Hóa ra ức gà phải làm cách này mới mềm mọng và không bị khô !

Hello, xin chào tất cả các bạn đã đến với kênh Nấu Ăn Ngon TV Hôm nay thì mình chia sẻ với các bạn một cách tốt nhất và nhanh nhất để nấu ức gà làm sao cho mềm, mọng, không bị khô và bã Một vấn đề mà rất là nhiều người gặp phải Thì mình hy vọng cách làm này sẽ hữu ích đối với nhiều người Để làm cho ức gà không những dễ ăn hơn mà còn rất là ngon nữa Bây giờ mời các bạn vào bếp với mình nhé Hôm nay thì mình chuẩn bị ở đây một miếng ức gà to Khối lượng khoảng 450 gram Mình thích chọn các cái ức gà to hơn là cái loại ức gà nhỏ Bởi vì ức gà to thì các cái khối thịt chắc hơn, có cái độ nảy hơn Khi mình nấu nó sẽ giữ nước tốt hơn nhé Tuy nhiên thì các bạn dùng loại ức gà nào áp dụng với cách này thì cũng sẽ mềm và ngon Tiếp theo để thái ức gà thì mình khuyên các bạn nên thái thành những các cái khối vuông Với độ dày khoảng 2cm Bởi vì thịt ức gà rất dễ bị mất nước và khô Nên thái dày thì sẽ giữ nước tốt hơn Tương tự như viên bò lúc lắc vậy đó Thì cái độ lớn như thế này để miếng gà vừa có thể giữ nước Lại vừa nhanh chín không cần phải nấu quá lâu Bây giờ thì mình ướp thịt gà luôn nhé Đối với các món xào thì mình chỉ sử dụng duy nhất đó chính là dầu hào thôi Đã rất là đủ vị rồi Mình đem vào đây là một thịt canh dầu hào Một chút hạt tiêu xay cho thơm Thêm vào một thịt canh dầu ăn để thịt gà ngấm gia vị và mềm hơn Để đó ướp khoảng 15 phút nhé Để không bị ngán thì mình xào cùng với nấm đùi gà Với khối lượng 250g Các bạn có thể thay bằng hành tây hoặc là rau cải đều được Và đối với nấm thì mình thái thành những khối thuân dài và dày như vậy nhé Để ăn giòn hơn Một lát nữa nấu lên thì nấm cũng sẽ ngót đi một chút Các bạn không nên thái mỏng quá Tiếp theo mình chuẩn bị ở đây một vài tép tỏi cho thơm Đập đập và băm nhỏ ra nhé Thêm một vài nhánh hành lá để dắt lên sau cùng Mình đập dập phần gốc hành sau đó thì thái khúc khoảng 1cm Rồi, bây giờ để cho món ướp gà xào nấm không bị ra nước Thì mình sẽ kết hợp với kỹ năng áp chảo trên lửa lớn Vì vậy chúng ta cần phải xào riêng 2 nguyên liệu này Chuẩn bị một chiếc chảo trồng dính và vặn mức lửa lớn nhất Thêm vào một thịt canh dầu ăn Khi dầu nóng thì mình cho phần nấm vào xào trước nhé Đảo lên một chút cho dầu ăn bám đều Sau đó thì giàn đều ra để áp chảo nhé Còn nếu mà các bạn cho vào xào đảo lên một hồi Hoặc là lượng nấm quá nhiều thì sẽ ra rất là nhiều nước nhé Tới khi nấm đã xém vàng mặt rồi thì mình đảo lên Áp chảo các mặt còn lại cho đều Đó, không bị ra một chút nước nào luôn Khi mà nấm chín rồi thì mình mới nêm gia vị nhé Mình thêm vào một nhúm hạt nêm Và đảo tiếp tục khoảng 10 giây nữa thôi thì cho ra ngoài Nhìn rất là ngon luôn Tiếp theo đối với thịt gà thì mình cũng sẽ áp dụng cách làm tương tự Tuy nhiên thì mình sẽ không xào hết tất cả cùng một lúc Bởi vì xào quá nhiều ức gà một lần thì nhiệt độ sẽ giảm Như vậy thì cái hiệu ứng áp chảo bị mất đi Và vì thế ức gà rất dễ bị ra nước nhé Nên mình sẽ chia đôi ức gà làm 2 lần để vừa với công suất của chảo và bếp Lao lại chảo một lần để tránh bị cháy Thêm vào một thịt dầu ăn và mở lửa lớn Khi dầu nóng thì cho một nửa số ức gà vào Mình chỉ giảm đều ra để áp chảo chứ không đảo lên luôn nhé Tới khi ức gà bắt đầu xém vàng mặt rồi Thì mình sẽ đảo đều lên để áp chảo các mặt còn lại Do mở lửa lớn và nhiệt độ cao sẽ làm cho bề mặt ức gà chín ngay lập tức Giúp giữ nước bên trong và không bị ra nước nhé Khi đó ức gà sẽ rất là mềm mọng và không bị khô Thời gian áp chảo của mình là 1 phút 30 giây Khi mà ức gà đã vàng hết các mặt rồi thì mình mới cho tỏi vào Đảo lên khoảng 10 giây nữa cho thơm Sau đó mình thêm vào 1-2 thịt cánh nước để làm chín bên trong Đó, ức gà vừa không bị ra nước mà chúng ta lại còn phải châm thêm nước vào nữa Mình đảo cho tới khi cạn khoảng tầm 30 giây thì chút ra ngoài Lúc này là ức gà vừa chín tới nhé Thì cái khoảng thời gian mình xào 1 lần như thế rất là nhanh, khoảng tầm hơn 2 phút thôi Mình lau bớt bỏ cái vụn tỏi đi để không bị cháy Thêm dầu ăn vào và áp chảo nốt mẻ gà còn lại Đó thì mình muốn chia sẻ với các bạn 1 cái nguyên lý là Xào ức gà không bị ra nước ý, tức là nước được giữ bên trong Như vậy ức gà sẽ rất là mềm mọng Còn nếu mà để ra nước thì đồng nghĩa với việc ức gà sẽ bị khô, bã và khó ăn Rồi sau khi mà châm nước vào và đun cạn Thì mình thêm mẻ gà xào lúc nãy vào Cả nấm nữa Đảo đều lên đâu đó khoảng tầm 20 giây nữa thôi Thì tắt bếp Thêm hành lá vào Rắc thêm 1 chút tiêu cho thơm Đảo lại lần cuối và cho ra đĩa ngay để không bị chín quá nhé Nghe thì có vẻ phức tạp nhưng mà cái thời gian xào rất là nhanh các bạn ạ Vậy là mình đã chia sẻ xong cách làm món ức gà xào nấm Đây là cách làm mà các cái đầu bếp chuyên nghiệp ở nhà hàng thường áp dụng Đối với tất cả các loại thịt khác Để cho thịt được giữ nước và mềm ngon Các bạn hãy thử áp dụng cách này đi Khi đó thì sẽ không còn cái cảm giác khó khăn và chịu đựng khi mà ăn ức gà nữa Từng miếng thịt rất là mềm để mình cắn ra cho các bạn xem nhé Đó các bạn có thấy thớ thịt bên trong rất là mọng nước không Không bị khô Thậm chí có một số miếng nó còn giòn sần sật ăn rất là ngon Cảm ơn tất cả các bạn đã quan tâm theo dõi Nếu thích thì hãy ủng hộ mình bằng cách like và đăng ký kênh Tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo nhé