알타리무장아찌에 설탕 절대 넣지 마세요! 이것 넣어 더 맛있고 무의 쓴맛이 확 잡힙니다.🥇 평생 써먹는 알타리무 요리 맛있게 만드는 법 / 총각무장아찌

안녕하세요 요즘 많이 나오는 알타리무로 김장 많이 하고 계시죠? 한 단 더 사와서 이렇게 만들어보세요 아삭한 감칠맛이 끝내주는 별미 반찬이 만들어집니다 알타리무는 무와 잎을 나눕니다 뿌리끝과 잔뿌리들을 정리합니다 시든 잎을 정리하고 밑동 잘라주세요 잎끝을 자르면 장아찌를 오래 보관해도 무르지 않아 지저분해지지 않고 깔끔해요 먹기 좋게 5-6cm 길이로 자릅니다 씻어줍니다 무는 세수세미로 문지르면 쉽게 씻어낼 수 있습니다 잎도 깨끗하게 여러번 헹궈 채에 받쳐두세요 알타리무를 0.5cm 두께로 썰어주세요 둥글게 썰어도 되지만 길게 썰는게 훨씬 식감 좋고 맛있게 드실 수 있습니다 청양고추와 홍고추를 한입 크기로 썰어주세요 매운맛을 싫어한다면 일반 청고추 넣어도 좋습니다 통에 알타리무, 무청, 고추 담아 준비합니다 냄비에 진간장 550ml 매실청 350ml 멸치액젓 1큰술 물 600ml 넣고 끓여주세요 이 양념은 끓다가 순식간에 거품이 생기면서 끓어넘치니 절대 자리 비우지 말고 끓어넘치기 전에 바로 불 꺼주는 것이 포인트 양이 적어서 금방 끓을거에요 거품을 걷어냅니다 소주 100ml 식초 150ml 넣고 섞어주세요 뜨거운 상태로 바로 무 위에 붓습니다 위에 누르고 미지근하게 식혀주세요 양념물이 식으면 뚜껑 닫고 실온에 하루 보관합니다 여름엔 냉장 보관하세요 하루가 지났어요 냄비에 양념물을 따라냅니다 무에서 무즙이 나와 그대로 보관하면 오래 저장하며 먹을 수 없어요 꼭 한번 끓여주어야 1년이 지나도 상하지 않습니다 센 불로 끓여주세요 끓으면 불 끕니다 실온의 온도로 완전히 식히고 식은 짱아찌 물을 무 위에 부어주세요 김치 냉장고 넣고 3일 숙성부터 드실 수 있습니다 사흘이 지났어요 알타리무 짱아찌를 0.5cm 두께로 썰어주세요 파 흰 부분 또는 쪽파를 썰어줍니다 알타리무 짱아찌에 다진 마늘 3분의 1큰술 파, 고춧가루 3분의 1큰술 참기름 1큰술 깨 반큰술 넣고 섞어주세요 단맛은 좋아하는 정도에 따라 올리고당을 추가하셔도 좋습니다 누구나 맛있게 먹을 수 있는 알타리무 요리 알타리무 짱아찌 레시피는 여기까지 시청해주셔서 감사합니다 다음에 또 만나요