Las MEJORES BEBIDAS durante el AYUNO | Esto puedes beber si haces ayuno | Nutrición y Dietética

Hola a todos, soy Mónica Hacha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Las personas que realizan ayuno intermitente, generalmente se les plantean ciertas dudas y sobre todo es con el consumo de líquidos, es decir, los líquidos, las bebidas que podamos consumir rompen el ayuno. Cuando hablamos de ayuno o de romper el ayuno tenemos que diferenciar dos cositas, así detalles diferentes. Uno es a qué llamamos romper el ayuno, porque cualquier ingesta que ocurra después de un periodo largo de no ingesta es romper el ayuno, es decir, desayunar, como se suele decir. Si yo ingiero algo ya no estoy ayunando, pero esto no implica que el estado metabólico en el que me encuentro por ese ayuno cambie. Es decir, si yo ingiero, sobre todo por eso se generan este tipo de dudas con la ingesta de los líquidos, ingesta de bebidas. Qué bebidas rompen el ayuno y qué bebidas no rompen el ayuno. El ayuno, como os digo, si lo pensamos como ingesta, evidentemente todas las bebidas rompen el ayuno, pero ya sé que no es a eso a lo que nos referimos. El ayuno lo que hace es provocar un cambio metabólico en nuestro cuerpo, en nuestro organismo, favoreciendo el consumo de grasas como fuente de energía en lugar de la glucosa que obtenemos de los hidratos de carbono. Eso es lo que nos ayuda muchas veces a perder peso, a perder grasa, a mejorar nuestro estado de salud o a tener una mayor flexibilidad metabólica, es decir, a ser capaces de quemar, de utilizar tanto los hidratos de carbono como las grasas de nuestros depósitos de reserva. Esa es una de las finalidades asociadas a ese proceso de ayuno. En el momento en el que ingerimos algún alimento, dependiendo del tipo de alimento que sea, romperemos ese estado metabólico, es decir, cambiará esa absorción de nutrientes para obtener la energía. Así que vamos a ver diferentes tipos de bebidas que son habituales y que no rompen el ayuno. La primera sería el café. El café es una de las bebidas que la mayoría de las personas tomamos a primera hora de la mañana o cuando nos levantamos, muchas veces para reponer energía, para estar más activos, más despiertos. Hay diferentes razones, es decir, si yo estoy haciendo un ayuno 16-8, que no voy a ingerir alimentos hasta la hora de comer, puedo desayunar un café, es decir, rompo el ayuno, pero no rompo mi estado metabólico. Pues sí, puedo tomar café, pero de una manera adecuada, es decir, café solo. No puedo añadirle ni leche, ni azúcar, ni endulzantes, edulcorantes, es decir, debo tomar ese café, ser posible, solo, sin añadirle nada más para que no cambie mi estado metabólico. Además, esa cafeína también puede reactivar un poco el metabolismo. Un sustituto habitual, frecuente del café suele ser el té. En el caso del té ocurre algo similar. Si ingerimos té u otra infusión a lo largo de la mañana, o si hago periodos de ayuno más prolongados a lo largo del día, ocurriría lo mismo. No le tengo que añadir nada para que no rompa ese estado metabólico que supone el ayuno. Y aquí hay un factor importante, diferenciador, que a veces se ha hablado de él también, del café a prueba de balas, del café llamado cetogénico. Es un café al que se le añade aceite de coco y mantequilla, es decir, dos grasas, una con grasas saturadas con cadena larga y otra con ácidos grasos de cadena media. Son unas fuentes de energía buenísimas que nos van a ayudar también a esa utilización de las grasas como fuente de energía. Y que como no contienen ningún tipo de hidrato de carbono, no rompen ese estado metabólico asociado al ayuno. Así que ya hemos visto varias bebidas que podemos utilizar, por ejemplo, en la mañana para aguantar más tiempo. El café cetogénico además nos proporciona energía, por lo tanto, igual es algo que nos viene bien para aguantar esas horas de ayuno hasta que llegue la primera ingesta, vamos a decir, sólida del día. ¿Qué más bebidas podríamos tomar? Otra sería el agua con limón, que no es lo mismo que el zumo de limón, es decir, sería principalmente agua con un poquito de zumo de limón para darle sabor, para que nos resulte más agradable, para tener otra opción para tomar en ese periodo de ayuno. Cuando los ayunos son prolongados además es muy importante mantener una buena hidratación, por lo tanto, se recomienda la ingesta de líquidos, por eso estamos viendo que líquidos, que bebidas no afectan o no rompen ese estado metabólico. Esto que supone el ayuno, porque técnicamente, como estamos ingiriendo algo, pues si lo estaríamos rompiendo. Y tenemos todavía más posibilidades, en este caso, este café lo asociamos más al desayuno tradicional, es decir, a primera hora de la mañana, contienen cafeína, no es conveniente que tomemos demasiados cafés a lo largo del día, porque al final nos pueden generar también nerviosismo y otras alteraciones, por lo tanto vamos a tratar de variar esos líquidos que ingerimos a lo largo del día, principalmente con ayunos prolongados. Y aquí tendríamos también los caldos, podemos preparar caldos caseros, tanto de vegetales, como de carne de huesos, por ejemplo, o de pescado, y utilizarlos como ingestas que no rompen el ayuno. Debo decirlo de alguna manera, los caldos, con el sabor potente que tienen a los ingredientes que hemos utilizado, nos ayudan además a tener la sensación de que hemos comido algo, aunque realmente no hemos comido, lo único que hemos hecho ha sido beber. Al igual que hemos hablado antes en el café, el té, infusiones y demás, en el caso de la preparación de los caldos, también es importante, como lo hacemos, he dicho caldos caseros, para evitar la adición o la utilización de pastillas de caldo, que pueden llevar también otros ingredientes, como por ejemplo las verduras, o parte de esas verduras trituradas, que eso sí que nos está aportando cierta cantidad, aunque sea pequeñita, de hidratos de carbono, que nos pueden afectar también a ese ayuno. Sí que podemos añadir tranquilamente sal, y podemos añadirle grasa, por ejemplo aceite de oliva, en ese caso no nos va a afectar a ese estado metabólico asociado al ayuno. Y además, podemos ir pensando que esas horas de ayuno, previas a la ingesta de los sólidos, en algunos casos, nos puede resultar interesante esta ingesta de líquidos, para mantenernos despiertos, activos, hidratados, sobre todo, es importantísimo. La deshidratación está asociada a un mal rendimiento físico y a un mal rendimiento intelectual. Por lo tanto, es muy importante no descuidar esa hidratación. ¿Y qué bebidas rompen entonces el ayuno? Pues cualquier bebida que incluya hidratos de carbono, es decir, refrescos azucarados, evidentemente tienen azúcar, tienen hidratos de carbono, pero las bebidas alcohólicas, casi todas, también contienen cierta cantidad de hidratos de carbono, principalmente, por ejemplo, los vinos y las cervezas, contienen hidratos de carbono porque es el ingrediente del que están elaborados, trigo, centeno, cebada, uvas, en el caso del vino, por lo tanto, no son válidas para mantener ese estado metabólico asociado al ayuno. Además de que pueden tener otras bebidas alcohólicas, que a veces generan dudas, otros efectos negativos, por supuesto, asociados al consumo directo de alcohol, que es un tóxico para nuestro organismo y, por supuesto, que siempre debe ser lo más moderado posible. Y además, otra cosa, nos favorece la deshidratación, algo que hemos visto que es muy importante para mantener durante los periodos de ayuno. Así que podríamos decir que tiene demasiados efectos que no son convenientes o que no son adecuados en esos periodos de ayuno. Así que algo a evitar, es preferible utilizar las bebidas que hemos ido citando. Que os repaso el café, tanto el café normal solo como el café cetogénico, con las grasas añadidas, la mantequilla, aceite de coco, infusiones, el té, por ejemplo, es una de esas infusiones beneficiosas también, porque tiene cierto efecto de control o de supresión de las señales de hambre, y eso nos puede ayudar también a mantener esas horas de ayuno. Y también hemos hablado del consumo de agua con limón, poquito limón, que tiene un índice glucémico muy, muy bajo, si lo usamos en pequeñas cantidades no afecta al ayuno, y los caldos, caldos que podríamos llamar limpios, es decir, solo nos tomamos el caldo, no el resto de ingredientes que los dejaremos para la ventana de alimentación. Así que creo que más o menos ya está un poco más claro el tema de cómo afectan las bebidas al ayuno. Y espero, por supuesto, que le deis al like del vídeo, no dejéis de suscribiros al canal, y espero seguir viéndoos a todos en los próximos vídeos.