Dieta keto o ayuno Por donde empiezo?

Hola, ¿Cómo estás? Soy el Dr. Miguel Tapia. Bueno, hoy te quiero platicar un poquito del ayuno y la cetosis. Pero antes que esto, te quiero agradecer por tomarte un ratito para ver los videos. Como puedes ver, trato de que la información sea digerible, pero también que tenga un alto sustento y un respaldo médico importante, y obviamente fisiológico. Hay, bueno, obviamente muchas personas que pueden encontrar videos en YouTube, etc. Algo bien importante es que al yo ver pacientes, no solo los dejamos en la parte como médica, científica, sino un aterrizaje en la vida cotidiana. Realmente yo tengo muchos pacientes con los que llevamos este tipo de métodos, con los que independientemente de la parte científica, pues vas viendo cómo aterrizarlo para que vaya siendo más fácil, y cómo vas teniendo mejores resultados en la parte clínica. Yo siempre digo que todo tiene que estar respaldado científicamente, sino no sirve. Pero también hay ciertas adaptaciones que si puedes ir haciendo clínicamente, a tu paciente le va funcionando. Muchos, por ejemplo, gente que le gusta estudiar de nutrición, gente que le gusta estudiar, pero no ve pacientes todos los días, a lo mejor puede tener estos pequeñitos huecos de no saber cómo aterrizarlo. ¿Qué es lo que les quiero explicar hoy? ¿Qué es lo que hay que hacer primero? Porque muchas veces me dicen, a ver, ¿qué hay que hacer primero, el ayuno para desintoxicarse, o la cetosis, y después empezar el ayuno? A mí, ¿cómo me gusta más? Si hacemos una grafiquita, ya saben, más o menos, cerca de 70 son los niveles normales de glucosa, cuando nosotros estamos acostumbrados a las 5 comidas clásicas que nos decían siempre, entonces, ¿qué hacemos casi siempre? A las 8, a las 11, a las 2 de la tarde, 5 y 8 pm. Esto es generalmente como los pacientes están acostumbrados a una dieta clásica, y sobre todo comiendo carbohidratos. Entonces, ¿qué pasa? Haces tu primera comida, sube tu glucosa, aparece la insulina, te la baja, obviamente aquí ya vuelves a tener mucha hambre, mucha ansiedad, por eso se pedía otra comida, vuelve a subir la glucosa, vuelve a bajar, y entonces, esto sería, obviamente, con alimentos de alto índice glucémico, ya lo hemos platicado en otros videitos, alimentos de índice glucémico más bajo, harían una curva más de este tipo, tú deberías de comer aquí, y entonces, en realidad, la variación es menor. Pero bueno, en resumen, es eso mismo, hay variaciones y subidas y bajadas de glucosa, pero sobre todo, también en la vida real, muchas veces los carbohidratos que comemos pueden ser desde carbohidratos simples, que van a dar subidas y bajadas rápidas, y cuando estás aquí, tú ya tienes mucha hambre, mucha ansiedad por comer. ¿Qué es lo que hacemos cuando entramos en cetosis? Obviamente, quitamos los carbohidratos, y al no tener carbohidratos, la glucosa baja y se mantiene baja y estable. ¿Cuál es la ventaja de mantener la glucosa baja y estable? Que estos valles, donde tú te sientes mal, donde tienes mucha ansiedad por volver a subir la glucosa, porque tu cerebro, cuando estás comiendo carbohidratos, se vuelve totalmente dependiente de glucosa. Entonces, ¿qué pasa? Que cuando nosotros empezamos en cetosis, los niveles de glucosa empiezan a bajar y se mantienen bajos, vamos a disminuir la sensación de hambre, pero también pasa al mismo tiempo algo muy importante, los niveles de cetonas, de beta-hidroxibutirato, los niveles de beta-hidroxibutirato van a empezar a aumentar, y los niveles al estar altos, como ya saben, les va a quitar el hambre, pero aparte del cerebro, tiene una fuente alterna de energía, que es súper eficiente, súper, súper eficiente. Ya todos sabemos que hasta la claridad mental puede aumentar el gozonamiento numérico, etcétera, etcétera, etcétera, cuando los niveles de cetonas se encuentran altos en sangre. Entonces, para no se pregunten algo, cuando nosotros empezamos en cetosis, nuestro cuerpo ya va a tener una fuente alterna de energía, que no sea la glucosa, y además ya nos va a estar inhibiendo el hambre. Es decir, después de esto, yo me paso al ayuno, o sea, yo ya me acostumbré a estar en cetosis, y después empiezo a hacer ayunos, de entrada, como ya les dije, tiene un efecto anorexigénico, no voy a tener hambre, y voy a poder seguir el ayuno muy fácilmente. Y ayunos, obviamente, como ayuno intermitente, de 16 a 8, de 5 a 2, etcétera, obviamente se va a facilitar, pero también si quieren hacer ayunos más prolongados, entonces, lo ideal es mantenerse en cetosis para mí, y después hacer el ayuno. Hay quien opina de forma contraria, la verdad también les doy la razón, a mí me gusta más así, sin duda me gusta más de este modo, pero también, que es lo que hacemos, vamos a hacer de nuevo las subidas y bajadas de glucosa, que es lo que haces cuando haces un ayuno, de entradita hay un videito que puse la otra vez de Snake Diet, de Col Robinson, que él te dice que hagas 48 horas de ayuno con Snake Juice, entonces, tu glucosa baja, y ya la vas a mantener baja todo el tiempo, y obviamente va a pasar lo mismo, vas a empezar a aumentar también los cuerpos cetónicos, pero como tu cerebro está muy acostumbrado a estar con glucosa, y tú estás acostumbrado a comer 5 veces al día, la verdad se me hace muy dramático y muy sufrido, insisto, se me hace una buena opción, no se me hace extremal, le doy la razón también, pero se me hace demasiado sufrimiento. Entonces, ¿qué les recomiendo como mejor opción? Pues obviamente, empezar primero con la cetosis, y después de la cetosis, pasarnos al ayuno. Esta parte es importante, y bueno, ¿y cómo podemos empezar a hacer el ayuno? Como les había dicho, generalmente, esto es una forma práctica, como yo lo utilizo mucho con mis pacientes, generalmente, están acostumbrados a hacer 5 comidas cuando llegan conmigo, después les quiero dar un dileito de conciencia de la alimentación, sobre todo, me gustaría que lo hicieran, yo sé, pero bueno, entonces, por ejemplo, como platicamos ahorita, a tu primera comida estás acostumbrado a que es a las 8 de la mañana, la siguiente a las 11, la siguiente a las 2 pm, 5, y 8 pm. Muchos pacientes que vienen, como les decía, de otros métodos, se les hace muy difícil dejar de comer de golpe, porque obviamente, de entradita piensan que se van a sentir mal, aparte hay que romper paradigmas, porque llevan desde niños oyendo esta parte. Entonces, ¿qué les digo? Mira, una forma fácil puede ser simplemente recorriendo media hora tu comida, ¿no? Entonces, tratas de pasarla a las 8.30, tratas de pasarla a las 9, tratas de pasarla a las 10, y cuando veas ya te brincaste hasta las 11 de la mañana, entonces eso te lo va a hacer mucho más práctico y sin sufrir. Obviamente, ya tienes una comida menos y luego irás retrasando hasta las 2 pm. Otra opción, que también utilizo continuamente, es desde el principio, les pido que cambien estos dos por proteínas de alto valor y los, generalmente, suero de leche. En este momento alguien puede decir, bueno, es que la proteína te saca de cetosis, no te saca de cetosis como tal. Acuérdense que lo que realmente nos va a sacar de cetosis es comer más de 20, bueno, hasta de 20, para una cetosis ya súper buena, y hasta 50 gramos de carbohidratos, mucha gente sigue estando en cetosis. La proteína puede estimular la insulina, pero nunca la va a estimular alrededor de los carbohidratos. Entonces, cuando tú haces licuadito y más o menos unos 15 gramos de proteína por porción licuado, luego aquí a la hora de la comida, comes igual, obviamente sin carbohidratos. Si sigues demasiado acostumbrado, aquí puede ser otro licuado y en la nochecenas esto sería un ayuno modificado. ¿Por qué? Porque a fin de cuentas siguen siendo muy pocas proteínas, pero sobre todo son súper poquitas calorías. Si tomas en cuenta que aquí solamente 15 por 4 son 60 calorías, y aquí 15 por 4 son 60, un huevo completo tiene 70 calorías en total, o sea, estás comiendo menos de la cantidad de dos huevos hasta esta parte. Obviamente el paciente se empieza a acostumbrar, se le empieza a quitar el hambre, y ya luego puedes quitar un licuadito, luego puedes quitar el otro, y bueno, a fin de cuentas te acaba yendo súper bien. Es una forma de como, a mí me gusta hacerlo práctico para que se vaya introduciendo al ayuno, porque me gusta que sea un cambio gradual, puede ser pues a fuerza de voluntad y demasiado tajante, pero, pues a quién le gusta sufrir. A la mayoría no nos gusta sufrir, y si hacemos el tratamiento de una forma que sea muy sufrida, pues lo más rápido es tomar mal las decisiones, así de, no tengo mucha hambre, y no hay otra cosa más que un panqué, entonces me acabo comiendo el panqué, o ya me mareé y me como la fruta, y entonces ni estoy en ayuno, ni estoy en cetosis, ni estoy haciendo nada. Entonces, no sufran demasiado, váyanse dando chance poquito a poco, esta parte, creo que si se las insisto en todos los videos, es para sentirnos bien, no quieran bajar rápido, no son carreras, ritmos razonables, tiempos razonables, bueno, hace ratito vi que me pusieron un comentario que querían bajar 20 kilos, muerto de risa bajas 20 kilos con esto, o sea, pregúntale a todos los pacientes que han hecho cetosis, yo tengo pacientes que bajan 40, 50 kilos sin ningún problema, disfrutando la comida, comiendo rico, y luego digo, bajan 40, 50, me preguntan, ¿no han bajado más? Pues sí han bajado más, pero la verdad es poca gente la que necesita bajar más de esos kilos, ¿no? Entonces, échenle ganas, síganse cuidando, los invitamos a los retos mensuales, cada mes iniciamos un reto que empieza, bueno, obviamente en los primeros días del mes, son más o menos 28 directos que procuramos que sea, y les damos toda la asesoría, yo, la doctora Adri, Zaira y Daisy, vemos la parte médica y nutricional, y la parte de conciencia de alimentación está ellos, ella es especialista en trastornos de alimentación, psicoterapia gestal, etc, etc, etc. Entonces, los invitamos al reto, la parte de conciencia de alimentación, creo que es demasiado importante hacer un videito, porque no importa nada de todo lo que yo les pueda platicar médicamente, si no soy consciente de qué es lo que me estoy comiendo, si me doy demasiadas chances, si no, como ya les he platicado, no es la primera vez, pues obviamente yo soy el primero, la doctora Adri también va a estar ya, bueno, gracias a Dios, creo que todos los que trabajamos en Finding You Medical Nutrition Experts, tenemos la inmensa ventaja de que siempre hemos sufrido con el sobrepeso, entonces entendemos perfectamente al paciente, sabemos que no es fácil hacer la dieta todo el tiempo, hasta en mis mismos videitos, que no tiene tanto que empecé, ustedes pueden ver cambios de peso importantes en mi mismo, y así me lo paso con los pacientes, la verdad no es fácil mantenernos, por eso se llama control de peso, o sea, ratos vas a estar más arriba, ratos vas a estar más abajo, siempre hay rebote, también les voy a hacer un videito del rebote, donde vayan y les digan que no hay rebote, es una estupidez, no les crean nada, o sea, si tú vuelves a comer mal, vas a volver a engordar, por eso les digo que el objetivo es hacer conciencia de la alimentación, hacer hábitos, pero aún teniendo tantita conciencia, aún teniendo hábitos, tristemente nos acabamos regresando, es una parte normal del proceso de cambio de la recaída, entonces bueno, pues ya no les digo más, les mando un abrazo, los esperamos en los retos mensuales, vale mucho la pena, y bueno, pues cualquier duda que tengan, estamos ahí al pendiente, por favor suscríbanse y compártanlo en sus redes, les agradecería mucho, un abrazo a todos, saludos.