獨家蝦味十足，鮮嫩滑口，營養又好吃 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

萬能阿姨
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1.7K 觀看·2026年3月11日

滑蛋蝦仁是很多人到餐廳必點的名菜，營養下飯，做法簡單是大人小孩都喜歡的料理。

※準備的材料
白蝦（蝦仁），蛋4顆，蔥花適量，蒜末

※製作過程
今天想用蝦油來做這道料理，白蝦自己剝殼，
蝦仁剝好把蝦背劃開，取出腸泥，把整個蝦子都剝好，
再醃蝦子，加一點鹽巴，一點鮮味精，胡椒粉，加一點酒，再加一點蛋白
抓勻靜置10分鐘，
煉蝦油，準備一個鍋子，加入沙拉油，量可以多一點，冷油放入蒜末炒一下，
再倒入蝦頭，蝦殼，用中大火炒，蝦頭要壓一下炒熟，
再把蝦油過濾出來備用，也可以直接用其他的油代替
濾好油的鍋子不用洗，再加入一些蝦油
把醃好的蝦仁倒入鍋中，煎到有點熟就可以撈起來了
打蛋調味，加一點鹽巴，鮮味精，胡椒粉
加入太白粉水，或是玉米粉水，大概是1／2大匙的粉跟1大匙的水
加入適量的蔥花，打散
鍋子加熱倒入蝦油，倒入打好的蛋液，蝦仁
輕輕的推蛋液，讓蛋液均勻受熱，煮成半熟或8分熟後關火
剩下餘溫繼續推炒，讓整個蛋不要炒太熟，有點滑嫩感，這樣就完成了，