갈라짐 없는 완벽한 대만 카스테라 만들기 (무조건 성공, 쉬운 베이킹, Taiwanese Castella Cake Recipe)

정사각틀 (16x16cm) 먼저 종이호일을 틀에 맞춰 넣어둡니다 종이가 틀 위로 5cm 더 올라오게 해주세요 계란 5개 (특란) 흰자와 노른자를 분리해볼게요 흰자는 사용하기 전까지 랩으로 덮어 냉장고에 둡니다 냄비 우유 80g 식용유 25g 무염 버터 55g 약불로 버터를 녹여줍니다 90%만 녹이고 나머지는 잔열로 녹여요 소금 2g 바닐라 익스트랙 1작은술 박력분 80g 체로 쳐서 넣습니다 거품기로 섞으세요 노른자 5알 덩어리가 없도록 매끈하게 섞어줍니다 계란 흰자 5개 휘핑기를 사용해서 머랭을 만들어 줄게요 큰 거품 설탕 80g을 3번에 나누어 넣어줍니다 카푸치노 거품 은은한 광택 지금부터 중속으로 휘핑해주고 머랭이 단단하지 않고 끝이 휘어지는 정도로 만들기 한 주걱 두 주걱 잘 섞습니다 그릇 옆면과 바닥면도 꼼꼼하게 잘 섞어주세요 머랭이 꺼지지 않도록 위로 떠올리듯 섞습니다 20cm 위에서 반죽을 부어요 더 큰 팬에 옮겨서 뜨거운 물을 부어주세요 예열된 오븐의 가장 아래 칸에 넣고 150℃(300℉)로 55분~60분 굽습니다 자네!! 할 줄 아네~ 너무 맛있어서 눈물이 날 것 같습니다