お鍋だけで作れちゃうっ!!タルトタタンの使い方とレシピ
お鍋一つで簡単に作れるので本当におすすめの一品だと思います
めちゃくちゃうまい!
どうもいらっしゃいませ!ゆーちゃんねるへようこそ!
今回は僕史上最高に美味しく作れた
カラメルリンゴケーキタルトタタン風を紹介していきます
めちゃくちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください
それでは今回のタルトタタン風作っていく上でのポイント
まず一つ目、リンゴの切り方
二つ目、リンゴの煮方です
そして最後三つ目、お鍋での焼き方
この三つに注目しながら
カラメルリンゴケーキタルトタタン風
お家で簡単に作ってみてください
それでは僕と一緒に作っていきましょう
レッツクッキング!
それでは材料紹介をしていきます
リンゴ2個から3個も今回はふんだんに使っていきます
砂糖50gプラス40g
これはカラメルにしていくのと生地に入れる砂糖です
卵Mサイズ2個
薄力粉50g
無塩バター10gプラス10g
これはカラメルでリンゴを和えた後に使うやつと生地に入れるものです
牛乳20g
それでは作っていきましょう
まずはリンゴの下準備からしていきます
今回はね皮ごと使おうかなと思います
リンゴ感をねとにかくちょっと残そうかなと思っていて
この分厚い感じで今回は使います
芯をくり抜いていきます
この芯をくり抜く際もギリギリでくり抜いてください
こんな感じで入れました
ではカラメルを作っていきます
砂糖50g
水大さじ2
では火をつけていきます
最初は強火
砂糖も溶けてきてブクブクと泡立ってきました
この状態でも強火で加熱していきます
煙がねもうもくもくもくもくっと上がってきております
そして泡がね細かくなってきました
傾けるとかなりねもくもく出てきます
これぐらいからカラメルの色がどんどんどんどん黒っぽく変わっていきます
僕はちょっと苦めな方が好きなので
少し深めに色をつけていきたいと思います
もくもく煙も出てきていい感じの色に変わってきました
こうなったら次はリンゴを入れていきます
リンゴを入れる際は危ないので気をつけてください
火を止めた方が並べやすいと思います
リンゴが並べ終えたら蓋をします
そしてもう一度火をつけて
次は弱火で蒸し焼きにするようなイメージで加熱してください
だいたい10分蒸し焼きしていきます
10分経ちましたそれでは様子を見てみます
はいこんな感じです
リンゴが汗をかいてリンゴのスープがねこんな風にそこに溜まってきてます
そうしたら次はこの底の方の火の通ったものを上に持ってきます
上にあったまだちょっと火が通っていないものを下に沈めていきます
そしてまた蓋をして同じように10分弱火で加熱してください
合計20分経ちました開けていきます
ではまたちょっと火が入ってないやつを下に入れていって火が入ったやつを上に持ち上げていきます
ではまた最後に蓋を閉めて煮ていきます
合計で30分間煮込めましたこんな感じです
そして最後に無塩バター10gを入れます残りは生地に入れていきます
それでは最初にリンゴを入れていたバットに移して冷ましていきます
ではリンゴを冷ましている間に生地を作っていきます
まずは卵Mサイズ2個これを卵黄と卵白に分けていきます
卵白は冷凍庫に入れて冷やしておきます
まずは卵黄の生地を作っていきます
砂糖40gこれのうち大体大さじ1くらいの砂糖を入れて混ぜていきます
そして白っぽくもったりするまで混ぜ合わせてください
はいこんな感じです
では次はメレンギを泡立てていきます
まずは何も入れない状態で泡立てていきます
泡立ちました落とした時に筋が残る程度です
こうなった後一つまみだけ砂糖を入れていきます
そしてまた泡立てていきます
こんな感じで泡立ちました
冷たく冷やすことによって泡立ちが良くなって
キメも細かくなってしっとりとしたメレンゲに仕上がります
ただこのままだけこのままだけだとちょっとねまだメレンゲとしては弱いです
なので最後に砂糖もすべて入れます
こうやって最後に砂糖を入れて混ぜることによって角が立たなくなります
この後もう一度角が立つまで泡立てていきます
では混ぜていきます
はいこんな感じでしっかりと角が立つように泡立ちました
めちゃくちゃもうキメも細かくしっとりとしてます
めっちゃいい感じのメレンゲに仕上がりました
では最後にくるくるくるーっと混ぜてキメを整えていきます
くるくるくるーっと混ぜた後もう一回泡立てる
くるくるくるーっと混ぜた後もう一度泡立てる
これを5回から6回ぐらい繰り返してください
こんな感じに仕上がりました
それでは卵黄の生地と合わせていきます
なるべく泡を潰さないように軽く10回ぐらい混ぜていきます
そしてここに薄力粉50gこれをふるいながら入れてください
そしてさっきと同じように粉感がなくなるまで混ぜていきます
はいこんな感じで混ざりました
そうしたら牛乳20gここに無塩バター10gこれを入れて
電子レンジで20秒から30秒ぐらい加熱してバターを溶かしていきます
こんな感じで溶かせました
そうしたら違うちょっと容器に移して生地を5分の1程度すくい取ります
で牛乳と溶かしバターを入れます
そして生地をこんな感じなじませてください
ちょっともうちょっと混ぜていきます
続きです
混ぜた後に光沢感が出てくるまではしっかりと混ぜてください
そうしないと焼き上げた後にしぼむ原因になったりします
では溶かしバターと牛乳を入れてさらに混ぜ合わせていきます
では生地が完成しました
それではリンゴを並べていきましょう
そしてこの間に崩れたリンゴを少し潰すような形で並べていきます
そして上から生地を流し込んでいきます
そしてゴムベラなんかを使って表面を少し平らにしながら
くるくるくるくるっと回してください
そうすることによって中にできた大きな気泡を潰していきます
で最後にトントントンと3回ぐらいして焼いていきます
セットできました
では火をつけて一番弱い弱火で加熱していきます
でまずは10分間加熱してください
10分経ちました
では蓋を開けて内蓋に水滴がつくのでしっかりと吹いた後また蓋をして
次は5分間加熱していきます
5分おきにこの蓋の裏についた水滴を吹きながら
合計でね23分ほど加熱しました
そして焼き上がるとこうなります
で真ん中にこうさしてみて吹き抜きます
この時に液体のような生地がついてこなければ焼き上がっている証拠です
それでは取り出していきましょう
このお鍋にくっついた生地を少しずつ剥がしていきます
そしてこんな風に一周こう回すような形で一周させます
では一気に繰り返してください
こんな感じでリンゴのタルトタタン風ケーキの完成です
それでは食べていこうと思います
リンゴのタルトタタン風完成しました
それでは食べていこうと思います
いただきます
うわぁリンゴめちゃくちゃうまい
すんごいジューシー
でリンゴの風味がしっかりと残ってるんだけど
ほろ苦いカラメルの香りと苦みも相まってめちゃくちゃ美味しいです
めちゃくちゃうまい
一個一人で食べられそうなくらい美味しいです
お鍋一つで簡単に作るので
本当におすすめの一品だと思います
ぜひお家で作ってみてください
ということで今回のカラメルリンゴケーキタルトタタン風
作っていく上でのポイントをおさらいしていきます
まず一つ目
リンゴの切り方
これによって崩れにくくなって
なおかつリンゴのね味わいもそうになります
やっぱ食べ応えもあって綺麗に盛り付けられるので
リンゴの切り方抑えておいてください
見た目もすごく華やかになります
そして二つ目
リンゴの煮込み方です
今回はカラメルを作ってその中に放り込んで
弱火で合計30分煮込みました
その際に10分おきぐらいでそこからかき混ぜる
これをするだけで煮えてるところ煮えてないところ
あと焦げ付かなかったりもするので
ぜひね同じようにしてみてください
そして最後三つ目
焼き方
必ず蓋を閉じて蓋についた水滴を拭き取ってください
そうすることによって生地がベチャッとならずに
フワッとサクッとした生地に仕上がるので
とてもね美味しく仕上がると思います
ぜひ同じように作ってみてください
ということで今回のリンゴのタルトダタン風
作ってみたい
うまそうだと思ったら
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それでは次回のYouTubeチャンネルでお会いしましょう
ごちそうさまでした
今日も最後まで見ていただいて
どうもありがとうございました