월1000 벌던 당구장 접고 고기집 차렸다가 벌어놓은 돈 다까먹고 빚만 쌓여가는 사장님 "은현장의 골목식당"

이름이 정국재패거든요? 단발 진짜 X같아요 너 근데 머리 왜 했어? 대충 하고 나오면 손님들한테 안좋은 인상을 심어줄 수 있고 제가 제일 자신있는 세팅을 하고 나와야 손님들이 좋게 봐주실 것 같아서 항상 풀 세팅하고 매장에 나오고 있습니다 너 근데 얼굴도 화장했냐 혹시? 파운데이션만 톡톡 바르고 나옵니다 X신이에요 제가 봤을 때 그냥 X신이니까 일단은 이 친구의 성격을 조금 얘기해보니까 알 것 같긴 해요 혹시 A형이에요? 저 AB형입니다 A형이나 AB형이나 저 B형이 좀 더 많은 AB형입니다 B형 사이콘데? 전 사이콘 아닌데 왜 이걸 해? 너 X놈 얼굴 안녕하십니까 형님들 천안에 왔습니다 오늘 만나뵐 사장님은요 당구장을 운영해서 좀 번 돈으로 음식점을 창업하신 분이거든요 약간 당구장이랑 음식점이랑 아예 관련이 없잖아요 그러다 보니까 음식을 할 줄 몰라가지고 요리 유튜브를 X나게 보고 요리 유튜브를 열심히 보고 배운 후에 자기만의 방식을 터득한 다음에 그 다음에 자기 매장을 오픈했다고 합니다 근데 5월, 6월, 7월 석 달 동안 한 천만 원 넘게 적자가 났고 8월에도 백만 원 넘게 적자가 났다고 하더라고요 아니 왜 잘되던 당구장을 왜 때려쳐가지고 맞잖아요 음식점하고 왜 개고생을 하냐고 일단은 가서 얘기를 좀 들어보도록 할게요 저도 이해가 좀 안 되거든요 이해가 되시나요? 안 되잖아요 맞잖아 잘되던 거 때려치고 그냥 딴 거 차리면 바로 골로 가는 거예요 맞잖아 어디야? 자 형님들 여기가 또 딱꿈이에요 제가 천안 성정동이 정말 약간 유흥의 메카거든요 유흥의 메카인데 어쨌든 좀 먹자라는 쩍이 있긴 해요 근데 여기가 어디냐 한 1년 6개월 전에 1년 6개월 전에 우리 곱창집 출연한 매장 옆이에요 자 형님들 여기 아시죠? 낭만 한우 곱창 바로 옆집 바로 옆집이네요 이름이 제육볶음 이름이 전국제패거든요 간판 진짜 X같아요 또 워터 웨이징으로 숙성을 시켜내요 욕하면 안 되거든요 이 친구 워터 웨이징이 뭔지는 알라라 모르겠다 알라라 모르겠어요 왜냐면 유튜브 보고 배운 것 같거든요 지금 이렇게 이제 물에서 숙성하는 거예요 물에서 숙성하는 건데 이게 뭐가 좋은지 제가 한번 물어볼게요 뭐가 좋은지 예전에 이런 공법을 썼던 거는요 배달 삼겹살 있잖아요 수입 수입 배달 삼겹 했던 사람들이 앞에서 좀 뭐라도 보여야 돼가지고 이 공법을 많이 썼었어요 아 몰라 일단 들어가 봅시다 형 잘 알지? 네 알고 있습니다 너 구라치면 여기서 뒤지는 거 알지? 네 알겠습니다 그냥 있는 그대로 그대로 얘기하면 돼 형이 너한테 이것만 물어보잖아 학복한 적 있니? 없습니다 없을 것 같아 딱 이게 생긴 게 애가 엄청 착하게 생겼거든요 그러니까 학복 도박 없습니다 너 차 뭐야? 제네시스 G70 타고 있습니다 잠깐만 그거 어떻게 산 거야? 당구장 했을 때 이제 돈을 코로나 터지고 서울권이 이제 잠겼을 때 제가 블로그를 그 전에 하나 써놓은 게 있는데 그게 좀 효과가 많이 나가지고 서울권 당구장이 잠겼을 때 천안으로 당구 치시는 분들이 많이 내려왔어요 근데 이제 그 블로그를 보고 저희 당구장을 많이 찾아주셔가지고 그래서 뭐 할부를 안 샀죠? 네 전액 현금으로 샀습니다 그럼 이제 팔아야 되겠네? 네 이제 좀 있으면 팔아야 될 것 같은 위기를 많이 느끼고 있습니다 이제 팔아야 될 때인 것 같아 형이 봤을 때는 어쨌든 왔으니까 그래도 여기 화면 보고 자기소개 한번 해주세요 천안에서 전국 재패 운영 중인 31살 구도윤이라고 합니다 너 근데 머리 왜 했어? 대충 하고 나오면 손님들한테 안 좋은 인상을 심어줄 수 있고 제가 제일 자신 있는 세팅을 하고 나와야 손님들이 좋게 봐주실 것 같아서 항상 풀 세팅하고 매장에 나오고 있습니다 이거 원래 항상 하는 거 맞지? 네 정말 항상 합니다 그 돈이 있든 없든 항상 하는 거 맞잖아 네네 이건 제가 한 겁니다 미용실에서 하는 게 아니고 너 근데 얼굴도 화장했니 혹시? 맞습니다 파운데이션만 톡톡 바르고 나옵니다 다른 건 안 합니다 자 그럼 이것도 돈이 있거나 없거나 항상 하는 거지? 네네 맞습니다 맞지? 근데 야 형이 밖에서 봤는데 이름이 제육볶음인가? 아니 전국재패입니다 아 전국재패 지금 이 이름 마음에 들어요? 네 저는 마음에 듭니다 그러니까 이게 그냥 삭 지나가면 뭐로 보이는지 알아? 모릅니다 전국패배 아 내가 봤을 때 거의 전국패배 느낌이거든? 네 어떻게 생각해? 동의하고 있습니다 이름 네 요즘 아니 상표 등록했어? 안 했습니다 너 이거 상표 뺏기면 나중에 이름 바꿔야 돼 아 네 알겠습니다 진짜 좀 주의했으면 좋겠습니다 동의 바로 하겠습니다 인터넷에 검색만 해 마크인포 쳐갖고 확인만 하면 돼 알겠습니다 무조건 해 왜냐하면 그건 기본이야 알겠습니다 오늘 꼭 바로 하겠습니다 자 형이 궁금했던 게 그거야 아까 오면서도 생각을 해봤는데 어쨌든 잘되던 당구장을 때려치고 왜 아무것도 모르는 이 음식점을 창업한 거야? 이거 말씀을 드려도 될지는 모르겠지만 저희가 중대당구장이 아니고 대대당구장이었는데 대대당구장은 개인이서 오셔서 다른 개인으로 오신 손님과 매칭을 해서 당구를 치는 시스템인데 대대당구장에 그런 걸 이용해서 오셔서 오픈하고 마감 때까지 휴게실에서 게임만 하시는 분들도 계시고 컴퓨터 게임 말씀드린 겁니다 그리고 음료수만 계속 드시는 분들도 계시고 하루 종일 게임도 안 치면 그러시는 분들 너무 많아서 이 새끼 왜 이렇게 말을 잘하는 것 같은데 팩트가 없어요 팩트가 없거든요 스트레스를 많이 받았습니다 그래 그렇게 얘기하면 돼 알겠습니다 근데 당구장 할 때 돈 좀 벌었니? 당구장으로 좀 벌긴 했습니다 당구장 했을 때 최고 얼마까지 벌어봤어요? 최고 많이 번 게 1,200만 원입니다 지금은 얼마 벌어요? 1,200만 원 정도 벌고 있는데 300만 원 정도 까지고 있습니다 애가 정신을 못 차리는데 1,200만 원 번다는 게 아니라요 매출이 1,200만 원이라는 얘기죠? 네 맞습니다 1,200만 원에서 마이너스 300만 원이 나고 있다는 얘기죠? 맞습니다 여기 혹시 일하는 사람은 어떻게 돼요? 제 친구 아는 후배 한 명이랑 주방에 설거지 하시는 분 그리고 주방 메인으로 엄마가 일 끝나고 도와주고 계십니다 1,200만 원 파는데 4명이 일을 하는 건데 어머니 월급은 줘요? 못 드리고 있습니다 어머니 월급도 안 주고도 지금 300만 원씩 까이고 있는 거네? 그냥 당구나 쳐 맞잖아 아 진짜 답답하다 일단 형이 이 메뉴판을 보고 떠오르는 게 있거든 형이 1년 6개월 전에 이 옆에 혹시 곱창집 촬영한 거 알고 있니? 네 알고 있습니다 알고 있어? 거기 메뉴판이랑 똑같거든 지금? 왜 이 얘기를 하냐면 네가 굉장히 젊은 친구잖아 젊은 친구인데 진짜 그 어머님들이 하는 메뉴판처럼 만들어놔서 얘기를 하는 거야 어떤 느낌인지 알겠어? 디자인 자체가? 가독성은 있는데 색깔이 뭔가 좀 족밥 같아 그리고 이 옆에 집도 새우 파는 데도 줄 쓴다며 지금 이 옆에 곱창집 그 옆에 족발집 다 기본 빵 이상은 하잖아 옆에가 잘 되면 옆에 손님들 때문에 우리 가게 안 오는 거 같아? 혹시 이런 생각하니? 아니요 그런 생각은 절대 안 합니다 그럼 뭔 생각해? 거기가 더 메리트가 있나라고 생각을 합니다 병신이에요 제가 봤을 때 그냥 병신이니까 너 형이 그냥 딴 얘기할게 네 계약 기간 언제까지야? 2년이니까 이제 한 1년 7개월 그때까지만 하고 그만해 지금 한 6개월 정도 한 거 같거든? 그만해 너는 센스가 존나 없어 그냥 당구나 쳐 해보고 싶습니다 해보고 싶어? 네 왜냐하면 그런 거야 옆에 집이 잘 되면 그때 그랬어 곱창집이 안 됐거든? 근데 옆에 그 당시 족발집이 좀 됐어 그래서 그 족발집 손님들 나중에 족발 먹고 나중에는 곱창 먹을 수 있는 방법이 뭘까라는 걸 계속 생각해서 앞에다가 가격 변동을 좀 해놨어 가격을 내린 것보다는 사람들이 딱 봤을 때 어? XXX 소곱창이? 100g 단위로 표시해놓고 이런 식으로 마케팅을 했고 그리고 메뉴의 비주얼이나 이런 거에 조금 신경 쓰고 그리고 신선한 곱창을 갖고 온다는 걸 좀 임팩트 있게 계속 얘기하고 그런 부분에서 두 군데가 다 잘 된 거야 되게 희한하잖아 족발집만 잘 됐었는데 이제 그 옆집도 잘 돼 그러면 너도 이 두 집이 왜 잘 되는지를 분석할 필요가 있는 거고 나중에 이 손님들이 우리 집 한 번 올 수 있게 만들어야 되는 거야 옆에 집이 우리 집보다 강점이 있으니까 잘 되겠지 그냥 이 X밥 같은 생각만 하고 있는데 네가 어떻게 잘 되겠니? 지금 깨부쳤습니다 그러니까 장사는 그거야 뭐냐면 옆집과의 싸움이 아니야 장사는 그냥 나 자신과의 싸움이야 옆집과 항상 친하게 지내야 돼 그래가지고 너 옆집이랑 친해? 안 친합니다 한 발자국 가면 곱창집이고 또 형 영상에도 나왔어 가서 네가 먼저 인사한 적이 있니? 없습니다 일단은 이 친구의 성격을 조금 얘기해보니까 알 것 같긴 해요 혹시 A형이에요? 저 AB형입니다 A형이나 AB형이나 원래 소심해? 아니요 저 B형이 좀 더 많은 AB형입니다 B형 사이콘데? 아니요 전 사이콘 아닙니다 자 형님들 장난입니다 그냥 영상은 영상으로만 보세요 왜냐면 너무 소심해 보여가지고 이게 카메라를 들이대서 그런 건가요? 네 약간 그런 것도 있고 저 절대 안 소심합니다 그리고 또 여기서 좀 봤던 지금 올라와 보세요 도대체 워터 웨이징 숙성을 왜 하는 거예요? 워터 웨이징은 기본적인 냉장 숙성과는 다르게 냉장 숙성은 문을 열었다 닫으면 뜨거운 공기가 내부로 유입돼가지고 온도 편차가 좀 심합니다 하지만 이 워터 웨이징은 안에 수압 때문에 온도가 계속 일정하게 유지되며 문을 열어도 외부 공기가 내부로 들어가지 않아요 그래서 항상 일정한 온도를 유지해서 가장 맛있고 부드럽고 질 좋은 고기가 되고 이제 수압의 영향으로 핏물도 많이 나오지 않습니다 그러면 이 한 팩에 지금 몇 킬로지야? 삼겹살 한 팩에 이제 10... 아니요 그냥 15킬로입니다 15킬로 순간적으로 생각이 안 났습니다 야 형이 왜 이 얘기를 물어봤냐면 어쨌든 너는 이거를 15킬로짜리 빼갖고 딸 거잖아 그럼 공기가 들어가는 거 똑같은 거 아니냐고 그 다음에 냉장고 보관하잖아 맞습니다 그러면은 냉장고 숙성하는 거랑 뭐가 다르냐고 그래도 이제 10일 동안 숙성을 하면 제가 먹어봤는데 좀 더 부드럽습니다 알겠습니다 뭐 자기만의 숙성 방법이 있으니까 뭐 이건 얘기하지 않겠습니다 근데 이게 어쨌든 약간 그런 거야 포장 단위 자체를 이게 뭐 15킬로가 아니라 조금 적게 포장하게 되면 네 말대로 따서 나가면 괜찮잖아 그러면은 다른 냉장고에서 숙성하는 사람들과의 차별화가 있는 건데 결국은 15킬로를 꺼내가지고 따서 냉장고에 보관하면 결국은 똑같다는 얘기야 형 말은 네네 조금씩 적게 포장이 안 되니? 저는 그래서 이제 따고 좀 다르게 소포장을 해서 진행을 하고 있습니다 한번 보시겠습니까? 이렇게 재진공해서 다시 좀 포장해 놓습니다 그러니까 형이 말한 게 이거야 차라리 왔을 때 어쨌든 저것도 진공포장해서 오는 거잖아 네네 왔을 때 차라리 미리 소분을 해서 저기다 담가 놓으면 그게 훨씬 더 괜찮은 거 아니야? 그게 훨씬 괜찮습니다 그렇게 하면 되지 왜 근데 그러면은 고기를 꺼낼 때마다 뚜껑 열고 이렇게 해야 되기 때문에 아니 그러니까 미리 봐봐 넣어놓고 이제 저녁에 손님이 몇 테이블 오잖아 그때 맞춰가지고 여기다 넣어놓던지 꺼내놓으면 되는 거지 아 네 그 방법으로 가야지만 네 말이 맞다고 보는 거야 아 네 맞습니다 결국은 냉장 보관할 거면 다른 숙성 방법이랑 다를 게 없는 거지 네 맞습니다 지금 이 존나 웃긴 게 형님들 지금 이렇게 소분해 놓고 냉장고에서 초딩기 보관하고 오늘 또 안 나가면 또 내일 되고 내일 모레 되고 하는 거잖아 네 그럼 저거는 그냥 눈속임 밖에 안 된다는 거지 그래서 수입을 워터웨이징을 많이 한다니까? 아 네 꺼내자마자 또 냉동시켜 이해했습니다 야 너 어제 혹시 대청소 했냐? 아니 진짜 안 했습니다 원래 진짜 이 상태입니다 주방 원래 이렇게 음식물 쓰레기통도 이렇게 깨끗이 닦아요? 예 이거는 마감할 때 닦아 놓습니다 정말입니다 이건 진짜 어떻게 CCTV로 증명할 수 있습니다 거짓말 치면 뒤져요 네 진짜 CCTV로 증명할 수 있습니다 우리 한치의 오차라도 있으면 다 죽어 네네 정말입니다 자 뭐 삼겹살집이어가지고 주방이 더러워지면 사실 말이 안 되거든 네 왜냐면 여기서 하는 게 깃해야지 뭐 계란찜, 된장찌개, 김치찌개 이거밖에 더 있어? 맞습니다 근데 주방이 왜 더러워 더러울 리가 없지 더 보셔도 됩니다 뭘 더 봐 시X 볼 게 없는데 알겠습니다 아 그러면 삼겹살 2인분에 목살 1인분 알겠습니다 준비할 거 뭐 있나요? 순두부찌개가 기본으로 나와가지고 순두부찌개 먼저 세팅하고 고기 세팅해드려도 괜찮을까요? 원래 손님한테 하던 대로 하세요 이게 저희 라두유라는 기름이에요 이거 왜 라두유 쓰는 거예요? 김치 볶을 때 맛있잖아요 라두유 쓰면 그래서 이불판에는 이게 최적이라고 생각해서 유튜브에서 그렇게 가르쳐 주셨어요? 아니요 이거는 여자친구가 내줘서 그럼 여자친구도 있어? 일로 와보세요 몇 년 사귀었어요? 이제 한 317일 정도 사귀었습니다 아니 뭐 날짜도 기억해? 핸드폰 앞에다 해놨어요 옆에 곱창집 친구는 형 만난 이후로 결혼하고 매장도 하나 더 냈어 네 알고 있어? 네 알고 있습니다 결혼한 건 몰랐지만 매장 낸 건 알고 있습니다 잘 나가 네 잘 하자 인사드리겠습니다 빨리 가 준비하러 올게요 상세팅은 2인 세팅 해드릴까요? 나만 먹을 수 있는 거잖아 제발 손님한테 이렇게 한 마리씩 안 먹어? 아니요 아니요 알겠습니다 바로 세팅해드릴게요 이런 거 보면 알거든요 이런 거 보면 제대로 닦았는지 안 닦았는지 보면 아는데 매일 이렇게 잡아가지고 이것도 매일 이렇게 닦는 거네 어머님께서 맞잖아 아닙니다 홀은 저희가 담당하고 있어요 이거 빨간색은 매운 쌈장입니다 제가 직접 만든 겁니다 유튜브 보고? 네 근데 제가 좀 많이 보완했습니다 거기다 몇 개 뭐 넣은 거 아니야 아니요 아니요 그 레시피에서 좀 달았는데 제가 단 걸 쫙 뺐습니다 동생 여기 원래 고기 구워주니? 네 구워드립니다 고기 구워드리는 거 괜찮으신가요? 고기 구워준다며 네 구워드리겠습니다 좋아? 아니요 아니요 맛있게 구워드릴 수 있는 기분이 있었습니다 행복하냐고 장사 안 되는데 행복해? 행복하죠 송주도 한번 먹어볼게요 네 여기 민지 좀 많이 넣었나보네 네 민지 넣었습니다 달달하고 칼칼하고 거기에 이제 민지 고기까지 들어있어가지고 식감도 좋고 이게 참 형님 웃긴 게 뭐냐면은 이렇게 유튜브로 몇 개월 배워가지고 창업을 했는데도 맛있어요 그러니까 음식은 진짜 어떻게 만들지 고민하는 게 아니야 장사라는 건 어떻게 팔지만 고민하면 되는 거예요 진짜 맛있거든요 못 믿겠으면 와서 먹어봐요 순두부를 이거 지금 솔직히 180g에 15000원이면 서울에서는 진짜 싼 가격인데 아까 말했다시피 집안은 고기가 싸 그래서 아마 이 정도 가격대가 되게 많을 거야 많아서 항상 음식을 팔 때는 내가 다른 사람보다 하나라도 더 주겠다는 생각으로 팔아야 되거든 이 정도 세팅은 딱 어디서 나오는 정도고 삼겹살이 맛없다는 생각을 잘 안 해 왜냐면 브랜드들이 거의 다 비슷하거든 그렇기 때문에 숙성 방법에 따라서 맛이 달라져 나는 그것 때문에 사람들이 오고 가고 한다고 생각하지 않아 그냥 한 번쯤은 네가 광고할 때 저희는 워터웨이징 공법을 씁니다 이 정도는 쓸 수 있겠지만 그걸로 인해서 사람들이 움직이지는 않거든 여기에 색깔이 초록색 하나 정도만 더 있었으면 좋겠어 대부분 미나리나 그런 걸 많이 쓰거든 그런 거를 조금 넣어가지고 색깔 배합을 좀 맞춰주면 사진 찍기가 조금 더 수월할 것 같아 밋밋해 이렇게 자르면 안 돼, 봐봐 고기가 이거보다는 조금 더 두꺼워야 돼 조금 더 두껍게 썰어봐 이 정도 너네가 원래 지금 이 정도 크기로 썰었잖아 아니야, 이 정도 크기는 썰어줘야 돼 그래야지만 먹었을 때 식감도 좋고 사람들이 몇 개 안 먹어서 고기를 또 시켜 고기는 조금 더 두껍게 불은 꺼도 되겠다, 그냥 이것까지만 할게 이거 사람들이 맛있다고 해? 맛있게 드시는 분들도 계신데 맛있다고 그러니까 물어보는 거야, 왜냐면 최소한 손님들이 왔을 때 이게 조금 기본적으로 두 번, 세 번 리필 왜냐면 양이 작으니까 두 번, 세 번 정도 달라고 해야지 맛있는 거거든, 사실 근데 두 번, 세 번 정도 그러니까 몇 프로 정도가 이게 맛있다고 해? 설탕 갖고 와봐 너 형이 왜 설탕 갖고 오라고 하는지 알아? 신맛 잡아주시려고요? 너무 셔 너무 시단 말이야, 너무 시고 라두유 때문에 존나 느끼해 와, 완전 맛있습니다 이게 라두유를 쓸 필요가 없어 그냥 어떻게 나가면 되냐면 아예 김치를 그냥 이만한 석단지에다가 넣어놓고 설탕 때려붓고 참기름 넣고 차라리 볶아놓고 김치를 여기에 담아서 나가지 말고 아예 여기에 담아가지고 처음부터 같이 나와 뭔 말인지 알겠어? 고기는 뭐 이미 다 같은 브랜드라서요 실질적으로 맛이 비슷해요 이 목살은 진짜 잘 굽고 숙성 잘 하잖아 먹으면 약간 뭐라 그래야 되지? 약간 스테이크 먹는 맛이 나 매운 쌈장? 아직도 단데? 아직 다시나요? 좀 더 조환하겠습니다 그리고 이게 고기를 어느 정도 구워준 다음에 이렇게 멜젓이라도 하나 올려놓고 먹었을 때 해줘야지 장사를 잘 하려면 앞에 집, 옆에 집, 이 옆에 집에서 하는 기본적인 거는 해줘야 되는 거지 동생은 왜 장사가 안 된다고 생각해요? 프랜차이즈가 아니라서 그랬다고 생각했습니다 장사가 안 돼가지고 동생이 시도해봤던 것들이 뭐가 있을까? 주류 이벤트도 진행을 하고 있고요 그다음에 이제 골라세트랑 골라골라세트 고기 3인분 주문하시면 2천원 할인 4인분 주문하시면 3천원 할인 이것도 하고 네이버 리뷰 이벤트도 하고 있습니다 네가 지금 하는 것들은 아마 이 정도까지 했는데 왜 안 돼? 라는 생각을 아마 하게 될 거야 근데 장사는 방향이 진짜 중요하거든 똑같은 걸 줘도 방향을 잘 제시하면서 줘야 돼 네가 지금 소주 2천원 이벤트를 하고 있잖아 너 근데 저 이벤트 날짜를 봤어 근데 지금 몇 달째 하는 거야 거기다가 12월 말까지야 이게 이벤트 일까? 사람들은 이렇게 하게 되면 그냥 이 집은 소주가 그냥 2천원인 가게로 인식이 되면서 적응이 돼 그럼 안 오게 된단 말이야 자 그러면 똑같이 뭔가를 주더라도 어떻게 해야 되겠어 이벤트를 자주 자주 바꿔줘야 되는 거야 나라면 처음에 한 달은 소주 맥주를 그냥 무제한으로 줄 거야 대신에 시간을 정해놓겠지 1시간 반 이 정도면 적당할 거라고 생각해 그 다음 달에는 이제 소주 2천원으로 갈 거고 그 다음 달에는 2 플러스 1을 할 거야 삼겹살 2 플러스 1 대신에 2 플러스 1을 할 때는 영수증 리뷰를 무조건 무조건 하게끔 그렇게 할 거야 이렇게 이벤트들을 짧게 짧게 계속 바꿔가야지만 사람들이 아 여기는 계속 이벤트를 뭔가 하는 매장이구나 다음 달에는 뭐 할까 이런 생각들을 하게 되는 거야 너처럼 2천원 뭐 1년 이거는 의미가 없는 거야 그냥 이 가게는 2천원짜리 가게가 되는 거라니까 소주가 네 오케이? 이벤트를 하더라도 바꿔주면서 가고 3단계 4단계로 좀 나눠줘서 가는 거야 요즘에 너도 알다시피 네이버 이벤트 어디 가도 뭐 된장찌개 콜라 다 줘 니가 지금 장사 해보니까 알잖아 저걸로 해서 사람들이 영수증 리뷰를 많이 해? 아니 안 해 이제는 사람들이 적응이 됐어 그런 거는 음료수 냉면 된장찌개는 다 적응이 되어버렸어 네이버가 그냥 다 버려놓은 거야 그래서 니가 할 수 있는 여기서 최저효과는 2 플러스 1 1인분을 더 주는 거지 2인분 시켰을 경우에 그러면 영수증 리뷰를 하는 조건으로 주는 거야 그렇게 이벤트를 3단계로 계속 바꿔가줘야 돼 뭔 말인지 알겠어? 네 이해했습니다 그 다음에 두 번째는 네이버 플레이스 광고야 네 이게 정말 중요해 서울 같은 데는 돈도 많이 들어가고 돈을 준다고 해도 상위노출이 굉장히 힘들어 돈값을 못해 네 근데 아직까지 지방 같은 경우는 상위노출됐을 때는 광고비를 뽑을 수가 있고 네 훨씬 효과도 좋아 서울보다 네 요즘에 그래 키워드 낮은 거 검색량이 500, 1000 이런 거는 노출이 될 수도 있어 하지만 성정동 맛집 천안 맛집 이런 걸로 했을 때 너의 전국 패배? 재패 아 전국 재패가 상위에 노출되는 거는 존나 힘들다는 거지 그렇게 상위노출을 하려면은 일반 사람들은 잘 몰라 왜 상위노출이 되는지 모르거든 그 상위노출이 되려면 90%가 절대 네가 열심히 해서 올릴 수 있는 게 아닌 거야 뭔 말인지 알아? 네 그럼 어떻게 해야 돼 너는 돈을 주고 그 광고를 해야 될 거 아니야 네 근데 우리가 또 돈이 없어 네 돈이 없기 때문에 매달 그 광고를 못해 맞지? 네 퐁당퐁당 뭐 두 달에 한 번 하고 세 달에 한 번 하고 네 달에 한 번 하려면 결국은 네가 광고를 했을 때 존나 센 광고를 해야 되는 거야 키워드 광고든 상위노출 광고를 했을 때 아까 우리가 말한 그 세 가지 이벤트가 있었잖아 네 그 중에서 가장 센 걸로 플레이스 광고를 때리고 그 사람들이 네가 계속 광고를 유지할 수 없기 때문에 그 사람들이 네 매장 왔을 때 네 그냥 바운다리 안에 가둬야 되는 거야 그 바운다리 안에 가둔다는 게 뭐냐면은 거의 두 가지 경우가 있어 사람들이 광고 보고 왔을 때 네 플랫폼에 가둬야 된다는 얘기거든 첫 번째가 되게 간단해 땡땡 포인트 같은 것들 있잖아 네 결제했을 때 포인트를 주는 거야 그러면 개인정보 동의를 받잖아 그 분의 DB를 네가 확보할 수가 있는 거거든 자 너 한 달 매출 1200이야 그러면 객단가 4만 원 잡으면 몇 테이블 오는 걸까? 한 달에 300 테이블이 오는 거거든 네 300 테이블이면 300명이란 얘기야 300명의 DB를 네가 확보할 수 있는 거고 6개월 했으면 1800명의 DB를 확보할 수가 있는 거란 말이야 네가 네이버 플레이스 광고로 돈 주고 했을 때 사람들이 오면 또 네 땡땡 포인트로 가두는 거야 그럼 1800명의 DB가 확보됐잖아 그럼 네가 장사가 안됐을 때 이벤트 문자를 한번 쏘면 어떻게 될 것 같아? 1800명한테? 1800명이 다 오진 않겠지? 네 10%면 180명이고 1%면 18명이야 1%만 와도 너는 대박이라는 거야 예전에 한번 돈 주고 광고했던 걸로 인해서 너는 이 매장을 꽉 채울 수가 있는 거거든 1%면 18명이라고 했는데 18명이 혼자 오진 않잖아 2명 또는 3명이 오기 때문에 이 매장 여기는 꽉 채울 수가 있는 거야 그럼 매출이 당연히 또 40만원 50만원 나오겠지 이거를 형 동생이 하고 있어 장사가 안되가지고 다 필요 없으니까 이것만 해봐 라고 했더니 고객이 쌓이면서 문자 한번 쐈더니 아까 말한 대로 1% 1%의 사람들이 손님들을 2,3명 데리고 오니까 꽉 차더라 그런 걸 한번씩 비수기 때나 아 줄 한번 섰으면 좋겠다 라고 했을 때 한번씩 써먹는 거야 고객 DB를 사람들이 돈 주고도 사잖아 그런 이유 때문이야 근데 오는 손님한테 너는 포인트 주는 게 어려워? 안 어려워 전혀 안 어려운 거야 가격을 낮추라는 게 아니잖아 그런 걸로 매출해 손님이 먹은 거에 몇 프로를 정립을 해주고 DB를 확보하면 너는 그냥 1석 2조의 효과를 노릴 수가 있는 거야 그 다음 두 번째는 형이 항상 얘기하는 포인트야 인스타 너 지금 깔끔하게 잘 하고 있잖아 생긴 게 너 인스타 인스타도 전국재패삼겹살이라는 아이디로 만들어서 운영을 해야 되는 거야 손님이 오면 그 손님도 네 바운다리에 가두는 게 인스탄 거야 오면 무조건 너를 팔로우하게 만들어 놓고 너도 마파를 해주는 거지 이게 좋은 점이 뭔지 알아? 좋아요 눌러주는 거 의미는 똑같아 네가 이렇게 서로 마파를 하고 팔로우를 하면 여기 온 손님이랑 어떤 효과가 일어나냐면 그 사람이 피드랑 영상으로 올렸을 때 너한테 알람이 오잖아 알람이 와 그럼 네가 거기에다가 항상 댓글을 달아주는 거야 그 사람들이 어디 음식점을 가고 어디 뭐 산을 가고 풍경이 좋은 데서 사진을 찍으면 저도 나중에 한번 가보겠습니다 라고 이렇게 정성스럽게 댓글을 달아주는 거야 네 어려워? 쉽습니다 자 왜 이걸 이 너 시X 얼굴 야 시X 너만 더워? 얼굴 꾸미냐? 가만히 있겠습니다 땀이 흘러나세요 가만히 있겠습니다 자 봐봐 왜 형이 이렇게 팔로우로 유도를 하고 그 사람 피드나 영상에 가서 댓글을 달으라고 하는지 알아? 다른 사람들이 보게요 다른 사람들이 보는 것도 중요한데 너 인스타 팔로우 몇 명이야? 본 계정이요? 모든 본 계정이든 네 계정이든 몇 명이야? 80명 자 일반적인 사람 평범한 사람의 팔로우는 200명에서 1000명을 넘치고 그러면 그 사람들이 사진을 올리거나 영상을 올렸을 때 과연 댓글이 몇 개가 달릴까? 10% 정도 달릴 것 같아요 개소리하고 앉아있어 야 형이 그럼 팔로우가 10만 명이 넘는데 댓글이 만 개씩 달리니? 아니야 일반적인 사람들은 팔로우가 300명에서 1000명을 진짜 넘지 못해 인플루언서가 아닌 이상은 그럼 그 사람들이 영상이나 사진을 올렸을 때 기본적인 댓글이 3개에서 10개가 안 달려 너 피드사진 올리면 댓글이 몇 개 달려? 2개 달려 그게 일반적인 거야 근데 그 중에 하나의 댓글이 네가 정성스럽게 쓴 댓글이야 그러면 다른 사람한테 홍보도 되지만 그 팔로우 그 인스타를 운영하는 사람이 너를 관심있게 보겠지 그러면서 어느 순간에 어떻게 되어있는지 알아? 형 동생 누나가 되어있는 거야 돈 안 드리고 할 수 있는 마케팅이잖아 이건 네가 일 끝나고 집에서 누워서 편하게 할 수 있는 마케팅인 거야 이거야 되게 단순한 거야 지금 형이 말한 것들을 다른 사람들이 못할까? 할 수 있습니다 누구나 다 할 수 있지? 그러면 이거 경쟁력 떨어지는 거 아니에요? 라고 물을 수도 있지 걱정하지마 아무리 얘기해도 안 해 뭔 말인지 알아? 네 너도 안 하고 있었던 거야 맞습니다 형이 영상에서 그렇게 얘기를 해도 안 해 사람들은 그러니까 네가 하면 너는 경쟁력이 있는 이 매장이 되는 거거든 알겠습니다 예를 들어서 하나 얘기해줄게 우리 피부과 원장님들이 유튜브랑 TV에 나와서 항상 하는 말이 뭔지 알아? 자기 병원으로 오세요? 아니 선크림만 바르시면요 피부과 오지 안 와도 됩니다 라고 피부과 원장님들이 방송에 나와서 항상 얘기를 해 그렇게 피부과를 안 와도 된다면 피부과가 망할 거 아니야? 아니야 선크림만 바르면 피부과 안 와도 된다고 하는데 선크림을 안 발라서 피부과를 가 뭔 말인지 알겠어? 나도 마찬가지야 원장님이 선크림만 바르면 안 와도 된대 근데 나는 항상 피부과 가서 뭐라고 얘기하는지 알아? 피부가 조금 노화되는 거 같고 피부가 자꾸 타요 선크림 바르라는데 안 바르고 그러고서 돈을 내고서 계속 치료를 받아 정확하게 이해했니? 네 정확하게 이해했습니다 그렇기 때문에 형이 이 유튜브를 통해서 계속 같은 말을 반복해도 이 유튜브를 하면서 먹고 살 수가 있는 거야 이해했습니다 피부과 원장님도 오지 않아도 된다고 해서 사람들이 오는 거구나 이게 되게 말의 어폐가 좀 있어 근데도 피부과는 떼돈을 벌어 선크림을 안 바르기 때문에 나도 안 발라 뭔 말인지 알겠지? 이것만 명심하면 형이 봤을 때는 잘할 수 있을 거 같고 꼭 삼겹살로 전국 재패하길 바랄게요 감사합니다 형이 먹은 거 얼마니? 43,000원이십니다 뭐가 들어가? 골라세트 할인 들어가셔서 43,000원이십니다 골라세트도 사실 형이 얘기하려고 했는데 이름이 X같아 내가 만약에 이걸 했다면 내 맘대로 세트다든지 약간 이 느낌으로 갔을 거 같아 골라골라보다는 내 맘대로 세트? 약간 이런 느낌으로 좀 젊은 감성으로 좀 갔으면 좋겠어 젊은 감성으로 여기까지 왔으니까 50만원은 그래도 결제해주고 갈게 자 형님들 15밀리언 달러 결제하고 갑니다 자 그리고 마지막으로 어쨌든 어머님이 월급도 못 받고 지금 계속 너를 도와주고 있잖아 어머니한테 한마디 해드려 앞으로 더 열심히 해서 엄마 월급도 챙겨주고 그동안 못해준 거 해줄게요 굉장히 착한 친구야 이게 착한 친구들의 특징이 뭐냐면 제가 항상 마지막에 어머님 아들한테 한마디 이랬을 때 말을 잘 못해요 막 울먹울먹거리는 그런 거 때문에 지금 마음 잊지 말고 진짜로 부모님한테 잘해야 돼 부모님이 항상 내 곁에 있는 게 아니거든 그걸 알고 좀 잘했으면 좋겠어 바쁘고 그러면 화낼 사람이 솔직히 엄마밖에 없거든 맞잖아 직원한테 이제 화를 못 내 왜 또 울고 그래 직원한테 화를 못 낸단 말이야 우리는 이제 사람 구하는 게 너무 힘든 걸 알아 그래서 만만한 게 엄마가 되더라고 부모님도 상처 되게 많이 봤거든 그리고 평생 옆에 계시지 않으니까 옆에 계실 때 잘하길 바랄게 알겠습니다 형 이따 간다 울지마 그리고 형이 너 옆에 집이랑 인사를 한 번이라도 한 적이 있어? 없어요 운다고 해결되는 게 아니야 따라와 형이 인사 한 번 시켜줄게 온 김에 나왔을려나 모르겠다 죄송합니다 괜찮아 이리 와 이쪽으로 오세요 엄청 오랜만이네 잘 지냈어요? 네 어쨌든 이 친구 옆에서 이리 와 이 친구 옆에서 고깃집 하는 거 알지? 사장님은 처음 뵈요 저도 주방에서만 밖에 있어서 옆집 사람들끼리 아는 척하고 잘 지내야 되는 거 아니야? 제가 인사를 못 들었어요 처음에 이렇게 라인이 다 잘되면 좋거든 네네 이건 지금 장사는 옆집과의 싸움이 아니라고 네 자신과의 싸움이야 네 다음에 왔을 때 과연 누가 더 잘되고 있을까 같이 잘되고 있을 것 같아요 누가 더 같이 잘돼야죠 이 새끼 한 번 뜸 들였어 지금 제가 잘되고 있을 겁니다 라고 얘기하고 싶었지 아닙니다 아니지? 네 진짜 잘되길 바랄게 네 감사합니다 둘이 커피 한 잔 해 저 가볼게요 조심히 들어가십시오 자 형님들 이렇게 동네 사람들 제가 합심을 시켜주고 지금 가거든요 뭔 말인지 아시죠? 이게 진짜 중요해요 이 라인이 다 잘돼야 다 대박이 나는 겁니다 자 우리 천안에 성정동에 지나갈 일이 있으시다면 우리 전국 제패 에서 삼겹살 한 번 드시고 바로 이렇게 한우곱창 오셔가지고 소곱창 깔끔하게 입가심하고 가시면 좋을 것 같습니다 오늘 하루 수고 많으셨습니다 형님들 감사합니다