葡萄酒百問百答4:什麼是單寧?(品紅酒必懂它)

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13 次觀看·2024年10月15日
葡萄酒百問百答4:什麼是單寧?(品紅酒必懂它)
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我們在描述一款紅葡萄酒的時候呢
經常會使用到丹寧強勁
丹寧輕柔
丹寧緊緻等
丹寧到底是什麼呢
丹寧是一種分類物質
在我們口腔裏的表現呢
就是產生一種很澀的感覺
丹寧主要存在於葡萄的皮子梗當中
紅葡萄酒在發酵的時候呢
會帶着皮一起進制和發酵
所以葡萄皮中的丹寧
會大量的萃取到酒中
丹寧是紅葡萄酒的骨架
如果紅酒缺乏丹寧的話
會變得鬆散
變得貪軟
變得沒有結構感
所以我們要想評懂紅酒的話
第一步就要接受和欣賞丹寧
那麼我們下期呢就來講一講
什麼樣的丹寧才稱得上是好的丹寧
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