芋子滑牛肉這個菜就能把你吃到撐，芋子香糯，牛肉滑嫩，太下飯了

玉子滑牛肉是一道在江西各地都非常受歡迎的下飯菜 也絕對是天花板級別的下飯菜 不分年齡,不分男女都超級喜歡 而且就這個菜就能喫幾碗飯 喫到您撐爲止一點都不誇張 這個是紅羊玉子 我們這裏叫玉奶 把小芋頭的外皮削去以後清洗乾淨 然後切成0.5釐米厚的片備用 牛肉切成硬幣厚度的片 切的時候要逆着紋路來切 接下來我們要把牛肉醃製一下 加1克食用鹽 10克生抽 3克老抽 5克蠔油 15克料酒 然後順着一個方向攪拌均勻 加入15克紅薯澱粉 15克清水 攪拌均勻 讓牛肉都能均勻的裹上一層紅薯澱粉 攪拌均勻以後再加20克食用油 攪拌均勻備用 生薑是去腥增香的 把生薑切成薑末備用 小蔥是增香點綴的 把小蔥切成蔥花備用 喜歡喫香菜的也可以加香菜 熱鍋加入30克食用油 30克豬油 把油燒熱以後 把薑末和玉奶倒進鍋內 翻炒幾下後加8克食用鹽 大火煸炒20秒 玉子經過煸炒 口感和香味都要更好 加入10克生抽提味 4克辣椒粉 增辣提味 翻炒幾下 翻炒均勻 加入能沒過玉子還要多一些的清水 也可以說這是一道湯菜 所以水可以稍微的多加一些 大火燒開以後再煮10分鐘 我們要把玉子煮軟煮透 來您看看 這個玉子已經很綿糯了 湯汁也比較濃稠 這個時候就要先改小火 接着把醃製好的牛肉下入鍋內 牛肉全部下鍋以後就改大火 揮動幾下 讓牛肉受熱更均勻 牛肉下鍋以後最多20秒 就把蔥花倒進鍋內 再加2克味精提鮮 5克芝麻香油增香 揮動幾下即可出鍋裝盤 美味即成