chúng ta không đun ở lửa nhỏ quá các bạn nhé Nếu lửa nhỏ quá thì thịt vịt sẽ không có màu hồng đẹp Và nước nó sẽ ra ngấm vào trong muối Nó sẽ làm cho cái món của chúng ta không còn hấp khô nữa Thời gian đã hết rồi Mình sẽ cho vịt ra các bạn nhé Nóng hồi này các bạn ơi Thơm quá Bây giờ mình sẽ cắt ra chứ mình không chặt được Bởi vì nóng ớt Đây các bạn thấy chưa một màu rất là đẹp Mình sẽ cho các bạn xem cả bên này Đấy màu hồng rất là đẹp Thịt thì chín rồi nhưng mà nó vẫn còn màu hồng đẹp như thế này Bây giờ mình sẽ cắt ra đây để mình ăn luôn Đấy rất giòn các bạn ạ Đây các bạn nhìn này Rất là thơm Màu thì rất là đẹp này Giòn lắm các bạn ơi Các bạn xem video của mình nhớ bấm ký kênh, like, share, ủng hộ cho mình nhé Và nhớ bấm nút chuông để nhận thông báo khi mình ra video mới Mình cảm ơn các bạn rất nhiều Mình hi vọng các bạn sẽ làm món này để cho gia đình mình thưởng thức Và hi vọng các bạn sẽ thành công giống như mình Đừng quên món nước mía của mình nhé Ui giòn ngon lắm các bạn ạ Cảm ơn các bạn và hẹn gặp lại các bạn trong những video lần sau