有蛋和牛奶就能做入口即化的奶香小貝,鬆軟細膩,太香了

彩虹小廚
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79 次觀看·2024年10月15日
配方:雞蛋2個 牛奶20克 玉米油20克 低筋麵粉40克 檸檬汁適量 細砂糖15克
Recipe: 2 eggs, 20g milk, 20g corn oil, 40g low-gluten flour, lemon juice, 15g granulated sugar
家裡有雞蛋和牛奶嗎?
來和我一起做入口即化的奶香小貝
鬆軟細膩,小朋友的最愛
兩個連皮50克左右的雞蛋
將蛋清和蛋黃分離
在蛋黃里加入20克牛奶,20克玉米油
充分混合均勻
再篩入40克低筋麵粉
再次拌勻
成為濃稠的蛋糊
先放一旁
接著在蛋清里加入幾滴檸檬汁去腥
用電動打蛋器打發至氣泡狀
加入一半的細砂糖
再次打發至泡沫細膩時
加入另一半的細砂糖
這裡我只用了15克的糖
所以甜味是很淡的
如果喜歡喫甜一點可以再多加一點糖
最後將蛋白打發至小尖峯狀
打發完畢
取1⅓的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
用從底向上的翻拌手法拌勻
切記不能花圈攪拌
以免使蛋白消泡
將拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白霜裡
混合均勻
最後拌完依然是蓬鬆輕盈的狀態
裝進裱花袋裡
再擠入到鋪好油紙的烤盤裡
盡量擠得圓潤飽滿
送進預熱好的烤箱
上下火155度烤30分鐘
時間和溫度僅供參考
還要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面桑色滿溢即可出爐
取出來直接脫膜
稍微冷卻一會兒就可以開喫了
每個小貝的表面都出現了不規則的裂紋
看起來更好喫了
表面一層薄薄的小酥皮
喫到嘴裡入口即化
特別的細膩
糖量我也減到了最低
所以不甜不膩
我家寶貝超愛喫
嚷著以後天天都要喫
如果多加一步
可以將兩片小貝中間加上奶油
表面刷一層沙拉醬
再裹上肉鬆
搖身一遍就成了肉鬆小貝嘍
喜歡的朋友趕快做起來吧
感謝您的觀看
咱們下期見
拜拜
