Tarte Raclette feuilletée aux poireaux, dernière recette d'hiver :)

Salut à tous, c'est Hervé et bienvenue pour un nouvel épisode de Coups de Pouce en Cuisine Aujourd'hui, du salé avec Chloé Alors Chloé, aujourd'hui je te défie de faire du salé, je crois que tu fais du sucré plutôt Ouais, moi je fais plus sucré et du coup j'attends ton Coups de Pouce en Cuisine pour faire du salé On va vous faire une tarte feuilletée, on a tout mis, enfin tout ce qu'on aime Et vous allez avoir besoin d'une pâte feuilletée, vous pouvez faire une pâte à tarte maison, il n'y a pas de soucis Également des poireaux, du fromage à raclette et des petites pommes de terre, on prend un petit peu d'herbes de Provence, de l'huile d'olive, voilà On va préparer en fait des petits fonds de tarte feuilletée Donc l'originalité c'est qu'on va utiliser un moule à muffins mais à l'envers On va servir finalement des formes pour venir poser dessus la pâte feuilletée Donc super simple, un emporte-pièce ou un grand bol, ce que vous voulez Dans la pâte feuilletée, on fait la forme Donc l'idée quand même c'est de beurrer un petit peu le support pour pas que ça colle Comme ça on va pouvoir les faire cuire à blanc, donc cuisson 15 minutes à peu près Alors comme d'hab, la pâte feuilletée, utilisez-la bien froide, sortie à peine du frigo, sinon ça colle Et on va enfourner à 180°C pendant une vingtaine, quinzaine, vingtaine de minutes Il faut que vos cônes feuilletés soient bien dorés Alors pour pas que vos petits dômes de pâte feuilletée se soulèvent et se fassent la malle Ce qu'on vous conseille c'est de mettre du papier cuisson dessus, pour pas que ça colle Et de venir poser une plaque, un poids quoi Voilà, ça va les maintenir en place et ils seront nickels Chloé on va se faire les petits poireaux ici Donc il faut les rincer, parce que souvent il y a du sable Donc ce que tu fais c'est que tu coupes, tu incises ton poireau, tu laisses à un centimètre du bord On a enlevé la partie verte, on garde que la partie blanche, en quatre Et comme ça après tu peux les rincer, et tu vois ce que je te dis, il y a effectivement du sable Tu peux les rincer sans qu'ils se défassent, comme ça c'est pratique Je te laisse faire les autres ? Et maintenant si tu veux émincer cela, vraiment en petits morceaux Alors ici nous avons une grande casserole, on va mettre un peu d'huile d'olive Et on va venir faire fondre nos poireaux une dizaine de minutes Et voilà nos petits dômes de pâte feuilletée Donc il faut surtout ne pas attendre qu'ils gonflent pour mettre cette petite plaque dessus Ça les maintient bien, sinon ils vont glisser dans tous les sens Et la petite astuce effectivement, c'est que du coup vous vous retrouvez avec des fonds de pâte feuilletée C'est cool comme genre, et on n'a plus qu'à garnir Et donc l'avantage c'est que ça va très vite, vous pouvez préparer ça la veille Et ensuite mettre toutes les garnitures qui sont déjà prêtes, notamment nos petits poireaux ici On a les poireaux d'un côté qui ont fondu, ils sont bien moelleux avec l'huile d'olive et les herbes Chloé t'as assaisonné, c'est le poivre Ici donc une purée aux herbes, donc c'est super simple On est parti de pommes de terre qu'on a épluchées, coupées en tout petits cubes Dans l'eau bouillante pendant 15 minutes Et ensuite vous la mixez, vous l'écrasez avec un petit filet d'huile d'olive et des herbes Donc là l'idée c'est de garnir notre fond avec une première couche de purée Si tu veux bien mettre un petit peu de fondue de poireaux On peut y aller généreusement Et ça fait une super entrée par exemple pour les fêtes, ça peut être cool Et ensuite le fromage à raclette Vous enlevez la croûte, vous la coupez en morceaux comme ça Et on le met sur les poireaux Et ensuite on fait quoi, on enfourne ? Exactement, on va se resservir du fond de cette plaque On va remettre nos petits feuilletés dessus Et ils vont repartir au four pendant une dizaine de minutes à 180°C Ça a l'air pas mal, ça gratine au four Ça sent bon aussi Moi je veux celle avec le fromage qui a coulé C'est bien ça Alors, hop Ça va, c'est pas trop chaud ? Non ça va Le bruit du feuilletage, c'est parfait C'est feuilleté, c'est fondant, c'est coulant Ça va être pas mal Ça va bien ensemble, franchement C'est super bon Avec la purée en dessous Tu m'en prends un petit peu Mais vas-y, fais toi plaisir On a 6 tartelettes à tuer Merci en tout cas d'être venue faire cette recette avec moi Merci à toi C'est parfait quand il fait froid, ça tient chaud Ça se fait vite Et il est fait plutôt sympa à servir en entrée par exemple Bien gratiné comme ça, c'est top Merci à tous d'avoir suivi cet épisode de Coup de Pouce en Cuisine Allez faire un tour sur la chaîne YouTube de Chloé Je vous mets le lien en description de la vidéo Et puis je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures