Запретные сочетания овощей: не навреди себе!

Сегодня мы с вами по косточкам разберем взаимоотношения между членами святой троицы борщевого набора. Это капуста, свекла и помидоры. Казалось бы, обычнейшие продукты, но научные исследования показали, что хорошо уживаются они только и исключительно в борще и других блюдах, где они термообработаны. Но если вы попытаетесь употребить один из них в сыром виде, то вот тут-то между ними и возникает вражда, и их приходится разносить по разным приемам пищи, а иначе их полезность просто исчезает, а в некоторых случаях, наоборот, они могут оказаться и вредными. Более того, полезность и вредность помидор, свеклы и капусты очень сильно зависят от того, с какими продуктами вы их едите. И речь здесь абсолютно не о пресловутом сочетании помидоров с огурцами. Мне даже пришлось снять отдельное видео, в котором я развел фантазии на эти темы. А ведь именно для развеивания фейков и фантазий я и создал мою программу «Обман веществ», в которой мы с научной точки зрения развеиваем мифы и фейки о питании под девизом «Больше знаешь – крепче ешь». И, наконец, здравствуйте. Зовут меня Макс Погорелый, я – нотрецеолог с кандидатской степенью, и сегодня мы с вами с научной точки зрения разберемся в сложных взаимоотношениях святой троицы борщевого набора. Но сегодня, в отличие от других моих видео, я не буду мучить вас цитатами из многочисленных научных исследований, потому что в этом видео я просто свел воедино всю информацию, которая была у меня в четырех больших видео о квашеной капусте, сырой капусте, свекле и помидорах. Любители покопаться в научных исследованиях могут посмотреть эти четыре видео. Каждое видео содержит ссылки на все научные исследования, и ссылки на эти видео вы сможете найти в описании к видео, которое сейчас смотрите, а все остальные получат сухую выжимку только фактов и рекомендации. В этом видео я дам вам 12 рекомендаций, использование которых сделает свеклу, капусту и помидоры действительно настоящим лекарством, потому что эти три продукта чрезвычайно полезны и действительно могут сильно улучшать здоровье. Для вашего удобства все рекомендации будут на таком вот фиолетовом фоне, я буду давать их на полный экран и говорить, что это рекомендации, вы можете их сфотографировать, и тогда по окончании видео вам будет легко ими пользоваться, и будет что рассказать вашим родным и близким. Итак, огурцы и помидоры можно есть вместе, в отличие от помидоров и краснокочанной капусты. Вы не ослышались, друзья. Совместное употребление помидоров и краснокочанной капусты уполовинивает пользу каждого из этих продуктов. Секрет здесь в тех лечебных веществах, которые содержатся в каждом из них. Помидоры содержат ликопин. Это невероятно полезное вещество, которого очень мало в других продуктах, и достаточное количество ликопина в разы просто снижает заболеваемость сердечно-сосудистыми болезнями и помогает защищать кожу от фотостарения, от разрушения ультрафиолетовыми лучами. А в красной капусте содержатся антоцианы. Тоже невероятно полезные антиоксиданты, как и ликопин. Антоцианы имеют сильное противораковое воздействие и помогают бороться с диабетами. Казалось бы, соединение ликопина в помидор и антоциана в красной капусте должно дать взрывной эффект, но оказалось, что все совершенно не так. Научные исследования показали, что антоцианы и ликопин связываются друг с другом и образуют комплексы, которые не усваиваются у нас в кишечнике, а просто проходят сквозь нас транзитами. Соответственно, польза и помидор, и краснокочанной капусты уменьшается приблизительно вдвое. Причем в случае с помидорами и красной капустой вообще не имеет значения сырые они, или термообработанные, или вы даже используете томатную пасту. Поэтому такие красивые и излюбленные вегетарианцами салатики из красной капусты с помидорами, к сожалению, гораздо менее полезны, чем, например, салат из помидор и обычной белокочанной капусты или салат из красной капусты и без помидоров. И по тем же самым причинам не стоит варить борщ с краснокочанной капустой, и об этом наш вывод номер один. Фотографируйте его, пожалуйста. Если вы хотите употреблять томаты не просто для вкуса, а именно в качестве функционального продукта, то есть для улучшения здоровья, то их лучше не употреблять в один прием пищи с краснокочанной капустой и другими продуктами, которые содержат антоцианы. Например, с баклажанами. Антоцианы из этих продуктов очень сильно снижают усвоение из помидоров ликопина. Это самое полезное вещество помидоров, которое защищает сердце, сосуды и кожу, и при этом сами антоцианы, которые защищают от рака, тоже не усваиваются. Краснокочанная капуста гораздо полезнее белокочанной. Полезнее ее делают не только антоцианы, но в ней вообще в целом гораздо больше и минеральных веществ, и различных витаминов, и различных других антиоксидантов, но полезна краснокочанная капуста, увы, далеко не всем. Дело в том, что те же самые полезные антоцианы, которые защищают от рака, наоборот угнетают деятельность поджелудочной железы. Они связывают ферменты, которые переваривают крахмалы и жиры, липазы и амелазы, и тем вынуждают поджелудочную железу работать гораздо более интенсивно, или снижена активность. Поджелудочной железы антоцианы приносят вред, и поэтому людям, у которых есть проблемы с поджелудочной, рекомендуется вообще исключить любую краснокочанную капусту, и приготовленную, и сырую, и квашенную. Об этом наша рекомендация номер 2, фотографируйте ее, пожалуйста. Краснокочанная капуста может существенно навредить поджелудочной железе из-за того, что находящиеся в ней вещества снижают активность ферментов поджелудочной, заставляя ее перенапрягаться. Поэтому людям со сниженной функцией поджелудочной железы рекомендуют не употреблять краснокочанную капусту в любом виде. Но это еще не все, друзья, потому что помидоры и любые продукты из помидоров нельзя употреблять не только с краснокочанной капустой и баклажанами, но также их не рекомендуется употреблять и с молочными продуктами, и с красным мясом. Это далеко не единственное чудательство нашей борщевой троицы. Как вы уже понимаете, полезность продуктов зависит не только от самих продуктов, и не только от способа их приготовления, но и от сочетания продуктов, причем в целом. И если ваша пища даже будет состоять полностью из очень полезных продуктов, но при этом они будут находиться друг с другом в неправильных соотношениях, и вы будете употреблять их в неправильных количествах, то вся польза попросту испарится. И проверить то, насколько правильно сочетаются продукты в вашем рационе, и в насколько правильных количествах вы едите, сейчас можно сделать очень легко и абсолютно бесплатно. Для этого я создал специальный онлайн-тест, пройдя который, вы получите рекомендации о том, насколько ваше питание в целом соответствует шести параметрам полезности питания, а именно, насколько оно повышает шансы диабета, рака и болезней сердца, повышает ли ваше питание вес и является ли оно закисляющим, то есть заставляет ли организм накапливать воду в тканях, приводя к отечности и увеличению веса, и насколько ваше питание помогает освобождаться от вредных продуктов обмена веществ, так называемых шлаков. Пройти тест элементарно. Переходите по ссылке, которую видите сейчас на экране и найдете в описании к этому видео. По ссылке вы попадаете в мой чат. Вам будет предложено перейти в один из двух удобных вам мессенджеров – Viber или Telegram. И там вы сможете пройти тест и получить результаты теста и мои рекомендации о том, какие анализы вам нужно ждать в том случае, если ваше питание окажется несбалансированным. И там же, в чате, вы сможете получить рекомендации, которые помогут улучшить ваше питание и задать мне ваши вопросы. Пожалуйста, обращайтесь, а мы с вами переходим к помидорам, молочным продуктам и мясу. Казалось бы, самые обычные сочетания – кетчуп и стейк – это вообще просто классическая пара, но оказалось, что те продукты, которые содержат много кальция и много железа, тоже связывают ликопин и делают помидоры менее полезными. Именно поэтому греческий салат с обычной фетой будет менее полезен, чем греческий салат, например, с тофу, хотя, честно говоря, гораздо более вкусен. Поэтому если вы едите помидоры как функциональную пищу, то есть как такую, которая улучшает состояние вашего здоровья, то лучше не смешивать их с молочкой, мясом или с любыми добавками, которые задержат кальций и железо. Об этом наша рекомендация номер 3. Фотографируйте ее, пожалуйста. И кроме того, очень сильно мешают усвоению ликопина также и любая добавленная клетчатка. Например, псиллиум или отруби или инулин. Их также нельзя употреблять до или после обеда, в котором вы едите помидоры. А о том, насколько невероятно полезны помидоры, если их есть правильно, и каким образом получить больше ликопина из помидоров, смотрите в моем видео о помидорах. Свекла и капуста. Они не уживаются вместе, если капуста и свекла сырые или квашены. Да-да, не удивляйтесь, люди едят и сырую свеклу, например, в полезных салатиках, а также они пьют сырой свекольный сок или едят свеклу квашеную. И все три вида приготовления свеклы полезны практически исключительно только потому, что в них много пищевых нитратов. Тех самых полезных нитратов, которые помогают снижать давление, уменьшать уровень холестерина в крови и улучшать работу мозга. Нитраты невероятно полезны для нашего здоровья, если мы получаем их регулярно и в достаточных количествах. И очень у многих людей, у которых поднимается давление, попросту недостаток нитратов в пище из-за того, что они едят неправильные продукты, и употребление свекольного сока или квашеной свеклы помогает существенно снизить давление. Понятное дело, что нитраты полезны в определенных количествах, и избыток нитратов вреден, но из свеклы трудно получить избыток нитратов. Они там есть как раз в том нужном количестве, если вы употребляете свеклу в тех количествах, которые рекомендованы. И об этих количествах я рассказал в моем видео о свекле, смотрите его, пожалуйста. Там я привожу научные исследования, которые показывают, что из нитратов свеклы образуется так называемый оксид азота, который помогает расширять сосуды и содержать в порядке тот внутренний слой клеток сосудов, который как раз препятствует отложению холестериновых бляшек. Именно благодаря этому употребление сырой или квашеной свеклы или свекольного сока и помогает снижать давление, понижать холестерин и избегать или уменьшать атеросклероз. В капусте, причем что в белой, что в краснокочанной, есть другие полезные вещества, которые называются глюкозинолаты и изотиоцианаты. Они как раз и определяют полезность капусты. Смотрите мои видео о квашеной сырой капусте. Если ее принимать правильно, то она реально лечит очень много болезней, но при этом глюкозинолаты и изотиоцианаты связываются с нитратами свеклы и лишают свеклу ее полезного действия. Поэтому употреблять вместе сырую свеклу и сырую капусту в салатах или, к примеру, свекольный сок вместе с капустным соком – это деньги на ветер. Ну а в термообработанной свекле нитратов нет вообще, поэтому когда вы кладете ее в борщ, то в ней остаются разве что бетаины – те полезные вещества, которые придают ей красно-фиолетовый оттенок, но они уже не связываются ни с изотиоцианатами, ни с глюкозинолатами, поэтому совместное употребление термообработанной свеклы и сырой или термообработанной капусты вполне допустимо. И об этом наша рекомендация номер 4. Фотографируйте ее, пожалуйста. Сырые или квашеные капусту и любые крестоцветные овощи, то есть любые виды капусты или редиску или горчичные листики не стоит употреблять вместе с овощами, которые содержат полезные нитраты. Это сырые свекла, шпинат и зелень. Не употреблять вместе означает, что между ними должен быть промежуток хотя бы в полтора-два часа, поскольку глюкозинолаты крестоцветных, капусты в том числе, блокируют полезные действия пищевых нитратов, которые содержатся в свекле и мешают снижению давления людей с гипертонией и борьбе с атеросклерозом. Но это еще не все, друзья. Есть еще один крайне полезный элемент питания, который напрочь блокирует действия нитратов. Это обычный йод. Именно поэтому, если вы употребляете сырую свеклу в любом салате, то соль в этом салате должна быть не йодированной, потому что йод просто блокирует нормальное усвоение нитратов и свекла теряет практически всю свою полезность, если она сырая или квашеная. И именно по этой же причине нельзя квасить свеклу с йодированной солью. А вот есть борщ с йодированной солью. Это абсолютно допустимо. Причем нужно солить борщ уже в самом конце, прямо перед подачей на стол, тогда весь йод в соли сохранится и вы сможете избежать дефицита йода. А он чрезвычайно важен, как вы сегодня увидите, если вы планируете есть сырую капусту. Дело в том, что даже если у вас здорово поджелудочная, то сырая капуста – это продукт совершенно небезобидный и у некоторых людей он может в несколько раз повышать риск рака другой железы – щитовидной. И точно так же лучше не употреблять сырую или квашеную свеклу и с любой рыбой и с водорослями, поскольку в них тоже достаточно много йода. Фотографируйте нашу рекомендацию №5, пожалуйста. Нельзя употреблять сырую или квашеную свеклу или свекольный сок с йодированной солью, водорослями, или морской рыбой, или добавками йода. Это обнуляет эффективность свекольного сока. Но неправильные сочетания продуктов могут сделать свеклу не просто бесполезной, они могут сделать ее также и реально вредной, друзья. Научные исследования обнаруживают иногда невероятнейшие вещи, и тогда оказывается, что обычнейшие продукты могут служить вашим лекарством или наоборот существенно увеличивать риски разных заболеваний. И больше о таких разных и странных сочетаниях продуктов, о том, сколько нужно употреблять разных видов продуктов и как их лучше готовить, и кучу другой полезной информации я дал в моей брошюре, которая называется «Фундамент вашего здоровья». В нем я рассказал о 14 параметрах составления вашего рациона, которые сделают ваше питание здоровым и, соответственно, сделают здоровыми и вас, и дал огромное количество информации обо всех видах продуктов, которые мы едим. От овощей и фруктов до зелени, грибов, водорослей, мяса и рыбы. Брошюра доступна онлайн, вы можете ее читать, и есть также и аудиоверсия брошюры. Стоит она очень недорого, и заказать вы ее можете также у меня в чате. Переходите по ссылке, которую найдете в описании к видео и которую видите сейчас на экране. Также в чате вам будет предложено много других полезных материалов, например, конспекты моих видео, в котором уже сделана выжимка из наиболее важных видео и различная информация о полезности разных продуктов. А еще больше полезного я даю в моем Телеграм-канале, в котором я публикую статьи по тем темам, которые я не успеваю осветить в Ютубе или которые не наберут достаточного количества просмотров. И помимо этого, в Телеграме я еще и размещаю ссылки на мои видео, которые можно смотреть помимо Ютуба, если Ютуб в вашей стране, мы знаем о какой стране мы говорим, заблокирует. Ссылку на Телеграм-канал вы видите сейчас на экране и найдете в описании к видео. И для того, чтобы вы не обозвали меня слишком вредным за эту безудержную минутку самой рекламы, мы уже переходим к тому, как сделать свеклу вредной. Речь снова же идет о сырой или квашенной свекле, потому что она содержит те самые нитраты, которые нам полезны, и при этом эти же полезные нитраты взаимодействуют с аминами, которые есть в молочных продуктах, в рыбе и любом мясе и птице. Амины образуют с нитратами нитрозамины, это вещества, которые очень сильно увеличивают риск рака желудка, и поэтому ни в коем случае нельзя употреблять сырую или квашенную свеклу вместе с белковыми животными продуктами, потому что это лишает свеклу ее полезности, то есть она перестает понижать давление и улучшать работу сердца и сильно увеличивает риск рака желудка. Но помимо этого в молочных продуктах и в мясных еще и содержится конъюгированная линолевая кислота, которая напрочь обнуляет пользу нитрата. Так что как ни крути, но я советую следовать нашей рекомендации номер 6, фотографируйте ее, пожалуйста. Нельзя употреблять сырую, квашенную свеклу или свекольный сок с мясом, птицей, молочными продуктами или рыбой. Это не просто обнуляет пользу свекольного сока для снижения давления, а приводит к образованию в желудке и кишечнике вредных нитрозаминов, которые вызывают рак. Ну и чтобы уже совсем закончить со свеклой, напомню, что у меня есть видео о том, как провести диагностику своего организма дома, просто употребив сырую или приготовленную свеклу или выпив свекольного сока. Ссылка на это видео тоже в описании к видео, которое вы сейчас смотрите. Мясо нельзя есть с помидорами, нельзя есть с сырой свеклой. Честно говоря, мясо не особо стоит есть вообще. Ну может там один-два раза в неделю я вообще не ем мясо. Но если вы хотите, ешьте. И если вы хотите есть мясо и хорошо усваивать железо из мяса, то его лучше всего есть с квашеной капустой. Дело в том, что квашеная капуста существенно усиливает усвоение железа из любых продуктов, включая мясо. Фотографируйте нашу рекомендацию номер 7. Оптимальными продуктами для употребления вместе с квашеной капустой являются продукты, содержащие железо. Мясо, шпинат, петрушка и другие. Поскольку капуста увеличивает усвоение железа из этих продуктов. И если сырую свеклу нельзя есть с йодом или йода содержащими продуктами, то капусту наоборот с такими продуктами есть нужно. Дело в том, что капуста невероятно полезный продукт для всего организма, кроме щитовидной железы. И причиной тому лечебные глюкозинолаты. Кстати, сульфорафан из брокколи, который так рекламируют, как полезное вещество, тоже относятся к группе полезных глюкозинолатов. И эти же глюкозинолаты являются вредными для щитовидной железы, потому что они угнетают ее деятельность тем, что уменьшают усвоение йода. И щитовидке начинает не хватать йода. И потому, если человек есть много сырой или приготовленной капусты, и в его пище недостаточно йода, то риск рака щитовидной железы увеличивается в целых два раза. К большому сожалению, йода в пище большинства людей всегда практически не хватает, поэтому капустные салаты крайне желательно присаливать йодированной солью. И не нужно бояться соли. Дело в том, что нам нужно употреблять от 4 до 6 граммов соли в день, и это будет достаточное и полезное количество в том случае, если количество натрия из этой соли будет у вас сбалансировано в организме достаточным количеством калия. А калий вы получаете как раз из овощей, и капуста один из прекрасных его источников. А больше о том, сколько нужно употреблять соли, и обо всех научных исследованиях о соли, и о том, сколько калия в разных продуктах, и сколько разных продуктов нужно съедать для того, чтобы у вас в организме был правильный баланс натрия и калия, смотрите в моем видео «Полезная норма соли». И там же, кстати, я и показываю, насколько бессмысленны все эти дорогие виды соли типа черной, или гималайской, или морской. Наиболее полезна именно йодированная соль, поскольку, как я уже сказал, йода в нашем питании очень не хватает. И если вам интересно видео о том, как получить достаточно йода из обычных пищевых продуктов, то есть как составить свой высоко-йодный рацион, стать мастером йода, то, пожалуйста, пишите в комментариях, что вас интересует это видео. Я буду знать, что тема интересна, и сниму его. И фотографируйте, пожалуйста, мою рекомендацию номер 8, которая взята из видео о капусте. Для того, чтобы существенно снизить риск рака щитовидной железы, нужно употреблять или менее 65 граммов капусты в день в сыром или приготовленном виде, или употреблять достаточно йода с пищей, то есть больше 100 микрограммов в день. А в противном случае риск рака щитовидки возрастает даже у здоровых людей, а у людей с дисфункцией щитовидной железы он прямо-таки увеличивается в несколько раз. Я намеренно делал ударение на словах сырая или термообработанная капуста, потому что именно для них нужен йод, но навредить себе можно и капустой квашеной, если вы употребляете ее неправильно. Как видите, друзья, создание здорового рациона даже из здоровых продуктов требует знания, и именно поэтому нутрициология и является наукой. И именно поэтому мои лечебные рационы я и составляю на основании научных исследований и рассчитываю их именно по тем параметрам, по которым рационы рассчитывают в научных исследованиях. А это целых 14 научно обоснованных параметров по сравнению с двумя, по которым обычно рассчитывают рационы нутрициологи далеки от науки. Они считают по балансу белков, жиров и углеводов, БЖУ и по количеству калорий. И это все, и это абсолютно недостаточно. Сейчас на экране вы видите все 14 параметров полезности рациона. Если вы рассчитаете рацион именно по ним, то вот тогда он будет сшит точно по вашей фигуре, он будет излечивать ваши болезни, помогать вам либо набрать нужный вес, если вы не в состоянии его набрать много лет, или сбросить лишний вес, если снова же это является проблемой. Обо всех этих 14 параметрах я подробно рассказал в моей брошюре. Вы можете заказать ее по ссылке в описании к этому видео. И там же вы можете заказать и расчет сбалансированного рациона, который поможет вам решить ваши проблемы, стать бодрее, лучше спать, улучшить кожу, вылечить те болезни, которые вас мучают, и решить кучу других проблем. Обращайтесь, пожалуйста, и я с удовольствием вам помогу. А мы с вами переходим к вредности и полезности квашеной капусты. Я снял два больших видео о квашеной капусте. Если она интересует вас в деталях, то, пожалуйста, смотрите. И там же находятся все научные исследования, которые подтверждают то, что я рассказываю о капусте. Так вот, друзья, мы с вами уже усвоили, что в капусте есть глюкозинолаты, которые с одной стороны помогают бороться с раками, болезнями сердца и диабетом, а с другой стороны перенапрягают щитовидную железу. Когда капуста квасится, то эти глюкозинолаты постепенно превращаются в изотиоцианаты. И для того, чтобы этот процесс прошел полностью, нужно приблизительно 2 недели. Бактерии перерабатывают глюкозинолаты в изотиоцианаты, и это требует времени. И именно поэтому, когда капуста уже в достаточной степени проквасилась и стала кислой, ее все равно лучше подержать в прохладном месте до 2 недель, приблизительно после начала квашения, для того, чтобы полностью прошел процесс, и она стала безопасной для вашей щитовидной железы. И вот тогда-то, друзья, вы сможете получить пользу от квашеной капусте вообще без любого риска, особенно если вашей пищи недостаточно йода или если есть проблемы со щитовидкой. Фотографируйте мою рекомендацию номер 9. Людям с недостаточностью или заболеваниями щитовидки нельзя употреблять свежую бело- и красно-качанную капусту. Но в квашеной капусте за 2 недели все вредные для щитовидки глюкозинолаты превращаются в полезные для нее изотиоцианаты. Поэтому квашеной капустой людям с нездоровой щитовидкой можно есть сколько угодно. И добавлю, также нужно есть много, потому что она реально помогает бороться с раком, диабетом и кучей других болезней. Смотрите видео о квашеной капусте. А что же делать тем людям с не очень здоровой щитовидкой, которые любят сырую капусту, особенно ту самую свеженькую, весеннюю, зеленую, хрустящую? Во-первых, они могут подлечить свою щитовидку достаточным количеством йода и солить йодированной солью свой салатик. А во-вторых, они могут правильно свой салат заправить. Дело в том, что уксус, любой, яблочный или винный, или даже обычный спиртовой уксус, приводит к тому, что глюкозинолаты постепенно превращаются в изотиоцианаты. Поэтому если вы добавите в ваш салатик из сырой капусты уксус, а не лимонный сок, именно уксус, то уксус поможет превратиться части глюкозинолатов в изотиоцианаты, и капуста будет менее напряжна для вашей щитовидки. Об этом наша рекомендация номер 10. Употребление сырой капусты с уксусом, винным, яблочным или даже спиртовым в разы полезнее, чем с лимонным соком, поскольку уксус удваивает скорость превращения вредной для щитовидки глюкозинолатов капусты в полезные изотиоцианаты. Ну что ж, я думаю, что я как минимум упятерил или ушестерил полезность вашей квашеной капусты, и вы можете сделать также полезное мне. Этого достаточно просто прямо сейчас нажать на лайк и подписаться на видео, если вы еще не подписаны, потому что YouTube очень любит лайки и подписки, которые делаются прямо во время просмотра или сразу же после видео. Именно они показывают YouTube, что видео полезно, и он начинает шире его раздавать, и таким образом вы сделаете приятное и полезное не только мне, но и поможете многим людям получить полезную информацию. Ставьте, пожалуйста, лайк, спасибо вам большое, и движемся дальше. А дальше у нас продолжается заправка капусты, в этот раз капусты квашеной. Дело в том, что квашеная капуста – это один из немногих полезных продуктов, которые содержат, пусть немного, но все-таки какие-то количества крайне важного для нас витамина К2. О том, какие еще продукты содержат этот витамин, и почему он так полезен людям, у которых есть варикозное расширение вен или геморрой, я рассказывал в моем видео о варикозном расширении вен. Смотрите его, пожалуйста. Достаточное количество витамина К2 и еще четырех важных витаминов, о которых я рассказывал в этом видео, позволяет затормозить или полностью остановить усиление варикозного расширения вен и геморроя. Но, к сожалению, в нашей пище полезный витамин К2 присутствует во вредных жирных мясных продуктах и во вредной жирной молочке. Увы, но, как я показываю в моем видео о молочных продуктах, именно низкожировая или обезжиренная молочка действительно помогает лечить многие заболевания и продлевать жизнь. В отличие от высокожировой молочки, но витамин К2 как раз содержится в высокожировой молочке и в жире различных мясных продуктов. Поэтому любое его количество, особенно из такого полезного продукта, как квашеная капуста, будет нам в пользу. И для того, чтобы витамин К2 усваивался из квашеной капусты, нужен жир. Обычное растительное масло. Если без него витамин К2 из капусты усваивается где-то на 10-15%, то вместе с жиром 2 столовых ложки на большую тарелку квашеной капусты позволят усвоить практически весь витамин К2 и получить кучу пользы. И не бойтесь добавлять масло, потому что капустная клетчатка, оказывается, связывает часть жиров и выносит их из организма, поэтому вы получите из масла с капустой гораздо меньше калорий, чем если бы съели это масло с любым другим салатом. И фотографируйте мою рекомендацию номер 11. Квашеная капуста является одним из немногих полезных продуктов, которые содержат витамин К2, нужный для защиты сосудов и нормального сворачивания крови. Квашеную капусту нужно есть с растительным маслом, это позволит усвоить практически весь витамин К2, а без масла он усваивается максимум на 10-15%. Но при этом, друзья, далеко не всякая квашеная капуста, к сожалению, полезна. Дело в том, что полезность квашеной капусты очень сильно определяется временем квашения. Во-первых, если вы держите квашеную капусту слишком долго, то она теряет часть своей полезности. Научные исследования полностью опровергают фантазии блогеров о том, что чем дольше вы храните квашеную капусту, тем больше не образуется витамина С. Это абсолютная чушь. Смотрите мое видео о квашеной капусте. Более того, если вы храните квашеную капусту более месяца или двух после того, как закончился процесс квашения, то есть 2 недели на это идет, плюс месяц или два, то в ней начинает образовываться существенное количество весьма небезопасного вещества. Причем оно может повредить даже людям, которые вроде бы абсолютно здоровы, как я, но я склонен к мигреням, я победил мои мигрени правильным питанием, но тем не менее мой организм остался чувствительным к тем веществам, которые могут спровоцировать повышение давления или мигрени. Смотрите на эти картинки. Это степень восстановления моего организма на момент съемок видео о квашеной капусте. В ночь с 21 на 22 апреля 2023 года я восстановился на 100%, а в ночь с 22 на 23 апреля я восстановился только на 73%, то есть на четверть хуже, хотя при этом я и жил так же и питался почти так же, как 21 апреля. Разница была только в одном. Вечером 22 апреля я налупился квашеной капустой, которая довольно долго стояла в моем холодильнике. И результат – снижение восстановления организма и увеличение частоты пульса ночью с 50 до 55 ударов в минуту. То есть мой организм достаточно нервно реагировал на некоторые вещества в квашеной капусте длительного хранения, и это при том, что я практически абсолютно здоровый в мои 56 лет человек. Сейчас я расскажу вам об этом и как этого избежать, но для начала хочу поблагодарить тех людей, которые делают возможными съемки моих детальных и научно обоснованных видео. Прежде всего это Владимир, постоянный спонсор канала, который уже несколько лет поддерживает мой канал и позволяет мне быть абсолютно независимым и непредвзятым во всех моих рекомендациях. И также это те люди, которые поддерживают канал на Патреоне, Boosty и в BuyMeACoffee и спонсоры на Ютубе. Спасибо вам большое. У меня нет других источников дохода, и именно ваша поддержка позволяет мне не торговать бадами, не всучивать какие-то фуфламицины и не делать хайповые темы, а заниматься наукой и рассказывать вам о том, каким образом реально улучшить ваше здоровье. Поэтому спасибо большое всем, кто поддерживает канал. Ссылки на Patreon, Boosty и BuyMeACoffee можете найти в описании к видео, которое сейчас смотрите. Спасибо всем большое. А мы возвращаемся к квашеной капусте. Вещество, которое повышает давление и существенно увеличивает шансы получить очередной приступ мигрени у тех, кто с ней, в отличие от меня, еще не справился, называется тирамин. Всего после нескольких месяцев квашения в квашеной капусте повышается количество тирамина до такого уровня, что даже ее относительно небольшое количество, 100-150 граммов, уже способно вызвать приступ гипертонии, то есть повышение давления, у тех людей, которые чувствительны к тирамину, а у людей, у которых бывает мигрень, тирамин может вызвать приступ мигрени. Причем между повышением давления и мигренью и употреблением квашеной капусты может пройти от 1 часа до целых 12 часов. То есть вы можете даже не связать скачок давления или приступ мигрени с употреблением квашеной капусты, которая простояла слишком долго. И еще более опасно делают такую длительную квашеную капусту другие продукты, в которых много тирамина. Вот тогда это будет действительно тираминовая бомба. А тирамин накапливается в любых мясопродуктах. Я говорю сейчас о копченом мясе, о любых колбасах, о любых грудинках или о ветчине, даже если они делаются из птицы. И также много тирамина в соленой рыбе. Причем чем больше выдержка, тем больше тирамина. Именно поэтому употребление селедочки с квашеной капустой может обернуться гипертоническим кризом точно так же, как употребление квашеной капусты, например, с сосисочками или копченым мясом. А алкоголь увеличивает усвоение тирамина из продуктов. Поэтому если все это еще пройдет под рюмашечку водки, то тут уж точно можно ожидать беды. Поэтому, друзья, наша последняя 12 рекомендация звучит так. Даже не очень выдержанная квашеная капуста, а именно 2 и более месяцев хранения после окончания закваски, содержит существенное количество тирамина. Тирамин может через 1 и до 12 часов спровоцировать скачок давления на 20-30 пунктов у людей, которые восприимчивы к тирамину, у мигренников или гипертоников. Сыры, мясо, копчености и соленая рыба тоже содержат много тирамина. И их употребление, особенно вместе с алкоголем, который усиливает усвоение тирамина, существенно повышает риск скачка давления или приступа мигрени. Ну что ж, друзья, я надеюсь, что эта выжимка из 4-х больших научно обоснованных исследований была вам полезной. Спасибо большое за ваше интерес и внимание. Поставьте, пожалуйста, лайк этому видео, так вы поблагодарите меня, и переходите в описании к видео, там вы найдете и ссылки на эти 4 видео, и на другие видео, которые я упоминал, и много других вкусных и полезных ссылок. А с вами был Макс Погорелый, программа «Обман веществ», в которой мы с научной точки зрения и под девизом «Больше знаешь – крепче ешь» развеиваем мифы и фейки о питании. Спасибо и до скорых новых встреч!