獨家小時候懷念的味道 #鹹冬瓜 #蔭冬瓜 #冬瓜 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

萬能阿姨
萬能阿姨
1.7K 觀看·2024年11月1日

做法簡單又經濟實惠，把它拿來蒸肉，蒸魚，煮雞湯，煮排骨湯，不但可以袪腥，開味還可以增加食物的美味
剛好前幾天朋友送來一顆冬瓜，就想到小時候媽媽阿姨們做鹹冬瓜的景象，很讓人懷念，那今天就把它拿來做鹹冬瓜吧

※準備的材料：
冬瓜2240g， 鹽巴280g，糖280g，米粕（豆粕）488g，米酒適量，豆腐乳少許

※製作過程：
√冬瓜洗淨晾乾切片，削皮，再把囊挖掉，全部都處理好了，秤重
冬瓜淨重與鹽巴，糖，米粕的比例是1：0.125:0.125:0.2 ，一斤冬瓜的淨重，用2兩的鹽巴和糖，3-4兩的米粕
√把切好的冬瓜放在一個大容器，撒上鹽巴，讓每塊冬瓜都有醃到
√然後取一個重物壓它，可以用更小的鍋子裝水，再把重物放上去，壓一天24小時，
√把壓好的冬瓜片拿到外面或陽台有陽光的地方曬一下，
√如果碰到下雨，可以用電風扇吹乾，或是烤箱烤一下，最主要是把它剩餘的水份晾乾
√在陽台晾乾一天，把它收起來，然後切塊
√準備一個玻璃瓶，裝得下就可以了，玻璃瓶要洗乾淨晾乾，最好是消毒過，
√把米粕或是豆粕，跟糖一起攪拌均勻
√冬瓜放入玻璃罐中，一層冬瓜，一層米粕，放好以後，倒入米酒醃過材料就可以了
√如果想要鹹冬瓜更香，有豆香味，可以加點豆腐乳，不加也可以
√蓋上蓋子，就完成了。

★做好的鹹冬瓜把它放在陰涼的地方，放3個月左右就可以拿出來蒸肉，蒸魚，或是煮湯加一
點都可以提升食物的美味喔