급식의 추억이... 오늘 내게도 생길 거 같다

오늘 급식 메뉴는 뭔가요? 근데 와 맛있다. 근데 계속 먹게 되더라고요. 어렸을 때 그런 추억이 떠오른 것 같아요. 오늘 오신 김에 저하고 매니지먼트 계약을 하셔가지고. 계약서부터 갖고 와봐. 오늘도 역시 여러분들이 궁금해하실 분 흑백요리사에서 모셨는데요. 60대야. 설명 길었지요? 안녕하세요. 60대야 임미영입니다. 반갑습니다. 초대해주셔서 고맙습니다. 근데 저를 왜 불러주셨는지 모르겠어요. 제일 궁금해요. 저희가 제작진하고도 얘기해보고 저 주변에도 한식대... 아니 한식댓글이 왜 나와. 이번에 센세이션이 그거였잖아요. 떨어진 분한테 죄송한 얘기지만 닭도리탕이 파인다이닝을 꺾었잖아요. 그래갖고 그때 저 굉장했고 궁금한 사람 베스트 중에 한 분이세요. 특히 비하인드 스토리 비슷한 건데 그때가 선생님은 참가의 의의를 두고 올라오셨다고 해갖고 딴 사람들은 이런 느낌이었는데 1차는 통과했는데 내가 왜? 서울에서 주무실 준비도 안 해갖고 오셨다고. 기억나세요? 네. 그랬다고 해서 진짜 웃겼어요. 지금 진짜 바쁘시죠? 너무 많이 불러주셔가지고 전화도 많이 오고 문자도 많이 오고. 정확하게 그러면 어디 계셨던 거예요? 원래 급식. 경남 영양사는 하복초등학교입니다. 몇 년 근무하신 거예요? 9년 근무했어요. 그럼 그전에는? 거기서 한 6년 정도 근무했어요. 그럼 15년 하신 거예요? 네. 15년 조금 넘게 했어요. 학생이 몇 명이에요? 하복초등학교 몇 명이에요? 교직원까지 하면 거의 한 120명 가까이 돼요. 120명? 조리하시는 분하고 영양사하고... 조리사는 저 한 명, 조리실무사 한 명. 얼마나? 둘이 120명 분을 한다고요? 둘이서 120명. 매일 그렇게 하고 있어요. 학생위원회에서 나오실 때가 이미 은퇴하시고 나오신 거죠? 8월에 은퇴했어요. 그럼 학생위원회 끝나고 나서 더 일을 하시다가? 네네. 8월에 되직했어요. 하복초등학교 학생들 정말 엄청난 거네. 그렇죠? 걔들은 알지 이제. 자기가 먹었던 급식이 누가 만든 건지. 어마어마한 실력자의 음식이었다는 걸. 아니 지금도 가끔 아이들이 소식을 듣는데 안 오시냐고. 이게 애들 급식 받을 때마다 애들이 항상 사랑합니다라는 말을 잘해요. 선생님이 시켜서 하는 거 아니에요? 아니에요. 그래요? 애들이 사랑합니다라는 말을 하고 지나가요. 우리 애들도 아빠 사랑해 막 이거는 엄마가 시켜서 계속 그러는데. 우리 특히 막내 같은 경우에 댄스 배우고 다니거든요. 댄스. 학원 빌릴 때마다 아빠 사랑해. 아빠 사랑해. 아 학원 빌려야 되는구나. 애들을 상대로 하니까 즐거운 마음으로 해야지. 막 짜증내면서 그렇게 하면 음식이 안 돼요. 진짜로 이건 농담이 아니라 제가 주변에 기업을 하시는 분들 많이 알잖아요. 친구도 있고 뭐 후배도 있고. 진지하게 나한테 부탁하니 부탁을 하는 게 뭐냐면 급식대관님 혹시 어떻게 연결 안 되냐는 거죠. 사실은 기업원어들은 직원들의 사기를 되게 신경 쓰거든요. 소개 좀 해주세요. 네. 그런 거 좀 어떻게 해서. 그래서 주일에 한 번씩이라도 오셔서 뭔가 컨설팅이나 상징적으로 뭔가 반찬 하나만 이렇게 해주시고 그랬으면 오늘 오신 김에 저하고 매니지먼트 계약을 하셔서. 소개 좀 해주세요. 계약서부터 갖고 와 봐. 우리 TMC가 그것도 매니지먼트 회사도 하니까 지금 가만히 있으면 잠깐 전화 좀 하고 와야 되겠다. 정말 무궁무진해요. 그리고 유튜버도 이번에 시작하셨다면서요. 하나밖에 안 올렸어요. 후배님. 제가 유튜브 선배로서 너무 자만하지 마시고 초심을 잃지 마시고. 나 때는 말이야. 유튜브 그러면 찍고 편집은 직접 하시는 거예요? 아들이 영상감독이에요. 효자네요. 오늘도 같이 왔습니다. 저 카메라구나. 안녕하세요. 구독자 몇 명이에요? 여러분 장난하는 거예요. 장난. 관심을 많이 가져주셔서. 이제 시작하신 거 아니에요? 지금 80만이 넘었어요. 조회수가? 시작부터 이러면 안 되는데. 아들이 퇴직 기념으로 한번 찍자 그래서. 댓글도 정말 좋은 말만 다. 너무 많이 관심을 가져주실 줄은 몰랐어요. 처음에 다 그래요. 좀 지나서 사람들 들어오시자마자 안 좋은 말도 나오고. 상처받아요. 댓글 읽지 마세요. 그게 뭘 얘기하는 거냐면. 그만큼 흑백 요리사 나온 분들 중에 궁금하신 거예요. 이렇게 떠들자고. 괜히 왜 떠들지. 배가 고픈데. 지금 우리가 대화하는 게 중요한 게 아니에요. 음식을 만들어야지. 오늘은 다 쉬운 것만 가지고 왔어요. 재료 보니까 별로 쉬워 보이지 않아요. 이거는 애들이 간단하게 하면서도 잘 먹는 걸로 준비했어요. 도대체 뭘 하시려고 생일잔치 차리시는 건가. 재료가 너무 많아서. 오늘 순두부찌개하고요. 대패삼겹 고추장볶음하고. 계란찜하고. 애들이 계란찜보다 계란말이. 계란말이. 유튜브 이렇게 실수하시면 안 돼요. 떨려가지고요. 선생님 옆에 있으니까 떨려요. 그건 이해해요. 그러면 세 가지를 어떻게 다 하시려고요? 괜찮으시겠어요? 옆에서 도와주셔야 돼요. 제가요? 네. 뭐부터 하실래요? 뚝배기 있네요. 뚝배기 하실 거예요? 네. 순두부는 또 뚝배기에 해먹어야죠. 저는 그럼 오늘 제가 급식 초딩이 되는 거네요? 불 좀 켜요. 가스비 냈구나. 불부터 켜면 안 될 것 같아요. 재료를 썰어야 하니까. 손을 좀 씻고요. 역시 급식 하시는 분이라 급식은 위생 되게 신경 쓰거든요. 흑백 요리사가 떨려요? 지금이 더 떨려요? 지금이 더 떨려요. 저 심사위원 아니니까 너무 긴장하지 마십시오. 자, 합격입니다. 이게 애들이 초등학생이잖아요. 그래서 애들 먹기 좋게 조금 작게 써놓을 뿐이에요. 조금만 할게요. 이거는 계란찜에 들어가는 거. 그러니까 종류별로 다 썰어놓으시겠다고요? 예선전에서 심사 제가 했어요? 안성재 셰프가 했어요? 안성재 셰프입니다. 안성재 셰프님 하면서 기분이 별로 안 좋으시죠? 장난이에요? 아이들이 매운 것도 잘 먹어요? 네, 잘 먹어요. 저학년들은 안 맵게 해주고 고학년들은 조금 맵게 하는데 그 와중에? 양념은 똑같이 해요. 똑같이 하는데 1, 2, 3학년은 좀 덜 맵게 하기 위해서 케찹 조금 섞어서. 우리 애들은 왜 안 먹지? 내가 한 걸 안 먹어. 흑백 요리사 할 때 어느 때가 제일 조마조마했어요, 솔직히? 도라인드요. 아, 블라인드? 난 또라인드. 귀가 안 좋아져가지고. 닭도리탕 맛있었어요. 이게 기존에 먹던 닭도리탕이 아니면서 강렬하지 않으면서 닭도리탕의 장점이 매력이 다 녹아있는. 그래서 같이 붙은 셰프가 안타깝게도. 되게 죄송하더라고요. 안 셰프가 문제였던 것 같아요. 물에 한번 헹궈줘요. 매운맛을 빼는 거죠? 네네. 지금 담궈놓고 이따가 건질까요? 아니면 지금 건질까요? 지금 건져주세요. 이걸 내가 왜 물어보고 건졌지? 순두부부터 시작하시는 거예요? 네. 재료 준비 다 끝났고? 맛이 안 나오면 어떡하죠. 괜찮아요, 맛없다고 할게요. 사실은 떨려요. 흑백 요리사에서 동반했는데 뭘. 흑백 요리사 나오신 거를 후회는 안 하세요? 영광이었어요, 저는. 왜 후회 없냐고 물어본 게 시대가님은 사실 은퇴도 하셨고 사실 좀 불편하시죠? 알아보는 사람 많으니까. 네, 지금은 좀 그래요. 사실은 저는 시장이나 마트로 자주 가는 편이거든요. 한 세 번 갈 거를 한 번밖에 못 가고 있어요. 아직 그 경우는 안 갈까 봤죠? 마트 가셔서 뭐 사면 나는 마트 가면 어머니 놀래고 뭐 샀어요? 밑에 왜냐하면 뚝 들으면 미원 이만한 게 하나 들어있어요. 안 보이게 하려고 미원하고 다시는 숨겨놨는데 뭐 샀어요? 미원이 나오는 거예요. 농담이고요. 식당, 큰 식당에서 쉽지가 않죠. 뜨거워요, 이거. 뚝배기 집게 잠깐 할게요. 괜찮아요. 괜찮아요? 조갯살 순두부에 들어가면 진짜 맛있지. 집에서는 그냥 깔끔하게 먹기 위해서 안 쓰거든요. 급식이 더 낫네. 제가 멸치 육수. 이게 멸치 육수구나. 뭔가 물어보려고 했는데 안 물어봤네. 진하게 우렸네. 조금만 할까요? 아니요, 많이 하세요. 다 먹게. 다 하세요? 통 크시구나. 그럴 줄 알고 밥을 안 먹고 기다리고 있었어. 급식할 때도 이렇게 밑간을 해버리시는 거예요? 네, 미리 해놓고 하거든요. 일반적으로 단체 급식할 때는 그냥 생고기 그냥 넣고 그냥 볶으면서 아니면 끓이면서 그렇게 하면 맛이 안 되기 때문에 맛이 없어요. 근데 맛있는 요리가 되려면 일단은 식재료가 좋아요. 직접 장을 보시는 건 아니잖아요. 아니요. 아침에 검수차가 오셔요. 그러면 영양사님하고 저하고 조리수무사님하고 검수를 시작하는 거예요. 재료가 신선한지 유통기한도 같이 보고 식단표대로 하면 맛이 안 나요. 이게 손맛이라고 그러잖아요. 이거는 뭐예요? 혹시 양념이 좀 싱거울까 봐. 짜게 먹어요. 저는 어떻게 생각하시면 되냐면 9학년이에요, 9학년. 무슨 일이 좀 생겨서 한 7년 후에 다시 복합한 거예요. 달걀은 누누이 말씀드리지만 풀어드릴까요? 냄새 좋네요. 그러면 지금 하복 초등학교에서 9년 하셨으면 서예 같은 친구들이 딱 생기겠는데? 대학교? 중학교 3학년, 고등학교 3학년 불 조절을 못하겠어요. 이게 프라이팬이 너무 좋은 거라 백팬이라고 대학생이 한 번 찾아온 적 있었어요. 그래요? 보고 싶다고 한 번 왔더라고요. 근데 마침 찾아온 게 점심 때 찾아왔지, 밥 먹을 때? 점심 지나고 왔어요. 제가 퇴직하는 날 마지막 날은 애들이 편지를 많이 써서 왔었어요. 그때 막 안아주는데 솔직히 눈물 나죠? 눈물 났어요. 애들이 이렇게까지 많이 생각해 줄 줄 몰랐거든요. 음식은 기억이 안 날 수가 없죠. 계속해요? 아니요, 이거 넣어야 돼요. 소금은 안 넣어도 돼요? 소금 말고 새우젓으로 저는 갈을 좀 하는 편이에요. 주세요, 내가 넣을게. 얼마나? 알아서 좀 넣어주세요. 아니, 이거를 저거 갈아서 하면 제가 좀 바빠서 달걀말이에? 새우젓하고 참치액도 조금 넣어요. 엎을 뻔했네요. 네, 엎을 뻔했어요. 고기는 순두부에 달걀 안 들어가요? 달걀은 학교에는 안 들어가요. 깜짝이야. 나 실수한 줄 알고 다 깨는 것 같거든요. 아이들은 그러니까 달걀이 안 들어가는 순두부를 배우는 거네요? 네. 팽이버섯도 넣어도 되고 애호박 있으면 같이 넣고 김치찌개 퍼주고 된장찌개 퍼줬는데 김치찌개 된장찌개 순두부 제일 싫어해요. 차가워. 짜요? 차가워요. 잠깐만요. 옆에 있으니까 저리가 안 돼요. 자꾸 말 시켰어서? 차가워요. 아니, 이게 뭐가 차가워. 안 차가우세요? 학교 급식하시는 분들이 제일 민감한 게 단탄지하고 염도. 급식하듯이 염도를 계산했으면 아마 안성재 씨 보기 쉽지 않았을 건데 근데 야채 익힌 정도를 따지는 사람이 어떻게 합격을 시켰을까? 아, 울컥했을 거야. 자기 초등학교 때 먹던 급식에. 이거는? 그거는 알아서 묻혀도 돼요. 아시죠? 알아서가 얼마나 힘든 건지. 너무 막 치대면 안 돼요. 누구 생일인가 보네. 어느 학생? 생일 밥도 해줘요. 진짜로요? 팥밥하고 소고기 미역국하고. 애들 싫어하지 팥밥? 먹어요. 그래요? 콩만 골라내고요. 달걀말이 이렇게 많이 주세요. 감사합니다. 많이 드시라고요. 제일 행복한 시간이죠, 저는. 잘 먹겠습니다. 맛있게 드세요. 거짓말하시면 안 돼요. 맛없으면 맛없다고 얘기해 주셔야 돼요. 맛없으면 뱉어요, 저는. 급식사장님이 좋은 일도 많이 하신 것 같지만 굉장히 안 좋은 일을 하신 거예요. 초등학생들한테 그런 입맛을 가리키면 애들이 어디 가서 얼른 먹어. 그 친구들이 진학하게 돼. 급식사 선생님은 무슨 죄가 있어. 입을 베려넣는 거예요. 안 뜨거우세요? 간이 딱 맞아요. 15년 동안 급식하시면서 애들한테 맛없다는 소리 들어본 적 있어요? 된장 들어가는 건 좀 안 해줬으면 좋겠다는. 급식사 선생님이 음식을 너무 맛있게 하니까 아니에요. 애들이 나쁜 말로 굶길 일이 없어지는 거예요. 진짜 궁금한 게 10년 뒤로 돌아가서 다시 뭐 하려냐고 그러면 계속 급식하실 것 같아요? 다시 할 것 같아요. 그래요? 처음에는 진짜 음식 할 줄은 몰랐어요. 결혼해서도 음식을 전혀 못했거든요. 그거 어디서 배우셨어요? 옛날에는 인터넷이 발달이 안 됐잖아요. 요리책. 그걸 보고 많이 공부를 했어요. 국가가셨구나. 저도 학교 운영하고 있는데 사실은 진짜 중요한 게 공부도 중요하고 여러 가지 중요하지만 사실은 어렸을 때 제일 부모님 걱정이 편식하는 거 되게 걱정도 많이 하는데 그 학교에 복이 있어서 급식사 선생님이 급식하면서 애들 편식도 많이 줄여주고 배식을 하면서도 사랑해 라는 말을 해주니까 너무 좋아하더라고요. 이름 불러주고. 애들 이름을 다 기억해요? 120명을? 다는 기억 못해도 거의 이름을 다 기억하고 있어요. 저는 한 번씩도 예쁜 옷 입고 오면 오늘 예쁜 옷 입고 왔네. 그리고 머리 스타일도 조금 다르게 오늘은 너무 머리를 예쁘게 하고 왔다고 누가 해줬어? 말 한마디 건네주고 그렇게 하고 있어요. 애들이 얼마나 행복할까? 졸업한 학생들이 얼마나 자랑스러울까? 저뿐만이 아니고 학교에 종사하는 졸업사님은 다 같은 마음일 거예요. 마지막으로 한식대첩 이번에 나오신 거 한식대첩 아닌데요. 하여튼 오늘 감사합니다. 기회 되면 또 한 번 나오셔서 제가 입맛 없을 때. 감사합니다. 장난 아니다. 쉽지 않네.